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[期刊论文] 作者：林雨晨,,
来源：食品安全导刊 年份：2016
花青素诱人的健康功效使之成为深受消费者喜爱的保健食品之一,其总结起来有近20种作用,但花青素的应用范畴十分有限,相关技术也有待开发。新加坡国立大学以分子动力学模型为...
[期刊论文] 作者：隋晓楠, 江连洲, 李扬,,
来源：中国食物与营养 年份：2010
本文介绍了大豆多肽的制取方法,对大豆多肽的功能特性及加工特性进行综述,并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的功能因子在一些食品开发中的应用前景。...
[期刊论文] 作者：隋晓楠, 黄国, 刘贵辰,,
来源：中国食品学报 年份：2019
大豆蛋白质与植物多酚是食品基质中两种重要的组成成分,常因其相互作用而被广泛研究。大豆蛋白质与植物多酚的相互作用能够影响两者的结构、功能特性以及生物利用度。本文总...
[期刊论文] 作者：刘雯,江连洲,李杨,隋晓楠,
来源：食品工业科技 年份：2012
为了提高大豆水酶法的总蛋白提取率，在酶解过程中利用三聚磷酸钠（STP）进行磷酸化改性。通过研究加酶量、料液比、STP添加量、酶解时间和改性时间对总蛋白提取率的影响，并利用响应......
[期刊论文] 作者：江连洲,张鑫,窦薇,隋晓楠,
来源：中国食品学报 年份：2020
植物基肉制品是以植物蛋白为原料,主要通过挤压等技术生产具有类似肉类质构、口感和风味的仿肉制品。植物基肉制品是近几年较为火热且具有广阔前景的“人造肉”产品。本文通...
[会议论文] 作者：张妍;江连洲;李杨;隋晓楠;,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
本试验的原料为紫苏籽,超声辅助水酶法提取紫苏籽游离油,分别采用以下五种单一酶酶解对比提油率：复合多糖酶Viscozyme L、纤维素酶Cellulase、碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4...
[期刊论文] 作者：王婧, 张雨晴, 陈红宇, 刘英杰, 隋晓楠,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为探究大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)-花青素复合物在共价/非共价作用机制下的体外消化性能及抗氧化性,分析互作方式与互作强度的联系。采用复合物分子量分布、结合...
[期刊论文] 作者：王婧, 张雨晴, 陈红宇, 刘英杰, 隋晓楠,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
为探究大豆分离蛋白（soy protein isolate, SPI）-花青素复合物在共价/非共价作用机制下的体外消化性能及抗氧化性，分析互作方式与互作强度的联系。采用复合物分子量分布、结合率...
[期刊论文] 作者：王吉桥,隋晓楠,顾公明,丛文虎,,
来源：水产科学 年份：2008
水温（22．8±1．5）℃，将体长1．0～2．0mm的仿刺参稚参放养到容水40L的塑料槽中，每槽150头，研究不同饲料搭配及投喂量对稚、幼参生长和成活的影响。在前一试验中，给幼参分别投喂含鼠尾藻......
[期刊论文] 作者：王婧, 张雨晴, 陈红宇, 刘英杰, 隋晓楠,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
...
[会议论文] 作者：张雅娜,江连洲,李杨,隋晓楠,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
本实验旨在得到高提取率的紫苏油,利用物理和化学及生物技术相结合的方法,首先采用水酶法酶解,分离得到乳状液,通过二次酶解的方式对其进行破乳处理,得到高提取率的紫苏油；并对提取的紫苏油和市售的紫苏油进行理化性质(油脂抗氧化性、总酚含量、维生素E、酸度、......
[期刊论文] 作者：田然,冯俊然,隋晓楠,江连洲,
来源：食品工业科技 年份：2022
以大豆7S和11S球蛋白为对象,研究了高强度超声处理(150、450、1350 W)在不同时间条件(15、30 min)下对7S和11S结构和理化性质的影响.结果表明:超声处理不改变7S和11S的一级结构,但能够使二级结构中各组分含量发生改变.同时,7S和11S的荧光强度在超声处理后降低,......
[期刊论文] 作者：刘雯, 江连洲, 李杨, 黄莉, 隋晓楠,,
来源：食品科学 年份：2012
将磷酸化与大豆水酶法结合，提高蛋白的溶解性，从而提高总油提取率。利用傅里叶变换红外光谱法（FTIR）对不同改性时间的蛋白的二级结构与总油提取率之间的关系进行研究。结果表明：β......
[期刊论文] 作者：江连洲,隋晓楠,齐宝坤,王胜男,,
来源：食品科学 年份：2011
时间左右要：采用挤压膨化预处理水酶法提取大豆油的同时，也有较高的多肽得率。利用水酶法应用于大豆多肽的提并应用响应面优化方法得出大豆挤压膨化后水酶法提取多肽的最佳工艺......
[期刊论文] 作者：窦薇, 张鑫, 赵煜, 隋晓楠, 江连洲,
来源：食品科学 年份：2022
以大豆浓缩蛋白为原料，添加不同比例海藻酸钠并改变模头温度，利用双螺杆高水分挤压技术制备植物肉。通过组织化度、咀嚼度、颜色、扫描电子显微镜等指标表征植物肉的宏观结构和微观结构。通过比机械能、蒸煮特性、吸水率评价植物肉的结构性能。结果表明，海藻酸钠的......
[期刊论文] 作者：齐宝坤, 李杨, 王中江, 隋晓楠, 江连洲,,
来源：食品科学 年份：2017
对不同品种大豆分离蛋白（soybeanproteinisolate，SPI）的表面疏水性、氨基酸组成及溶液的Zeta电位和粒径分布进行分析，探讨蛋白质溶液Zeta电位和粒径分布与表面疏水性的关系。不同...
[期刊论文] 作者：隋晓楠, 江连洲, 李杨, 齐宝坤, 刘雯,,
来源：食品科学 年份：2012
分析对比4种挤压膨化工艺和4种蛋白酶对水酶法水解挤压膨化大豆的油得率、蛋白得率的影响，并分析水解过程中蛋白相对分子质量的变化与油脂释放的关系。结果表明，Alcalase2．4L碱......
[期刊论文] 作者：王婧, 陈红宇, 曙阿克·库尔曼巴依, 隋晓楠,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
该研究对紫甘薯结合酚的酸水解法提取工艺进行优化。通过结合酚提取前后的多酚提取量及其抗氧化能力差异对酸水解法工艺的提取效果进行分析;根据颜色及可见吸收光谱特征、多...
[期刊论文] 作者：史博瑞, 李金铭, 王婧, 蒋悦, 戴志伟, 隋晓楠,,
来源：食品工业 年份：2004
试验以感官评分、质构为评价指标,通过设计单因素试验、正交试验确定了榛仁再制干酪的配方。通过探究不同加工工艺参数对再制干酪融化性和油脂析出率的影响,确定了再制干酪加...
[期刊论文] 作者：李杨,齐宝坤,隋晓楠,王中江,江连洲,
来源：中国油脂 年份：2016
对水酶法提取花生油过程中产生的乳状液进行高压蒸汽破乳工艺研究。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对高压蒸汽破乳工艺进行优化。确定最优破乳工艺条件为：蒸汽压力18.2M...
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