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[学位论文] 作者：郑远荣,,
来源：上海交通大学 年份：2009
甜玉米又称水果玉米,营养价值丰富,风味独特。但常温下一般只能存放2-3天。本文以甜玉米(Zea mays L Saccharata Sturt)为试材,研究冰温条件下甜玉米的贮藏效果,试图找到一个...
[期刊论文] 作者：郑远荣,,
来源：中国食品学报 年份：2016
酸奶是一种世界流行的发酵乳制品,由乳酸菌发酵而成。酸奶的微观结构是质构、流变特性、质地、口感的基础。为了研究开发酸奶,很多科学家研究了乳基、发酵剂和工艺对酸奶微观...
[学位论文] 作者：郑远荣,
来源：上海交通大学 年份：2009
甜玉米又称水果玉米,营养价值丰富,风味独特。但常温下一般只能存放2-3天。本文以甜玉米（Zea mays L Saccharata Sturt）为试材,研究冰温条件下甜玉米的贮藏效果,试图找到一个延...
[期刊论文] 作者：郑远荣,,
来源：新课程学习（社会综合） 年份：2011
对小学生来讲,刚开始学习电脑知识,又是刚接触计算机,对计算机怀有一种神秘而好奇的感觉,学习积极性很高.我在计算机知识教育中,发现在学习过程中,如果不注意培养他们学习电...
[期刊论文] 作者：郑远荣,,
来源：散文百家(新语文活页) 年份：2017
有人说教师的爱是无私的,这一点我很赞同。从教三十年来,一直担任班主任工作,现在可以说是桃李满天下了,我所教过的学生们有出国留学的,有博士生,有研究生,有参加工作的,还有...
[期刊论文] 作者：郑远荣,,
来源：散文百家(新语文活页) 年份：2017
语文老师比较难上的就是作文课了。尽管孩子们手中有很多课外辅导资料,但是他们写起作文来还是觉得无处下手,无事可写。想要学生写出一篇好作文,就得让他们写起作文来有话可...
[期刊论文] 作者：郑远荣,邵小龙,李云飞,,
来源：食品工业科技 年份：2008
研究不同冰温处理对甜玉米贮藏保鲜效果的影响。设计三组实验：直接冰温、装袋＋冰温、装袋后低温锻炼＋冰温。以含水量、水渍发生率、失重率和总糖为理化指标，并结合感官方法进行综......
[期刊论文] 作者：郑远荣,刘振民,,
来源：中国食品学报 年份：2017
研究牛奶颗粒大小与复原脂肪干酪质构的关系.新鲜脱脂牛奶与无水奶油复原成脂肪含量为3.3％的全脂牛奶,将牛奶在65℃分别进行1 MPa和20 MPa均质,检测均质后的牛奶颗粒体积.将牛...
[期刊论文] 作者：郑远荣,阮忠慈,
来源：特种铸造及有色合金 年份：1986
前 言 铸造高温合金是燃气涡轮的重要材料,是一种含6～12种合金元素的复杂合金。枝晶是合金主要显微组织特征之一,枝晶的形貌与大小既反映出铸件的凝固条件,也决定了铸件均匀...
[期刊论文] 作者：莫蓓红, 郑远荣, 高红艳,,
来源：食品科技 年份：2013
通过传统法制得天然奶油奶酪和以切达奶酪为原料直接酸化法制得的再制奶油奶酪进行功能性对比。发现两者在质构方面没有显著差异;从持水性方面来看,天然奶油奶酪的内部持水性...
[期刊论文] 作者：肖杨, 郑远荣, 刘振民,
来源：食品科技 年份：2010
...
[期刊论文] 作者：张园园, 刘振民, 郑远荣, 肖扬,,
来源：食品与机械 年份：2017
研究超高压（Ultra High Hydrostatic Pressure,HHP;200,600 MPa/10min）处理对5种市售干酪的硬度、黏着性、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性6个功能特性的影响。结果显示,5种干酪...
[期刊论文] 作者：徐杭蓉, 郑远荣, 刘振民,,
来源：食品与机械 年份：2018
为研究不同比例的稻米油取代黄油对涂抹再制干酪品质的影响。测定稻米油各取代比例的再制干酪的pH、硬度、可涂抹性及感官品质,并进行比较分析。结果表明,不同稻米油添加量样...
[期刊论文] 作者：徐杭蓉,郑远荣,刘振民,
来源：乳业科学与技术 年份：2019
研究稻米油添加量对涂抹再制干酪流变特性的影响,以切达干酪为原料,添加不同量的稻米油制备涂抹再制干酪,测定不同振荡频率下涂抹再制干酪的储能模量(G’)和损耗模量(G’’),...
[期刊论文] 作者：刘振民, 庞佳坤, 郑远荣,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
氧化应激可引起细胞损伤和多种慢性疾病,饮食中的抗氧化剂可以帮助人体清除自由基。人工合成的抗氧化剂虽然具有很强的活性,但在机体内存在潜在的风险,因此,人们把目光转向了...
[期刊论文] 作者：党慧杰,郑远荣,刘振民,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以乳清分离蛋白为研究对象,通过测定圆二色性光谱、巯基含量以及内源性荧光光谱等研究了不同超高压水平(100、200、400和600 MPa)对其二级、三级结构的影响,并采用水解度测定...
[期刊论文] 作者：党慧杰,刘振民,郑远荣,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
牛乳过敏是婴幼儿常见的食物过敏之一,能引发皮肤、胃肠道或者呼吸系统方面的疾病.明确牛乳过敏原的结构及致敏机制,并建立准确且敏感度高的检测分析方法有助于人们预防这类...
[期刊论文] 作者：刘振民, 庞佳坤, 郑远荣,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：吴钰蔚, 邓云, 郑远荣, 刘振民,,
来源：中国食品学报 年份：2019
通过对射频加热(90℃,5~10 min)前、后婴儿奶粉基本组成、氨基酸成分、原子力显微镜形貌及等温吸湿能力的研究,探讨射频加热处理对奶粉组成、形貌及吸湿特性的影响。射频处理...
[期刊论文] 作者：高红艳, 刘振民, 莫蓓红, 郑远荣,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
对天然干酪、脂肪两种主要原料进行筛选,并对复配的稳定剂和乳化盐进行优化,通过正交试验确定了耐高温再制干酪的最优主基料配方为：低脂切达干酪20%;成熟期3个月的切达20%;氢...
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