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[学位论文] 作者：成军虎,,
来源： 年份：2016
新鲜度是水产品品质安全的一个重要衡量指标,检测和评价新鲜度是水产品品质安全控制的关键环节,关系着消费者的切身利益。传统检测新鲜度的方法如感官评价、化学分析、微生物...
[学位论文] 作者：成军虎,
来源： 年份：2011
为了建立一套科学、合理的玉米干燥品质评价方法，本课题全面研究了热风和真空干燥条件下玉米干燥品质的变化规律，利用主成分分析和线性回归分析方法筛选出了玉米干燥品质特征性指标，主要结论总结如下：（1）真空干燥条件下玉米干燥基本上呈现加速、短暂恒速和降速阶段。......
[期刊论文] 作者：成军虎, 周显青,,
来源：河南工业大学学报(社会科学版) 年份：2009
食品科学研究作为一项协调人与自然关系的实践活动,必然要遵循自然辩证法。通过对自然辩证法的内涵及其对科学研究的作用及意义进行分析,阐述了食品科学中所蕴含的自然辩证哲...
[期刊论文] 作者：成军虎,张彦,韩忠,
来源：现代食品科技 年份：2021
芽孢是细菌的一类休眠结构,经常存在于食品当中,抗逆性强,难以灭活,给食品安全带来挑战。低温等离子体技术为近几年来逐渐发展起来的一种新型非热物理杀菌技术,通过激发气体...
[期刊论文] 作者：李嘉慧,成军虎,韩忠,
来源：保鲜与加工 年份：2020
低温等离子体活性水(Plasma-activated Water,PAW)中富含活性氧(ROS)、活性氮(RNS)等活性成分,并具有低pH、高氧化还原电位、高电导率等特殊理化性质,近年来逐渐成为一种新型...
[期刊论文] 作者：叶子充,杨新文,成军虎,
来源：粮食与油脂 年份：2020
简述了低温等离子体技术的机理与发展现状,综述了低温等离子体技术对谷物品质安全的影响研究进展,重点讨论了谷物经低温等离子体技术处理后在淀粉和蛋白质含量、结构及功能特...
[会议论文] 作者：金华丽,王金水,成军虎,
来源：The 2011 International Conference on Education Science and M 年份：2011
本文针对高校食品质量与安全专业人才培养质量和实践教学中存在的问题,通过长期的实践教学,从该专业的实验教学、实习基地建设和毕业论文(设计)等方面进行了探索,阐明了创新实验教学体系、强化实习基地建设、打破传统模式,优化毕业设计内涵,对培养出食品质量与......
[期刊论文] 作者：王一杰, 杨智慧, 成军虎,,
来源：食品工业科技 年份：2020
食品营养品质是食品的重要属性之一。开展储藏加工过程营养品质的快速无损监测与评价具有重要意义。多光谱成像(Multispectral imaging,MSI)技术是一种近几年发展起来的食品...
[期刊论文] 作者：周志强,成军虎,潘石,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2012
计算机视觉的无损检测技术在农业领域有着广泛的应用前景,它在稻米品质评价中起着关键的作用.重点论述了基于计算机视觉的稻米粒型、外观品质、加工品质检测的研究进展.在此...
[期刊论文] 作者：王一杰, 杨智慧, 成军虎,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：成军虎, 周显青, 张玉荣,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2011
粮食干燥是粮食储藏、加工、运输等过程的一个重要环节。干燥的目的就是把粮食中的水分降低到安全水分，确保粮食的优良品质。综述了粮食干燥过程中水分迁移的动态变化特性，探讨......
[期刊论文] 作者：成军虎, 周显青, 张玉荣,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
就面筋对冷冻面团品质的影响进行研究,主要考察不同的面筋添加量、不同的时间指标以及成品馒头品质的变化等方面对冷冻面团品质的影响规律。结果表明:面团较好的醒发时间为15...
[期刊论文] 作者：周志强,郭帅超,成军虎,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2011
计算机视觉技术是计算机科学和人工智能的重要分支,它作为一种无损检测技术在农业领域有着广泛的应用前景.综述了计算机视觉技术在玉米品质识别与评价中的研究进展,为计算机视觉技术精确测量玉米籽粒特征,建立玉米的特征信息与其品质的相关性,实现对玉米品质检......
[会议论文] 作者：成军虎,韩永旭,孙大文,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)是引起果蔬褐变的关键因子。本研究采用低温等离子体非热加工技术抑制酶促褐变，揭示低温等离子体处理对PPO 和POD 的钝化机制。...
[期刊论文] 作者：成军虎,汪慧芬,韩永旭,
来源：华南理工大学学报（自然科学版） 年份：2021
多酚氧化酶(PPO)会诱导酶促褐变,影响果蔬品质.为进一步阐释低温等离子体对PPO的作用机制,进而控制褐变,文中研究了介质阻挡放电(DBD)低温等离子体处理对PPO活力和构象的影响.结果表明:DBD低温等离子体处理时间达120和180 s时,几乎检测不到PPO的酶活力;DBD等离......
[期刊论文] 作者：李季林,陈雅淇,成军虎,
来源：食品科学 年份：2021
探讨射频等离子体活性水(radio frequency plasma activated water,RF-PAW)处理对肌红蛋白颜色及火腿发色的影响,对比亚硝酸钠溶液与RF-PAW的发色效果以及这2种发色剂用于火腿发色后亚硝酸盐的残留量.结果 表明,等离子体处理6 min以内得到的PAW,不会对高铁肌红......
[会议论文] 作者：成军虎,孙大文,蒲洪彬,
来源：2016第五届中国食品安全高峰论坛 年份：2016
微生物腐败污染是评价鱼肉新鲜度的重要方法.本研究利用可见/近红外高光谱成像技术(400-1000nm)结合化学计量学方法以及计算机编程和数字图像处理技术,研究了草鱼片储藏腐败过程大肠杆菌(E.coli)变化与波谱成像之间的变化规律,建立了表征鱼片腐败过程微生物污染......
[期刊论文] 作者：郭颖希, 王满生, 成军虎, 韩忠,,
来源：食品与机械 年份：2019
主要介绍了低温等离子体技术、高压处理、超声波处理、辐照处理等非热物理加工技术及其优缺点,这些技术均能够通过暴露或掩盖食物中过敏原的抗原表位,改变过敏原的二级结构,...
[会议论文] 作者：金华丽[1]王金水[2]成军虎[1],
来源：The 2011 International Conference on Education Science and M 年份：2011
本文针对高校食品质量与安全专业人才培养质量和实践教学中存在的问题,通过长期的实践教学,从该专业的实验教学、实习基地建设和毕业论文(设计)等方面进行了探索,阐明了创新...
[期刊论文] 作者：祝红, 牛德宝, 张灿, 成军虎,
来源：河南工业大学学报(自然科学版 年份：2020
纤维素作为自然界中天然、可再生、可降解的高分子资源，被广泛应用于各个领域，但纤维素分子内/间的强氢键和形成的高结晶结构使其在实际应用中存在许多问题，往往需要进行改性。低温等离子体作为一种新型高效的技术已被引入到纤维素的改性中，主要介绍了低温等离子体......
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