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[学位论文] 作者：吴满刚,,
来源： 年份：2005
阿斯巴甜（Aspartame）,化学名:α-L-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯,是一种低热氨基酸甜昧剂,其甜度约为蔗糖的200倍,且甜昧类似蔗糖无苦昧和金属后味,因此被广泛应用于食品,饮料和...
[学位论文] 作者：吴满刚,,
来源： 年份：2010
我国是肉制品生产大国,肉类食品在人们的膳食结构中占有重要的位置。肉制品中常常添加一定量的脂肪和淀粉,给产品提供良好的风味、多汁性,提高嫩度以及改善口感等。然而脂肪...
[期刊论文] 作者：吴满刚,,
来源：金色年华(下) 年份：2010
“知之者不如好之者,好之者不如乐之者”告诉我们,其实兴趣是最好的老师,学生对于做亦是如此,作文是学生综合评定自己语文知识和能力的一项联系活动.一篇作文不论是好是坏,从...
[期刊论文] 作者：吴满刚,
来源：金色年华·学校教育 年份：2010
“知之者不如好之者,好之者不如乐之者”告诉我们,其实兴趣是最好的老师,学生对于做亦是如此,作文是学生综合评定自己语文知识和能力的一项联系活动。一篇作文不论是好是坏,从选择素材、加工运用、拟稿表达直至修改定稿,都倾注了小作者的全部心思与感情,是作者......
[期刊论文] 作者：王耀松,吴满刚,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
试验采用先加热（70-90℃）后氧化（0.1 mmol/L Fe Cl3＋1 mmol/L抗坏血酸＋0-20 mmol/L H2O2,加热→氧化）和同样加热温度和氧化剂浓度的先氧化后加热（氧化→加热）2种处理方式,分别来模拟...
[期刊论文] 作者：吴满刚, 熊幼翎, 陈洁,,
来源：食品工业科技 年份：2010
将马铃薯、木薯、玉米和大米淀粉分别添加到肌原纤维蛋白溶液中,在不同温度下加热形成凝胶,利用质构仪和显微镜研究了不同淀粉对于肌纤维蛋白-淀粉复合凝胶的充填效应以及与...
[期刊论文] 作者：吴满刚, 熊幼翎, 陈洁,,
来源：食品工业科技 年份：2010
将马铃薯、木薯、玉米和大米淀粉分别以0～3％的浓度添加到2％的肌原纤维蛋白溶液中，形成蛋争淀粉复合物，主要研究了这四种淀粉对肌原纤维蛋白凝胶流变性和保水性的影响。结果显示，马......
[期刊论文] 作者：刘瑞,吴满刚,葛庆丰,于海,
来源：教育现代化 年份：2020
摘 要：肉蛋加工工艺学是食品科学与工程专业学生的一门专业课程，蕴含的知识点较多，关联程度不强，致使教学难度大，学生学习效果不佳。本文主要阐述开设该课程的必要性、讲授的主......
[期刊论文] 作者：刘东华,吴满刚,毕明刚,杜冠华,,
来源：军医进修学院学报 年份：2010
目的研究淫羊藿苷(ICA)对去卵巢雌性快速老化模型小鼠(SAMP8)学习记忆能力及抗氧化能力的影响。方法本实验以10月龄去卵巢雌性SAMP8小鼠为模型,以同月龄抗快速老化小鼠(SAMR1...
[会议论文] 作者：吴满刚,刘东华,毕明刚,杜冠华,
来源：第十四届中国神经精神药理学学术会议 年份：2010
目的 研究淫羊藿苷(ICA)对去卵巢快速老化小鼠(SAMP8)血清中雌二醇水平和脑内单胺类神经递质的影响。方法 实验分模型组、SAMP8假手术组、SAMP8手术组、己烯雌酚组、ICA...
[期刊论文] 作者：李超群, 饶胜其, 吴满刚, 张良, 钱建亚,,
来源：食品工业科技 年份：
在啤酒麦芽制备过程中引入脉冲电场(PEF)技术,对浸渍后的大麦种子进行不同电场强度的处理,以了解PEF对大麦萌发性质的影响。结果表明,PEF处理有利于提高大麦萌发活力和相关理...
[期刊论文] 作者：吴满刚, 吴雪燕, 于海, 葛庆丰, 汪志君,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
食品物性学是食品科学与工程专业的一门重要学科基础课程，涉及面广、难度较大，不易被学生接受和理解。阐述高校开设食品物性学的必要性和食品物性学的主要内容，并结合具体生活实......
[期刊论文] 作者：吴满刚,吴雪燕,于海,葛庆丰,汪志君,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
从中式香肠中提取肌浆蛋白和肌原纤维蛋白,并测定其羰基值、巯基值和蛋白浊度,以及蛋白质降解情况和溶解性,确定蛋白氧化对蛋白聚集性、水解性和溶解性的影响。研究结果表明:...
[会议论文] 作者：吴满刚;唐俊;葛庆丰;于海;汪志君;,
来源：中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013
目的：研究木薯变性淀粉和植物油代替动物脂肪对肉蛋白凝胶性能的影响.方法：分别将动物脂肪(猪油)、植物油(花生油)进行预乳化以一定含量添加入肌原纤维蛋白溶液中，同时对比......
[期刊论文] 作者：缪雨雁, 栾艺, 顾晨, 费立天, 吴满刚,
来源：美食研究 年份：2022
优良的乳化性能是预制乳化型肉糜制品重要的质量属性，这与其中乳液的组成密切相关。以橄榄油为分散相，1%的肌原纤维蛋白溶液分别与瓜尔胶和黄原胶形成复合溶液作为连续相制备乳化液，检测乳液的乳化活性与乳化稳定性、粒度分布、Zeta-电位、微观结构和动态流变的性......
[期刊论文] 作者：管泳宇, 于海, 葛庆丰, 吴满刚, 汪志君,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2013
作者就曲霉型豆豉在其后发酵阶段中微生物总数与酶活性、还原糖与脂肪及挥发性风味物含量、总酸与氨基酸氮等品质指标的变化进行了研究。结果为微生物总数下降,蛋白酶活性下...
[期刊论文] 作者：葛庆丰,崔保威,于海,吴满刚,汪志君,
来源：扬州大学学报：农业与生命科学版 年份：2011
为了解盐渍肠衣发生红变的原因,利用嗜盐菌及嗜盐菌选择性培养基,采用平板划线分离法反复分离纯化,从发生盐红现象的肠衣中分离得到1株产红色素的菌株,通过形态学、生理生化...
[期刊论文] 作者：钱祥羽,于海,葛庆丰,吴满刚,周晓燕,
来源：中国调味品 年份：2018
为比较扬州不同品种市售盐水鹅的营养品质和挥发性风味物质,优选4种扬州市售盐水鹅,测定其水分、脂肪、蛋白质、能量并进行显著性分析,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用...
[期刊论文] 作者：吴满刚,陈桂光,张云开,黄时海,梁智群,
来源：工业微生物 年份：2006
为了探索酶法合成阿斯巴甜的新思路和新方法，从富含蛋白的土样中筛选出能够分解二肽阿斯巴甜的菌种。利用其可逆性的特点，以L-天门冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯为主要合成原料，以菌体......
[期刊论文] 作者：管泳宇,吴满刚,葛庆丰,于海,汪志君,
来源：食品工业科技 年份：2012
对曲霉型豆豉进行微生物的初筛和复筛，对筛选得到的优势菌株进行了形态学分析及生理生化指标的测定，并结合分子鉴定和自GenBank所查询得到的¨株参比菌株，运用最大自然法构......
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