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[学位论文] 作者：阚翠姝,,
来源： 年份：2012
本课题以石麦15为原料，以小麦水分和辐照时间为目标参数进行Central Composite中心组合设计实验，重点研究微波辐照对小麦基本品质指标、面团流变学特性及蒸煮制品的影响，并结合...
[期刊论文] 作者：阚翠姝,,
来源：粮油食品科技 年份：2010
通过对各系统面粉品质指标测试和制作方便面的品质评价试验,研究各系统面粉品质特性指标与方便面品质指标关系,结果表明：各系统面粉制做出方便面的总评分呈现出皮磨高于渣磨,...
[期刊论文] 作者：阚翠姝, 白玉玲,,
来源：现代面粉工业 年份：2009
通过不同品种淀粉的糊化特性、热特性及糊液特性研究，应用于速冻饺子粉中做其粘度分析及粉质拉伸分析和饺子试验，实验结果表明：速冻饺子粉中加入合适的淀粉可以改善操作，提高加水......
[期刊论文] 作者：夏青,阚翠姝,
来源：粮食与食品工业 年份：2009
介绍了一套检测高糖酵母和低糖酵母质量的简易测量方法，此方法可以简洁、快速地测定酵母的发酵力与发酵速度，以便在馒头与面包生产中更合理地选择酵母的品种。...
[期刊论文] 作者：阚翠姝,马杰,邢宏伟,
来源：现代面粉工业 年份：2010
通过对澳麦APH各系统粉流进行各种面食制作（面包、饺子、面条）,以确定适合制作何种食品以及各粉流制作各种面食时的特点,为综合利用澳麦提供必要的依据。...
[期刊论文] 作者：阚翠姝, 马杰, 王振杰,,
来源：粮食与食品工业 年份：2010
通过对面包粉各系统粉管的面粉进行萨其玛制作试验,建立萨其玛实验室制作方法及评分标准。通过分析探讨生产萨其玛专用粉理想的系统粉管组成。...
[期刊论文] 作者：阚翠姝, 党爽, 王培超,,
来源：现代面粉工业 年份：2013
进行馒头改良剂单体和复配实验,实验表明:淀粉酶相对木聚糖酶来说对馒头有明显改善作用,而脂肪酶仅对表皮略有改善,ADA和Vc协同使用效果较好,添加量均在10～15 mg/kg即可。按照...
[期刊论文] 作者：段海宝, 阚翠姝, 张大兵, 范金豹,
来源：分析科学学报 年份：2004
针对当前面粉中添加剂严重超标的现象,本文分析了面粉中过氧化苯甲酰超标的原因,对影响过氧化苯甲酰检测的因素进行研究,并提出改进过氧化苯甲酰含量测定的方法.新方法简便易...
[期刊论文] 作者：阚翠姝, 赵景艳, 王桂平, 王凤成,,
来源：现代面粉工业 年份：2010
馒头是我国人民的传统主食,尤其在广大的中原和北方地区,馒头在当今家庭膳食结构中仍占据着重要的地位。随着我国经济的迅速发展和人民生活的提高,对馒头的生产和质量提...
[期刊论文] 作者：张强涛, 王凤成, 蔡晨曦, 邬大江, 阚翠姝,,
来源：现代面粉工业 年份：2012
选用14种小麦和7种市售面粉为研究对象，采用波通快速粘度仪（RvA）和布拉班德E型粘度仪测试小麦粉的糊化粘度特性。结果表明，两种粘度仪测得的粘度指标数值不同，但二者呈高度正向相......
[期刊论文] 作者：张强涛,王凤成,邬大江,阚翠姝,曹威,
来源：现代面粉工业 年份：2011
以面条专用粉制粉工艺的不同系统粉为研究对象，采用澳大利亚快速粘度分析仪（RVA）和德国布拉班德E型粘度仪测试了各系统粉的糊化粘度特性，对两种粘度仪测试的结果进行了相关性分析......
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