搜索筛选:
搜索耗时0.8528秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 21 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：张鑫,任元元,孟资宽,邹育,
来源：食品与发酵科技 年份：2021
为提高藜麦挤压面条品质,以藜麦粉为主要原料制作藜麦挤压面条。通过单因素和正交试验优化,得到挤压处理面条的最佳工艺参数为:卡拉胶添加量为0.2%,物料水分42%,挤压温度130℃,螺杆转速75r/min。在此基础上对其进行模糊数学感官评价和体外消化特性研究,其模糊综......
[期刊论文] 作者：孟资宽, 徐延, 陈剑, 高鸿, 罗爱民,,
来源：食品科技 年份：2015
红曲酒是一种十分重要的保健酒。对红曲酒中红曲色素的稳定性进行了研究,以紫外、自然光照、瓶子颜色、温度等因素为研究对象,使用紫外分光光度计测定红曲酒的吸光度并计算保...
[期刊论文] 作者：任元元,李宇航,孟资宽,张鑫,邹育,
来源：粮食与油脂 年份：2022
研究植物乳杆菌、酿酒酵母复合发酵米粉的最佳工艺条件.在单因素试验基础上应用响应面法优化复合菌种发酵米粉工艺,探讨菌种比例、接种量、发酵时间和发酵温度对发酵米粉弹性值和感官评分的影响.结果 表明:采用复合菌种发酵,植物乳杆菌和酿酒酵母活菌数比为1∶1......
[期刊论文] 作者：任元元,吴淼,孟资宽,邹育,华苗苗,张鑫,
来源：粮油食品科技 年份：2021
以苦荞、青稞和燕麦为主要原料,研发一款高纤杂粮面条预拌粉,预拌粉配比为面粉∶苦荞∶青稞∶燕麦=40∶30∶10∶20,研究其各项主要成分指标;在单因素试验的基础之上,结合响应面分析试验,并以成品断条率、烹调损失率和感官评价等为综合考察指标,探讨谷朊粉、食盐......
[期刊论文] 作者：任元元, 孟资宽, 邹育, 王拥军, 王波, 张星灿,,
来源：食品与发酵科技 年份：2019
探究了植物性乳杆菌、毕赤酵母及根霉发酵米浆对方便粉丝品质的影响,结果证明:发酵使米浆的峰值黏度、谷值黏度和崩溃值和最终黏度都得到了显著提高,回生值有显著降低。发酵...
[期刊论文] 作者：任元元, 孟资宽, 王波, 邹育, 王拥军, 张星灿,,
来源：食品与发酵科技 年份：2019
本试验主要研究了响应面方法优化鲜湿面的加工工艺和二次醒面在鲜湿面加工中的应用效果。结果表明:当加水量为33.5%,醒面温度为24℃,醒面时间为36min时鲜湿面的综合评价值最...
[期刊论文] 作者：徐延,孙婷,戴余军,孟资宽,高鸿,罗爱民,
来源：湖北农业科学 年份：2016
研究南瓜（Cucurbita moschata）皮果胶的最佳提取工艺条件,在预试验的基础上采用Box-Behnken Design设计方法 ,研究了纤维素酶浓度、p H、液固比、提取温度及其交互作用对南瓜皮...
[期刊论文] 作者：孟资宽,任元元,张鑫,邹育,张星灿,王拥军,
来源：食品工业 年份：2021
研究多菌株发酵对方便米线品质的改善效果并优化发酵工艺,以此为生产提供参考。接种枯草芽孢杆菌(B.s-6)和植物乳杆菌(L.p-3)进行强化发酵制作米线,通过研究菌株发酵顺序可知,前期接种枯草芽孢杆菌(B.s-6)、后期接种植物乳杆菌(L.p-3)进行分步发酵所制得的米线......
[期刊论文] 作者：孟资宽,任元元,邹育,张鑫,张星灿,王拥军,
来源：食品与发酵科技 年份：2021
本文叙述了近年来国内外学者对花椒加工副产物的成分组成以及功能性物质的研究利用现状,并对未来花椒副产物的利用作出展望,为花椒副产物的加工利用提供参考。...
[期刊论文] 作者：邹育, 任元元, 康建平, 孟资宽, 张星灿, 王拥军, 王,
来源：食品与发酵科技 年份：2019
以大米为原料的方便食品以及地方名小吃,在加工和贮藏过程中淀粉会引起其品质的的老化。通过单因素实验、正交实验研究不同因素对发糕发酵过程的影响程度以及最佳发酵条件,利...
[期刊论文] 作者：张鑫,任元元,邱道富,游敬刚,孟资宽,邹育,
来源：食品与发酵科技 年份：2021
本研究通过在原料粉中加入不同量的青稞、藜麦、燕麦杂粮制备挤压重组米饭,探讨三种杂粮对挤压重组米的蒸煮品质及体外消化特性的影响。结果显示:添加杂粮原料后,重组米色泽会发生明显改变。重组米蒸煮损失率随杂粮原料添加量的增加而增加。质构分析表明,添加杂......
[期刊论文] 作者：孟资宽, 康建平, 任元元, 游敬刚, 王波, 姜鹏, 付燕,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
本实验以麦芽糖浆为处理对象,以活性炭为脱色剂,研究使用活性炭为麦芽糖浆脱色的最佳条件。利用单因素实验和响应面分析法对麦芽糖浆的脱色工艺进行优化。结果表明:脱色的最...
[期刊论文] 作者：王波, 孟资宽, 康建平, 任元元, 张星灿, 游敬刚, 王,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
本文介绍了鲜湿面加工的两个关键问题:保鲜和护色。首先对保鲜剂、物理处理技术以及包装技术在鲜湿面保鲜方面的应用情况进行了综述,然后从酶促褐变和非酶促褐变的两个方面,...
[期刊论文] 作者：张鑫,任元元,王波,孟资宽,邹育,张星灿,王拥军,
来源：粮油食品科技 年份：2020
油菜籽绿色加工技术在油菜产业中拥有广阔的前景。结合油菜籽传统加工工艺,介绍了目前国内外关于微波、脉冲电场、脱壳、冷榨技术、水酶法、CO2超临界萃取、低温绿色精炼技术...
[期刊论文] 作者：徐延,蒋英丽,程伟,李维捷,孟资宽,高鸿,罗爱民,
来源：酿酒科技 年份：2016
为了优化提取酱香型大曲类黑素的工艺条件,采用L9（3^4）正交设计,以酱香型大曲为提取原料,以乙醇溶液为提取溶剂,以类黑素浓度为考察指标,研究了提取浓度、提取温度、液固比和提......
[期刊论文] 作者：张鑫,任元元,孟资宽,邹育,周泽林,张星灿,王拥军,
来源：粮油食品科技 年份：2021
为提高马铃薯非油炸挤出方便面的热风干燥性质及品质,研究了直径0.7、1、1.2 mm的马铃薯非油炸挤出方便面在40、50、60、70℃条件下的干燥特性,并构建动力学模型。结果表明,...
[期刊论文] 作者：雷英杰,于孝民,任元元,邹德君,孟资宽,邹育,李宇航,
来源：粮油食品科技 年份：2023
目前在玉米淀粉糖工业生产过程中，糖化反应阶段存在初始淀粉乳浓度低、反应时间长、酶解效果不佳、最终产物得率较低、杂糖成分较多等问题。针对以上现象，以40%浓度淀粉乳作为原料对糖化反应阶段的温度、pH值、加酶量等参数进行研究，以正交设计得出最佳糖化条件。......
[期刊论文] 作者：谢文渊, 康建平, 孟资宽, 周泽林, 邹育, 任元元, 张星灿,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
...
[期刊论文] 作者：谢文渊,康建平,孟资宽,周泽林,邹育,任元元,张星灿,王拥军,,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
本研究利用早期筛选产油脂酵母菌株SYY15-3发酵玉米秸秆水解液制备微生物油脂,为低值生物质原料的利用和微生物油脂的生产提供参考。通过实验确定了（NH4）2SO4为发酵较为合适的...
[期刊论文] 作者：王波,周远洁,于孝民,任元元,游敬刚,姜鹏,孟资宽,王照鼎,,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
本文对麦芽糖浆加工中的糖化工艺进行了研究。选取β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶组成复合糖化剂,以糖化结束后糖化液中的麦芽糖含量作为评价指标,通过单因素试验和正交...
相关搜索：
