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[期刊论文] 作者：王霰, 郭斐, 王磊, 卞祺, 荣怡, 牛羿,,
来源：现代食品 年份：2018
本文首先分析了国内外营养强化食品产业的发展历程,其次基于对北京地区消费者的营养强化食品消费需求的调查,分析了营养强化食品未来的发展方向,并提出相应的发展建议。...
[期刊论文] 作者：郭斐,董笑晨,于明璐,卞祺,于跃波,,
来源：生物产业技术 年份：2017
对北京市食品营养健康产业发展历程以及现状进行了总结,包括产业生命周期、产业供给分析和需求分析。剖析了产业发展面临的问题,如资源环境的限制、本地企业发展方式的不足、...
[期刊论文] 作者：于明璐,郭斐,董笑晨,宗蕊,荣怡,卞祺,,
来源：中国食物与营养 年份：2017
分析了北京食品市场现状和居民食品消费的偏好和特点,走访了典型的北京本地知名食品企业,分析并其经营特点和发展现状,并结合北京地区政治、经济、环境、资源和文化等因素,提...
[期刊论文] 作者：卞祺,郭斐,赵芃,孔录,左乃北,任晨刚,,
来源：现代食品 年份：2017
本文首先分析我国发展小麦胚芽油产业的必要性,然后介绍小麦胚芽油的营养成分、制备工艺和应用领域,着重分析小麦胚芽油的市场情况,包括近五年的产销量、市场规模、细分市场...
[期刊论文] 作者：牛羿, 郭斐, 曲锴锐, 荣怡, 姜玉杰, 卞祺,,
来源：现代食品 年份：2018
本文首先对五常大米品牌发展现状和五常大米品牌建设所存在的问题进行分析,然后阐明五常大米品牌建设的优势及面临机遇,最终为五常大米品牌化发展提出合理建议。...
[期刊论文] 作者：于明璐,郭斐,卞祺,董笑晨,王霰,牛羿,,
来源：现代食品 年份：2017
本文首先分析我国发展食品营养健康产业的时代背景和现实需要,然后对食品营养健康产业进行界定,据此对产业中细分行业的框架进行搭建,并建立食品营养健康产业创新发展闭环模...
[期刊论文] 作者：赵芃, 郭斐, 董笑晨, 卞祺, 于跃波, 姜玉杰,,
来源：现代食品 年份：2018
本文从中外全谷物食品行业出发,深入分析我国全谷物食品市场和消费现状,并结合消费者健康认知研究,提出符合政策和社会经济环境下的全谷物食品发展建议。...
[期刊论文] 作者：闫晓靖,卞祺,曲锴锐,牛羿,郭斐,韩北忠,
来源：糖尿病新世界 年份：2020
目前我国有9700万糖尿病人、约1.5亿糖尿病前期人群,糖尿病的防治刻不容缓。为推进糖尿病防治、研发符合消费者需求的血糖调控类产品,该研究通过问卷调查的方法,收集了1 000...
[期刊论文] 作者：董笑晨, 郭斐, 曲锴锐, 荣怡, 于明璐, 卞祺,,
来源：中国食物与营养 年份：2018
保健食品产业是我国食品产业中发展较快的门类之一,也是国家食品产业规划中的重点行业。白领作为保健食品的重要消费群体,其消费特征值得关注和研究。本文从北京地区的白领人...
[期刊论文] 作者：马明娟,苏晓霞,檀馨悦,牛羿,李如玉,卞祺,
来源：肉类研究 年份：2022
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对4款麻辣腊肠中的挥发性风味物质进行分析，并结合相对气味活度值（relative odor activity value,ROAV）确定麻辣腊肠中的重要风味物质。结果表明：4款麻辣腊肠中共鉴定出138种挥发性化合物，其中包含106种风味化合物，进一步对......
[期刊论文] 作者：张广辉, 于跃波, 曲锴锐, 荣怡, 卞祺, 牛羿, 应剑,,
来源：福建茶叶 年份：2020
黑茶是我国传统茶中近几年迅速崛起的一个品类,经历了从边疆走入内地的发展历程,因其出色的品质及健康功效,开始受到不少消费者的喜爱。本文结合案头研究与消费者研究数据对...
[期刊论文] 作者：郭斐,李扬,卞祺,于淼,刘龙云,苏晓霞,吴继红,
来源：中国食物与营养 年份：2020
目的：风味是决定菜籽油品质及消费者接受度的关键因素。综述菜籽油的风味化合物及其影响因素可为菜籽油的风味研究及工业化生产提供的一定的技术指导。方法：在中国知网、维普、ScienceDirect等数据库检索并提取与菜籽油风味相关的信息。结果：菜籽油中已报道的风味......
[期刊论文] 作者：张广辉, 于跃波, 曲锴锐, 荣怡, 卞祺, 牛羿, 应剑, 郭,
来源：福建茶叶 年份：2020
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[期刊论文] 作者：姚宇晨,毋思敏,苏晓霞,杨钊,王宝,卞祺,徐光辉,钟绍强,蒙军,
来源：食品工业科技 年份：2022
本文主要阐述了蓝柑风味糖浆货架期预测模型的研究过程及方法,对蓝柑风味糖浆储存过程中多维度品质变化、保藏期限等进行评估预测.在4、27、37℃的贮藏条件下,通过对感官指标、可溶性固形物含量、pH、还原糖含量、羟甲基糠醛(5-hydroxymethyl-furfural,HMF)等多......
[会议论文] 作者：邵丹青, 孙颖, 孟金凤, 王梦倩, 应剑, 王曦, 肖杰, 康乐, 董志忠, 倪媛媛, 任晨刚, 卞祺, 陈历水,,
来源： 年份：2004
目的随着社会发展,国民劳动强度下降,米面等食品从粗到精,在改善口感的同时损失了大量的有益成分,并带来了多种健康问题。中国目前有超过1亿的糖尿病患者及4亿以上的糖代谢异...
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