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[学位论文] 作者：韩青莉,
来源：合肥工业大学 年份：2023
山核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等营养成分,具有较高的食用与药用价值,加之口味独特,深受消费者喜爱。如何保障山核桃的食用品质是十分重要的民生课题,也是科技界面临的重要难题。内霉籽与内瘪籽是两类典型的劣质山核桃,前者有毒有害,严重威胁消费者的......
[期刊论文] 作者：郜娜,葛玲,薛洋洋,韩青莉,马飞,
来源：肉类研究 年份：2021
高铁肌红蛋白还原活性(metmyoglobin-reducing activity,MRA)是肉色保持鲜红与稳定的主要因素,其影响途径与作用机制备受业内人员关注。线粒体是影响MRA的关键细胞器,与MRA的...
[期刊论文] 作者：马飞,韩青莉,葛玲,陈从贵,徐宝才,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2022
随着食品科技的快速发展和高等教育变革的深入推进,培养具有德才兼备、能力卓越的高质量食品人才是专业课程教学的一项重要使命.“食品专业导论”是面向新生开设的专业引导课程,在激发学习能动性、融合创新创业教育等方面具有独特优势.以“双一流”建设为背景,......
[期刊论文] 作者：马飞,葛玲,龙白雪,韩青莉,周辉,陈从贵,徐宝才,
来源：科教文汇 年份：2021
食品创新创业教育侧重培养食品专业学子的创新精神与实践能力,已成为新时代食品类高校教育改革新的着力点.该文重点阐述了将专业思政元素融入食品创新创业教育改革的时代背景与功能特征,并从激发内源动力、提升思想觉悟、提高自主学习能力、增强趣味性、拓宽成......
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