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[期刊论文] 作者：肖付刚,刘勤勤,张杨杨,李争明,孟长欢,高帅平,于志英,
来源：许昌学院学报 年份：2011
以莲藕汁和牛奶为主要原料，市售酸奶作发酵剂，制成具有双重营养与保健功能的酸奶．通过正交实验筛选出莲藕凝固型酸奶的最佳工艺参数及配方：莲藕汁／纯牛奶=5：5（V／V），加含量为5％的蔗糖、0．0......
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