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[学位论文] 作者：张天语,,
来源：山东理工大学 年份：2004
紫马铃薯全粉中不含面筋蛋白,加入到小麦面粉后会导致后续面团质构、加工特性变差,进而影响馒头的品质。本文主要探究了紫马铃薯全粉的成分组成、营养特性及其对面团特性和馒...
[期刊论文] 作者：张天语,,
来源：中华活页文选(高二、高三年级) 年份：2012
我家附近，有一口两亩见方的池塘。水不深，淤泥却很厚。池塘是家畜野禽的乐园，—直任由它们践踏排泄，里面十分污浊，终日散发出一股腐臭。有一天，爸爸竟然告诉我，说要承包这口塘，用它来......
[学位论文] 作者：张天语,
来源：吉林财经大学 年份：2023
自2010年第一季度中国GDP增速达到12.2%的峰值后,中国经济增长速度基本上逐季度下降。我国需要维持经济增长,就要优化投资结构,保持投资合理增长,来发挥投资对经济发展的关键作用。从理论层面,高管股权激励制度是基于委托代理理论的一种激励约束机制,通过使高管......
[期刊论文] 作者：张天语,
来源：紫禁城 年份：2022
＜正＞二〇一一年五月二十三日，故宫博物院古书画临摹复制技艺经国务院批准，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录，这项技艺既是一项重要的非物质文化遗产，也是传承文明和绘画技法的重要手段。故宫博物院书画临摹复制技艺的传承，离不开数代前辈的‘源头活水’，......
[会议论文] 作者：杨灵玉, 张天语, 李赫, 刘新旗,
来源：中国食品科学技术学会第十九届年会 年份：2022
本研究测定了0.2、0.4、0.6、0.8、1、2 mg/mL的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）处理后的大豆分离蛋白（SPI）的主要豆腥味化合物的量、荧光光谱、圆二色谱、表面疏水性和巯基含量。目的是探究EGCG处理对SPI结构特性及SPI与豆腥味化合物相互作用的影响。添加EGCG后的S......
[期刊论文] 作者：张凤婕, 任妍妍, 张天语, 曹燕飞, 李宏军,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为改善高马铃薯全粉含量面团的品质特性,以普通面粉和马铃薯全粉为原料,研究了3种不同改良剂对含50%马铃薯全粉面团流变学特性的影响。结果表明,随谷朊粉、蛋清粉、海藻酸钠...
[期刊论文] 作者：张天语, 曹燕飞, 张凤婕, 任妍妍, 李宏军,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以紫马铃薯全粉和小麦粉为原料制作馒头,研究不同紫马铃薯全粉添加量对馒头品质的影响。试验结果表明,随着紫马铃薯全粉添加量的增加,馒头的紫色会逐渐加深,并具有较好的薯香...
[期刊论文] 作者：曹燕飞, 张天语, 张凤婕, 任妍妍, 李宏军,,
来源：中国酿造 年份：2019
利用挤压技术对酿造酱油的芝麻粕和面粉等原料进行预处理,可以起到淀粉糊化的作用。在单因素试验的基础上,以挤出物糊化度为考察指标,以挤压温度、螺杆转速、面粉含量、含水...
[期刊论文] 作者：付晓航,李赫,曹金诺,张天语,刘新旗,
来源：食品研究与开发 年份：2021
植物组织蛋白是指以植物性蛋白或植物性成分为原料,通过挤压技术将植物蛋白加工形成具有类似肉类的纤维结构。相关研究表明,挤压过程中的高温、高压处理会使蛋白质结构发生变...
[期刊论文] 作者：任妍妍, 张凤婕, 张天语, 曹燕飞, 李宏军, 陈善峰,,
来源：食品科技 年份：2004
通过考察甘薯生浆添加量对面团流变特性及馒头品质的影响,以拓展甘薯在传统主食中的应用范围,并为今后的甘薯馒头实际生产提供理论支持。在面粉中添加不同比例(0%～50%)的甘薯...
[期刊论文] 作者：张凤婕, 张天语, 曹燕飞, 杨哲, 张海静, 李宏军,,
来源：粮油食品科技 年份：2020
以20%甘薯泥和小麦粉为原料,研究压面次数、醒发时间、醒发温度对甘薯泥馒头品质的影响规律。在单因素实验基础上,选取感官评价为考察指标,利用响应面分析法对甘薯泥馒头加工...
[期刊论文] 作者：张凤婕, 张天语, 曹燕飞, 杨哲, 张海静, 李宏军,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
利用粉质仪、拉伸仪、质构仪和色差计研究甘薯泥对面团流变特性及馒头品质的影响。结果表明,随着甘薯泥添加量的增加,面团吸水率、面团形成时间、稳定时间及粉质指数逐渐降低...
[期刊论文] 作者：张凤婕, 张天语, 曹燕飞, 杨哲, 张海静, 李宏军,,
来源：食品科技 年份：2004
为了改善高含量马铃薯全粉馒头制作时存在的成型难、发酵难、口感差等问题,提高高含量马铃薯全粉馒头品质,以普通面粉和马铃薯全粉为原料,在单因素试验的基础上利用响应面分...
[期刊论文] 作者：张凤婕,张天语,曹燕飞,杨哲,张海静,李宏军,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为探究对小麦甘薯全粉添加量面团及馒头品质的影响,研究以不同比例(0%~50%)的甘薯全粉替代小麦粉制备馒头,利用旋转流变仪、流变发酵仪、淀粉糊化仪和质构仪等探究不同甘薯全...
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