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[期刊论文] 作者：梁淼, 张祉敏, 吴雅健, 刘玉平,
来源：食品工业科技 年份：2020
草果是一种药食同源的天然香料，被广泛应用于食品与医药行业。本文通过了解国内外关于草果中化学成分的研究，对草果中香气成分的提取方法、定性定量分析方法、已鉴定出的香气成分进行了归纳，阐明了目前草果香气成分研究中存在的问题，同时也总结了草果中难挥发性成分......
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