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[学位论文] 作者：孙冰华,,
来源：河南工业大学 年份：2012
发芽处理是提高大豆营养特性的经济且有效的方法,本课题主要是将大豆进行发芽处理,以其发芽后γ-氨基丁酸、植酸、可溶性蛋白含量为考察指标,运用模糊综合评判法和频数分析优...
[学位论文] 作者：孙冰华,,
来源：江南大学 年份：2018
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：孙冰华,,
来源：科技创新与应用 年份：2016
电作为社会发展的基础设施,为人们正常的生产生活提供着源源不断的能源。配电线路是保障电力输送的介质,由于多种因素的制约,使得我国现阶段线路维护工作中存在诸多问题,线路...
[期刊论文] 作者：孙冰华, 郭祯祥,,
来源：粮食与油脂 年份：2011
该文对豆类在发芽过程中营养品质变化进行综述,主要包括豆类蛋白质、脂类、维生素、抗营养因子及功能性成分等方面变化。...
[期刊论文] 作者：田耀旗,孙冰华,洪雁,
来源：科技创新导报 年份：2014
利用计算机模拟技术进行辅助专业课程教学已是当前高校教育发展的一种趋势。该文分析了淀粉化学课程教学存在授课模式单一、实验平台欠缺、理论性强难以直观理解等问题。针对...
[期刊论文] 作者：赵海艳,孙冰华,王睿,
来源：锦州医科大学学报 年份：2021
目的 探讨“因病治宜”联合营养管理在溃疡性结肠炎护理中的应用.方法 选取2019年1月至2021年1月在我院收治的溃疡性结肠炎患者60例,随机分组为观察组(n=30)和对照组(n=30).对照组予以营养管理的饮食干预护理,观察组在对照组基础上联合应用“因病治宜”护理方法......
[期刊论文] 作者：钱晓洁, 孙冰华, 王晓曦,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
馒头在冻藏过程中出现硬度增大、比容变小等品质劣变现象,通过研究其在冻藏过程中的水分变化,可以为改善速冻馒头品质提供理论基础。通过差示扫描量热仪(differential scanni...
[期刊论文] 作者：康志敏,郭祯祥,孙冰华,张亮,,
来源：农产品加工 年份：2012
油条是一种具有一定市场的中国传统食品,其发展越来越快,但是国家及行业一直没有出台油条的评价标准。应用模糊优先关系排序决策方法,选择出9个油条感官品质指标,用于油条品...
[期刊论文] 作者：孙冰华, 郭祯祥, 张亮, 康志敏,,
来源：农业机械 年份：2011
大豆的发芽处理可提高其营养特性,与小麦粉混合后可强化小麦粉营养。本文考察了未发芽和发芽豆粉对面团流变学特性及面条品质的影响。结果表明:豆粉的加入对面粉灰分、湿面筋...
[期刊论文] 作者：郭祯祥, 康志敏, 孙冰华, 张亮,,
来源：农业机械 年份：2011
通过对在郑州市场上购买的15种面粉进行理化和流变学指标测定,研究油条加工品质特性及与面粉指标的相关性,得到了优质油条专用粉理化指标要求及面团流变学参数要求,为开发高...
[期刊论文] 作者：蔡文雅,孙冰华,田潇凌,王晓曦,
来源：食品研究与开发 年份：2021
该文介绍小麦脱皮制粉工艺,并从制粉流程、润麦条件、小麦粉营养特点3个方面将其与传统制粉工艺进行对比。阐述小麦皮层尤其是糊粉层的营养特性,同时归纳总结脱皮制粉对小麦粉安全品质、营养品质以及面制品品质的影响,以及小麦脱皮技术和脱皮机的发展情况,并对......
[期刊论文] 作者：褚绍言,孙冰华,马森,王晓曦,
来源：河南工业大学学报（自然科学版） 年份：2021
为了探究淀粉粒径对小麦淀粉-月桂酸复合物理化特性的影响,基于Stokes沉降法分级得到3种粒径小麦淀粉(小颗粒D50=5.81μm、中颗粒D50=11.09μm、大颗粒D50=24.21μm),并以此为研究对象,以中长链的脂肪酸——月桂酸作为脂质配体,考察淀粉粒径对淀粉-脂质复合物的......
[期刊论文] 作者：顾子玄, 金征宇, 孙冰华, 田耀旗,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
采用超支化玉米淀粉(hyper-branched corn starch,HBCS)包合抗坏血酸制备超支化淀粉-抗坏血酸包合物(hyper-branched corn starch-ascorbic acid,HBCSAA)以提高抗坏血酸的光...
[期刊论文] 作者：褚绍言,孙冰华,田潇凌,王晓曦,
来源：食品研究与开发 年份：2021
淀粉中的直链淀粉由线性分子组成,具有螺旋结构,在适当的条件下脂质等小分子客体可以进入疏水螺旋空腔内,进而形成复合物。此复合物能够改善淀粉的一些功能性质,如可以降低淀粉在水中的溶解度、提高淀粉的稳定性、延缓淀粉的老化、减缓淀粉的消化、制备新型淀粉......
[期刊论文] 作者：周梦露, 钱晓洁, 孙冰华, 马森, 王晓曦,
来源：中国粮油学报 年份：2020
谷物是我国主要粮食作物，淀粉作为谷物的主要成分，对食品的品质有着重要影响。蛋白质作为人们日常摄取能量的来源之一，往往和淀粉共存于食品体系中。在加工和储藏等过程中，蛋白质与淀粉发生相互作用，从而对淀粉的糊化、回生以及消化性等产生重要影响。本文总结了蛋白......
[期刊论文] 作者：蔡文雅,田潇凌,孙冰华,王晓曦,马思雨,
来源：河南工业大学学报:自然科学版 年份：2020
以两种不同筋力的小麦籽粒为原料制备胚乳颗粒粉,研究了不同粉碎方式对小麦粉粒度及品质的影响。采用撞击磨(IM)、锤式磨(HM)、万能粉碎机(UP)对胚乳颗粒粉进行不同程度的粉...
[期刊论文] 作者：马思雨, 王晓曦, 田潇凌, 马森, 孙冰华,
来源：中国粮油学报 年份：2020
小麦制粉是利用机械力作用将小麦胚乳与皮层和胚逐步分离后，再将其胚乳研磨成粉的过程。小麦籽粒中营养物质分布不均匀，在制粉过程中，受制粉系统、机械力作用、筛理分级等因素的影响，胚乳出现不同程度的破碎，不同粒度级的小麦粉营养组分含量及分布也存在着一定差异。......
[会议论文] 作者：汪桢,马森,孙冰华,李力,王晓曦,王凤成,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 年份：2022
参考Ⅱ型酸面团技术,采用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum ATCC8014）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ATCC9763）构建协同发酵体系。研究不同麦麸膳食纤维（Wheat bran dietary fiber,WBDF）含量（0,3%,6%,9%,12%）对发酵小麦淀粉结构特性和热特性的影响。结果表明:......
[期刊论文] 作者：詹锦玲,孙冰华,谢雅芸,金征宇,田耀旗,
来源：食品与机械 年份：2017
淀粉颗粒分级目前主要通过机械粉碎的方法实现,由于粉碎导致淀粉颗粒破损,在酶解过程中很难科学阐述淀粉的完整颗粒结构与酶解特性关系。基于此,通过自主构建颗粒沉降系统,在...
[期刊论文] 作者：娄海伟,王新伟,孙冰华,牛永武,赵玉,赵仁勇,
来源：农产品加工 年份：2021
工程教育专业认证注重学习产出的实际成效,这种教育理念明确了以学生为中心的教育目标,也提出了教育质量的落脚点是学生的学习效果。秉承学习产出的教育理念开展“食品工程原理”实践教学改革研究,从问题出发深入理解工程教育专业认证内涵,提出以学习产出结果为......
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