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[期刊论文] 作者：徐涵,周丽,华汉威,王清章,
来源：中国粮油学报 年份：2012
为了找到抑制褐变的替代方法，采用豌豆自然发酵液来进行抗褐变和抑制马铃薯多酚氧化酶（PPO）活性的研究，并对其抗褐变机理和发酵条件进行了初步的探索。结果表明，豌豆自然发酵液可......
[期刊论文] 作者：华汉威, 赵春梅, 王清章, 严守雷, 李洁,,
来源：食品工业科技 年份：2012
研究一种松脆莲子的加工工艺,使用高压锅进行气流膨化。通过单因素实验和正交实验确定了浸渍液盐浓度、复水时间、膨化时间对产品质量的影响及最佳参数。实验结果表明:浸渍液...
[期刊论文] 作者：邹铁, 华汉威, 赵春梅, 王清章, 严守雷, 李洁,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
通过对菱角淀粉和绿豆淀粉进行流变特性分析，结果表明4种样品均为假塑性流体，8％的绿豆淀粉糊的剪切力大于5％的绿豆淀粉糊，反之质量分数8％菱角淀粉的剪切力小于质量分数5％的淀粉糊。......
[期刊论文] 作者：赵春梅,严守雷,李洁,王清章,华汉威,刘松,
来源：长江蔬菜 年份：2012
重点研究了添加藕节可溶性膳食纤维（SDF）对面条最佳蒸煮时间、熟断条率、面条烹煮品质以及感官的影响。研究结果表明,SDF适宜添加量在4%左右时,面条的适口性、光滑性、黏性较好......
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