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[期刊论文] 作者：连喜军,鲁晓翔,张云涛,谢秋波,周笑梨,陈,
来源：肉类工业 年份：2004
在90℃,研究了大豆分离蛋白浓度、pH值、金属离子、加热时间等因素对大豆分离蛋白凝胶形成的作用.结果显示,酸性条件下大豆分离蛋白形成凝胶的最适pH值为3.0,碱性条件下形成...
[期刊论文] 作者：连喜军, 鲁晓翔, 韩澄, 谢秋波, 周笑梨, 陈彧,,
来源：粮油食品科技 年份：2007
以大豆分离蛋白为原料,研究了蛋白浓度、温度、加热时间等因素对大豆分离蛋白凝胶形成的影响。结果显示,大豆分离蛋白形成凝胶的最佳条件是大豆分离蛋白水溶液浓度为16%,温度...
[期刊论文] 作者：连喜军, 鲁晓翔, 陈彧, 李洁, 谢秋波, 周笑梨,,
来源：江苏农业科学 年份：2007
在90℃下研究了大豆分离蛋白浓度、pH值、金属离子、加热时间等因素对大豆分离蛋白凝胶形成的影响。结果显示,酸性条件下大豆分离蛋白形成凝胶的最适pH值为3.0,碱性条件下最...
[期刊论文] 作者：连喜军,鲁晓翔,张云涛,谢秋波,周笑梨,陈彧,
来源：粮食加工 年份：2006
在90℃，研究了大豆分离蛋白浓度、pH值、金属离子、加热时间等因素对大豆分离蛋白凝胶形成的作用。结果显示，酸性条件下大豆分离蛋白形成凝胶的最适pH为3．0，碱性条件下形成凝肢的......
[期刊论文] 作者：王吰,连喜军,鲁晓翔,张云涛,谢秋波,周笑梨,陈彧,
来源：大豆科学 年份：2007
在90℃条件下，研究了大豆分离蛋白浓度、pH值、金属离子、加热时间等因素对大豆分离蛋白凝胶形成的作用。结果显示，酸性条件下大豆分离蛋白形成凝胶的最适pH为3．0，碱性条件下形成......
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