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[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：食品科技 年份：1994
如何提高方便面的感官质量陆启玉提高方便面的质量是提高其市场竞争能力的重要措施。提高方便面的质量不仅要使其质量符合国家规定的理化指标，而已要提高其感官质量指标。方便...
[期刊论文] 作者：陆启玉,
来源：食品科学 年份：1995
降低油炸方便面含油量的研究陆启玉郑州粮食学院食工系机制面条直接蒸汽蒸煮，最后在１４０～１５０：Ｃ（油炸与烘于或油炸）脱水，每个样品都做空白实验对比，结果：１．原料面粉中从分含量的增加，油炸方便面的...
[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：食品科技 年份：1994
方便面生产发展趋势陆启玉目前，我国方便面生产工艺、设备均已较为成熟，生产规模较大，估计全国已有近千条生产线，其产量仅次于挂面，成为第二大方便食品。在方便面快速发展的同时，市...
[学位论文] 作者：陆启玉,,
来源：华南理工大学 年份：2010
面粉中的主要组分对面条特性有十分重要的影响。本文研究了面条主要感官指标与质构仪测得的描述食品物性的质构曲线解析法(TPA)参数、拉伸、剪切等参数之间的相关性,并以分离...
[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：中国食品学报 年份：2011
面条是中国的传统食品,也是传统食品工业化生产较成功的范例之一。工业化生产的面条年产值约为我国食品工业总产值的10%,其中方便面产量占全世界总产量的51%,挂面加工消耗的...
[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：粮油食品科技 年份：1992
方便面的复水性是方便面的一个重要指标,不少厂家的产品没有达到有关标准。本文将分析影响油炸方便面复水性的因素,找出改善油炸方便面复水性的有效途径。 影响油炸方便...
[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：食品工业 年份：1996
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[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：粮食加工 年份：2010
阐述了面条加工产业的技术创新问题。面条加工分方便面和挂面,方便面的创新包括更新理念、改进工艺和设备、追求天然调味料、提高复水性、研究脱水效果和热利用率等;挂面企业...
[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：粮油食品科技 年份：2004
降低油炸方便面生产中的耗油量是降低生产成本、提高经济效益的主要途径。随着近期棕榈油价格的上调,降低生产中耗油量的意义越来越大。全国大约有六百多条油炸方便面生...
[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：粮食与食品工业 年份：2014
我国是小麦生产大国,2010年全部小麦播种面积约3.66亿亩,同比增加300万亩,增幅0.8%,全国小麦产量2 310亿斤。粮食转化是提高农业收入的主要途径,挂面是以小麦粉为主要原...
[期刊论文] 作者：陆启玉,
来源：四川粮油科技 年份：1993
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[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：农产品加工 年份：2009
面条加工是一个传统食品工业化成功的范例,特别是方便面和挂面。由于它是工业化产品,在生产过程中也使用了食品添加剂,因此大家在享受方便面、挂面给我们带来极大方便的...
[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1992
本文综合阐述了真空技术在现代食品工业中的应用途径;讨论和分析了真空技术在食品工业中应用的特点和对象;预测了真空技术在食品工业中应用的前景。...
[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：西部粮油科技 年份：2004
从食品新品种开发和食品加工的高新技术两个方面，预测了我国食品工业发展趋势是开发绿色食品、天然营养食品、营养保健食品、方便食品、食品基础原料、新的食品资源以及在食品......
[期刊论文] 作者：陆启玉,,
来源：食品工业 年份：2004
热风干燥方便面是一种成本低、保存期长的方便面品种，但其复水性较差。本文从影响面块复水性的主要因素着手，提出了改善热风干燥方便面复水性的几种方法。...
[期刊论文] 作者：陆启玉,
来源：面粉通讯 年份：2008
以高筋粉、中筋粉、低筋粉为原料粉。三种原料粉在温度为30℃．湿度为70％的条件下。分别选取熟化0min，18min，36min，54min，72min，90min为熟化点来制取样品。采用手洗法测定各熟化时间......
[期刊论文] 作者：陆启玉,
来源：第九届中国面制品大会 年份：2009
食品添加剂与食品安全是食品界乃至整个社会近期讨论最多的话题之一，有的把添加剂说成是洪水猛兽，有的把添加剂说成点石成金的夭使。其实，食品添加剂的使用和其他事物一样，必然有......
[期刊论文] 作者：陆启玉,
来源：新作文:教研 年份：2019
核心素养指的就是学生在学习学科知识的过程中需要具备的基本素质和能力。而教师就需要考虑如何提升学生的核心素养,这也成为了教师开展教学不可忽视的一部分内容。本文就对...
[期刊论文] 作者：陆启玉,
来源：面粉通讯 年份：2008
概述了面条生产发展过程，并介绍面条熟化工艺，对熟化概念，面团熟化作用和要求及影响熟化因素进行详细阐述。结论：由于面团形成过程中传质和化学变化进程较为缓慢，和面过程中外部供......
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