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[学位论文] 作者：孟一娟,,
来源： 年份：2010
花椒为芸香科(Rrutaceae)花椒属(Zanthoxylum L.)的一种香辛料植物,也是我国传统的“八大调味品”之一。花椒中以花椒素为代表的链状不饱和脂肪酸酰胺是花椒特有的强烈的辛麻...
[期刊论文] 作者：孟一娟,
来源：农产食品科技 年份：2009
本文对花椒麻味物质的三种提取方法：水蒸汽蒸馏法，有机溶剂提取法，超临界CO2萃取法进行比较，并且对花椒的产业化进行了概述。...
[期刊论文] 作者：孟一娟, 刁雪洋, 石晶,,
来源：肉类研究 年份：2010
本文通过对肉味香精的概述，介绍了牛肉香精的制备方法和挥发性成分。以及牛肉香精制备过程中的核心技术进行阐述，引出了中国牛肉制品加工的一个发展方向，并对牛肉香精的研究进展......
[期刊论文] 作者：石晶, 王金美, 孟一娟, 郭小佩,,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
过氧化氢是一种重要的无机化工原料和精细化工产品,它可作为氧化剂、漂白剂、消毒剂而广泛应用于化工、纺织、造纸、食品、医药、电子和环境保护等多种领域。食品级过氧化氢...
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