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[学位论文] 作者：单钱艺,
来源：上海海洋大学 年份：2023
中华鳖作为我国最为常见的养殖鳖种,已成为我国传统的滋补佳品。随着我国鳖类养殖技术日益成熟,为避免资源浪费,同样具有丰富鳖油的中华鳖加工副产物,有必要针对其综合利用开展研究,成为生产企业新的利润源。本文阐述了对中华鳖加工副产物中油脂提取方法,具体研......
[期刊论文] 作者：吴长青, 沈浥, 单钱艺,,
来源：食品安全导刊 年份：2020
作为产品真实情况的反映,检测报告涵盖的内容非常广泛,且每一份检测报告都拥有其特殊性和独立性。因此,与其解读数份检测报告的内容,不如介绍检测报告的解读方法。所谓“授人...
[期刊论文] 作者：沈浥,葛宇,单钱艺,
来源：食品安全导刊 年份：2020
作为产品质量体系中的一种规则,标准在形成过程中既有着内在的核心规律,又有着属于标准本身的理论体系,故称其为标理学。标理学主要由两个方面组成,即标哲学及其方法。标哲学...
[期刊论文] 作者：沈浥,冯俊,单钱艺,,
来源：中国标准化 年份：2019
传统食品最大的监管难点在于传统食品工艺的特点鲜明、成分复杂,产品多元,不具有统一性。而大数据最核心的基础就是大量数据的智能化筛选,数据成为智能化最大的内核。要建立传统食品智能化监测体系的核心就是运用智能化的科学手段,将广泛的数据进行采集,并将不......
[期刊论文] 作者：吴长青 沈浥 单钱艺,
来源：食品安全导刊 年份：2020
摘 要：作为产品真实情况的反映，检测报告涵盖的内容非常广泛，且每一份检测报告都拥有其特殊性和独立性。因此，与其解读数份检测报告的内容，不如介绍检测报告的解读方法。所谓“授人以鱼，不如授人以渔”，本文以《食品检测报告》为例，详细介绍了检测报告在日常生活中的重......
[期刊论文] 作者：沈浥 葛宇 单钱艺,
来源：食品安全导刊 年份：2020
摘 要：作为产品质量体系中的一种规则，标准在形成过程中既有着内在的核心规律，又有着属于标准本身的理论体系，故称其为标理学。标理学主要由两个方面组成，即标哲学及其方法。标哲学是标准的元理，并用其方法将正确的标准制定出来。标准的制定不应该只是对产品进行规范，......
[期刊论文] 作者：沈浥, 单钱艺, 王海璐,,
来源：中国标准化 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：单钱艺 沈浥 吴长青 王海璐,
来源：食品安全导刊 年份：2020
摘 要： 本文以食品企业为例，基于企业标准化的利弊、商战对企业的影响等诸多现状，厘清食品企业商战中的瓶颈问题。同时，结合相关实际案例探讨得出结论——企业应该以“数据为主、经验为辅”的方式来提高话语权，增强公信力，希望以此探尋一条企业与消费者作为利益共同体......
[期刊论文] 作者：董开衢, 单钱艺, 周静, 冷桃花, 葛宇,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的了解上海市婴幼儿配方奶粉的消费数量及暴露途经,分析婴幼儿配方奶粉的膳食营养摄入状况。方法以调查问卷的形式通过线上线下2种渠道进行信息采集,然后以图表的形式进行...
[期刊论文] 作者：马翼飞,刘欢,单钱艺,任山,包建强,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
采用5种不同的解冻方式(静水解冻、流水解冻、微波解冻、低温空气解冻、超声波解冻)对普通冻结和液体浸渍快速冻结处理的小黄鱼进行解冻,对解冻时间、色泽、质构、丙二醛含量...
[期刊论文] 作者：单钱艺,沈浥,李兆阶,印杰,包建强,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2019
目的 研究冰藏期间鲶鱼的理化性质变化.方法 通过测定在冰藏条件(0℃)下保存时间为0、1、3、7、14、21 d的鲶鱼的色泽、蛋白质含量、pH、汁液损失等指标及蛋白质降解程度变化...
[期刊论文] 作者：刘欢,马翼飞,单钱艺,唐嘉诚,陈彦婕,包建强,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
研究了大鲵肌肉在冰藏(0℃)和微冻(-2℃)贮藏过程中的品质变化.通过测定挥发性盐基氮值(to-tal volatile base nitrogen,TVB-N)、菌落总数、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid,TBA)、汁液流失率、pH值、质构并观察肌肉微观结构,研究了2种温度对大鲵品质的影响......
[期刊论文] 作者：陈彦婕,唐嘉诚,宫萱,黄可承,单钱艺,包建强,
来源：食品与机械 年份：2021
文章对鱼油的提取工艺、多不饱和脂肪酸聚集方法、二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)的保健功能进行了阐述,并对未来鱼油行业的发展进行了展望....
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