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[学位论文] 作者：卿丹丹,,
来源：四川农业大学 年份：2016
本研究以鹅肉为研究对象,通过肌肉嫩化方式改善鹅肉嫩度,并探究鹅肉嫩化处理对成型火腿食用品质的影响；同时超微粉碎鹅骨,研究其与鹅皮等鹅副产物在鹅肉乳化香肠中的综合应用,......
[期刊论文] 作者：汤衡, 吴海涛, 卿丹丹, 谢洪波,,
来源：四川畜牧兽医 年份：2016
选取45头胎次、年龄、体重一致且产奶量、体况评分相近的泌乳前期荷斯坦奶牛为试验对象，随机分成3个处理组，每组15头。处理1组饲喂青贮玉米秸秆，处理2组饲喂黄贮玉米秸秆，处理3组......
[期刊论文] 作者：孙霞, 杨勇, 巩洋, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文, 李静,,
来源：食品工业科技 年份：2015
发酵香肠中过量的生物胺不仅会降低产品的品质,而且会对机体健康造成不良影响,具有氨基酸脱羧酶活性的微生物会导致生物胺的大量积累,准确全面地检测产生物胺的微生物对保障...
[期刊论文] 作者：孙霞, 巩洋, 杨勇, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文, 李静,,
来源：食品工业科技 年份：2015
接种发酵剂并在控温控湿条件下生产低酸度川味香肠,对蛋白质降解情况进行研究,并与自然条件下生产的传统川味香肠(对照组)相比较,揭示低酸度川味香肠加工过程中蛋白质变化规...
[期刊论文] 作者：孙霞,巩洋,杨勇,曾建华,刘涛,杨敏,卿丹丹,李静,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
接种混合发酵剂并在控温控湿条件下生产低酸度川味香肠,对加工过程中生物胺(色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺和亚精胺)含量变化进行研究。结果表明:干燥结束时,低酸度...
[期刊论文] 作者：孙霞, 杨勇, 巩洋, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文, 张雯,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
以植物乳杆菌、戊糖片球菌和葡萄球菌作为发酵剂接种至川味香肠,采用高效液相色谱法测定川味香肠发酵成熟过程中生物胺含量的变化。结果表明:成熟结束时,除苯乙胺外,A组(接种...
[期刊论文] 作者：李静, 杨勇, 杨钦鹏, 谭靖, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
以四川香肠为研究对象,通过对原料肉中的皮下脂肪进行不同处理,造成显著的氧化差异(P...
[期刊论文] 作者：孙霞, 杨勇, 巩洋, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文, 张欢,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
利用高效液相色谱,以丹磺酰氯为衍生试剂,分析了四川地区30种市售四川香肠中色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺和亚精胺的含量。结果表明:30种市售四川香肠中7种生物胺的...
[期刊论文] 作者：孙霞, 巩洋, 杨勇, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文, 李静, 何利,
来源：食品工业科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：孙霞, 杨勇, 巩洋, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文, 李静, 何利,
来源：食品工业科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：孙霞, 杨勇, 巩洋, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文, 张欢, 李诚,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
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[期刊论文] 作者：孙霞, 杨勇, 巩洋, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文, 张雯, 李诚,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
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[期刊论文] 作者：孙霞,杨勇,巩洋,杨敏,卿丹丹,李跃文,李静,何利,李诚,胡,
来源：食品工业科技 年份：2015
发酵香肠中过量的生物胺不仅会降低产品的品质,而且会对机体健康造成不良影响,具有氨基酸脱羧酶活性的微生物会导致生物胺的大量积累,准确全面地检测产生物胺的微生物对保障...
[期刊论文] 作者：孙霞,巩洋,杨勇,杨敏,卿丹丹,李跃文,李静,何利,李诚,胡,
来源：食品工业科技 年份：2015
接种发酵剂并在控温控湿条件下生产低酸度川味香肠,对蛋白质降解情况进行研究,并与自然条件下生产的传统川味香肠（对照组）相比较,揭示低酸度川味香肠加工过程中蛋白质变化规律......
[期刊论文] 作者：李静,杨勇,杨钦鹏,谭靖,杨敏,卿丹丹,李跃文,孙霞,李诚,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
以四川香肠为研究对象，通过对原料肉中的皮下脂肪进行不同处理，造成显著的氧化差异（P〈0．05），探究其在加工贮藏过程中水分含量、pH值，脂肪氧化指标（AV、POV、TBA）及蛋白降解指标（TN、NP......
[期刊论文] 作者：孙霞,杨勇,巩洋,杨敏,卿丹丹,李跃文,张雯,李诚,胡滨,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
以植物乳杆菌、戊糖片球菌和葡萄球菌作为发酵剂接种至川味香肠,采用高效液相色谱法测定川味香肠发酵成熟过程中生物胺含量的变化.结果表明:成熟结束时,除苯乙胺外,A组(接种...
[期刊论文] 作者：孙霞,杨勇,巩洋,杨敏,卿丹丹,李跃文,张欢,李诚,胡滨,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
利用高效液相色谱,以丹磺酰氯为衍生试剂,分析了四川地区30种市售四川香肠中色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺和亚精胺的含量.结果表明:30种市售四川香肠中7种生物胺的...
[期刊论文] 作者：孙霞,杨勇,巩洋,杨敏,卿丹丹,李跃文,张雯,李诚,胡滨,何,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
以植物乳杆菌、戊糖片球菌和葡萄球菌作为发酵剂接种至川味香肠，采用高效液相色谱法测定川味香肠发酵成熟过程中生物胺含量的变化。结果表明：成熟结束时，除苯乙胺外，A组（接种组）中......
[期刊论文] 作者：孙霞,杨勇,巩洋,杨敏,卿丹丹,李跃文,张欢,李诚,胡滨,何,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
利用高效液相色谱，以丹磺酰氯为衍生试剂，分析了四川地区30种市售四川香肠中色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺和亚精胺的含量。结果表明：30种市售四川香肠中7种生物胺的检......
[期刊论文] 作者：李静,杨勇,杨钦鹏,谭靖,杨敏,卿丹丹,李跃文,孙霞,李诚,冯朝,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
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