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[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：粮食加工 年份：1988
美国伊利诺斯大学近年对豆奶生产方法进行了研究和改进。这种独特的豆奶加工方法称为美国伊利诺斯大学豆奶加工法。这种豆奶的成分为全大豆、水、糖和赋香剂。其生产工艺包括...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：食品科学 年份：1989
近年,东西方国家全注意研究东方人经常食用的豆腐、豆酱、豆奶等大豆食品。而且对腐竹这种大豆食品也进行了深入的研究。腐竹实际是大豆蛋白—脂类薄膜。其生产工艺是大...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：食品科学 年份：1984
如何防止糕点,面包等烘焙食品发生霉变确是食品生产厂家、销售部门和食品消费者十分关注的问题。从前人们知道采用将山梨酸添加进用酵母或面肥发酵的做面包或糕点等烘焙...
[期刊论文] 作者：任广鸣,
来源：食品科学 年份：1990
生产酱油时制曲的重要性一直是一个有争议的课题。通过对制曲时产生香气挥发物的研究并与未接种的大豆——小麦面粉混和料相对比证明:制曲时同产生的挥发物与米曲霉的生长和...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：粮食加工 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：食品研究与开发 年份：1986
这种胡罗卜汁饮料的生产方法系将胡萝卜汁、胡萝卜酱、桔子酱、葡萄汁、菠萝汁、浓缩柠檬汁、蔗糖、柠檬酸和维生素C以及人造菠萝和桔子香精混和制成的。这种饮料20℃条件下...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：中国调味品 年份：1988
豆腐在化学防腐溶液中浸泡对其贮存质量和营养成分的影响已进行了研究。溶液中的化学防腐剂（乙酸或山梨酸钾+乙酸）对豆腐的细胞组织无影响,但对4—7℃条件下贮存21天的豆腐的营......
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：粮食加工 年份：1989
在很多著作和教科书中,人们研究和探讨过大豆的营养和加工问题。本文主要论述大豆加工的传统工艺方法和新型食品的研究进展,其中包括用大豆和谷物作成的高蛋白混合食品。...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：食品工业科技 年份：1982
英国2046076号专利叙述了大豆粉赋香剂的生产方法,兹介绍如下: 大豆的蛋白质含量高、营养丰富。但是为了使作出的大豆食品好吃并易于消化,则必须进行加工,使大豆蛋白发...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：广州食品工业科技 年份：1989
传统饼干中蛋白质含量低,且其蛋白质中必需氨基酸配比也不平衡,缺乏赖氨酸。另外饼干在烤焙时,相当比率的赖氨酸由于与还原糖反应,变得不能被人吸收了。为了改进传统饼...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：食品科学 年份：1988
美国4388330号专利叙述了絮状桔汁饮料的质量改进方法,兹介绍如下:这项发明专利是关于改进含桔汁饮料的絮状桔茸稳定性的并介绍絮状物稳定的桔子浓缩汁和浓缩饮料的生产...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：粮油食品科技 年份：1983
全大豆经过加热使大豆蛋白变性,使胰蛋白酶和血球凝集素失去活性。然后把经过处理的大豆与乳酪相混合并搅拌在一起。通过乳酪中微生物的酶的作用使上述混合原料发酵成熟...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：粮油食品科技 年份：1982
英国专利№1544801 这一发明是关于大豆加工方法的,特别是用大豆加工成食品。众所周知,大豆的蛋白质含量高、适于制作食品。但是大豆食品有一种令人不适的味道,组织结构...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：粮食加工 年份：1987
近些年,由于欧美和日本等发达国家人们营养摄取过度引起高血压、心血管等疾病的发病率不断升高。所以人们对低脂肪牛奶、乳糖水解牛奶、人造奶油等新型奶制品很感兴趣。...
[期刊论文] 作者：任广鸣,,
来源：食品科学 年份：2004
豆腐在化学防腐溶液中浸泡对其贮存质量和营养成分的影响已进行了研究。溶液中的化学防腐剂（乙酸或山梨酸钾十乙酸）对豆腐的细胞组织没什么影响,但对47℃条件下贮存21天的豆腐......
[期刊论文] 作者：任广鸣,
来源：调味副食品科技 年份：1984
一、情报工作在科研与主产实践上的重要作用科学技术是在前人的生产劳动、科学研究成果的基础上逐渐发展起来的。因此科学技术具有继承性、连贯性和积累性。当代科学技术取...
[期刊论文] 作者：任广鸣,
来源：食品科学 年份：1989
关于东南州亚生产的鱼露的化学成分和微生物情况已进行了研究。从鱼露和其酱醪中已分离出几种产酸菌。(1)、大多数鱼露食盐含量呈饱和状态,有些鱼露中还添加了谷氨酸和其他酸...
[期刊论文] 作者：任广鸣,
来源：江苏调味副食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：任广鸣,
来源：江苏调味副食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：任广鸣,
来源：广州食品工业科技 年份：1990
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