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[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2007
0 引言碳水化合物是玉米粒的主要成分，也是作为农产品高价值谷物的前提，因此，玉米粒的碳水化合物代谢和积聚常常成为主要研究课题，也有许多涉及玉米粒碳水化合物的论述，这些论述包......
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2007
商业渠道生产的淀粉是从谷类和根类作物分离而来的，而这些作物含有大量的蛋白质、纤维、脂肪和其他矿物质。玉米淀粉的颜色主要涉及非淀粉残余物，特别是与蛋白质（麸质）结合的色素......
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2006
6 玉米快餐米快餐主要有三类：1）碱蒸煮玉米，2）主要由玉米细粉、玉米粗粉或淀粉制的挤压产品，3）爆裂玉米产品（Matz，1984）。玉米及玉米产品的风味和功能性质要求取决于玉米基本快餐。......
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2006
虽然干燥的研究早在1920年为了在不利条件下收获小麦（Hurst，1927），但是人工干燥系统直到20年后才受到关注，Hukill（1948）描述了整体谷物机械干燥机，其组成由炉子经由织物输送管与木制......
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2007
玉米是生产众多食品和饲料的谷物，亦可作为青贮植株，玉米也可加工许多工业产品。然而，玉米尚有未充分利用的副产品，如玉米穗轴和玉米秆，本文着重描述该部分的利用。...
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2010
1引言美国马铃薯淀粉工业没有欧州时间长，美国马铃薯淀粉于1811年首先在新罕布什尔州（New Hampshire）生产。马铃薯淀粉在90年代是主要淀粉，美国海关税则委员会（Tariff Commission）...
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2009
5 工业应用直链淀粉与纤维素相似，建议应用直链淀粉，对于直链淀粉的部分评述也建议应用它，某些详细区分将分别在此讨论。...
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2010
1引言虽然玉米在美国是淀粉的主要来源，小麦作为生产淀粉的原料也具有重要作用，特别是在有一些国家小麦种植多于其他谷物。小麦淀粉的经济性在于回收有价副产品小麦面筋（麸质）。......
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2008
3性质3．1分子结构直链淀粉是D-吡喃（型）葡萄糖单位（1→4）链联结的聚合物。α-构型与纤维中β-构型不同，此两种不同的联结给予了两种聚合物明显不同的性质。β-联结的纤维分子为不规......
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2011
木薯淀粉的制造木薯属于富含淀粉的珍贵大块根植物，在北回归线和南回归线之间赤道地区生长旺盛。...
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2011
1引言淀粉的主要作用决定于许多食品的质感，涉及许多食品的消耗和制造中调节味道和吸收性。...
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2006
1种子玉米 种子用玉米质量要求最高，因为从开始就应使用具有良好胚芽和高发芽百分比的杂交玉米，（Craig，1977）。种子生产者必须保护遗传纯化和真实类型的种子，多数生产者通常在上冻......
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2007
1引言食品和非食品工业用淀粉是从某些谷物和块茎作物获得的，在美国最重要的来源是玉米。原淀粉的分子组成和其固有性质与其来源有关，物理和化学性质涉及加工过程和变性及衍生......
[期刊论文] 作者：陈璥(译),
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2005
1引言玉蜀黍或玉米是世界上产量居第二位的谷物，在美国为主要谷物（Anonymous，1984）。此种谷物在拉丁美洲、亚洲和非洲为多数人的主要食品。在美国一般用作生产玉米粉、细粉、粗粉......
[期刊论文] 作者：陈璥（译）,
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2012
4其他食品配分对淀粉的影响食品淀粉在水中糊化及其糊的特性对食品加工很重要，但是还不够，在淀粉一稠厚食品中存在其他配分，这些配分对淀粉的性能影响很少，而多数食品中包含有许......
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