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[期刊论文] 作者：,
来源：华南理工大学学报(自然科学版) 年份：2010
赵谋明（Zhao Mou—ming），男，汉族，湖南安化人。...
[期刊论文] 作者：林伟锋,赵谋明,
来源：食品与发酵工业 年份：1996
酶法生产低聚果糖技术的探讨＠林伟锋，赵谋明（华南理工大学食品工程系，广州，５１０６４１）蔗糖自古以来就是人类使用最广泛的天然甜味剂［１］。虽然它在甜味和食品加工特性方面均具有优越性，然而，医学界...
[期刊论文] 作者：赵谋明, 彭志英,,
来源：食品工业科技 年份：1996
新型食品添加剂──ＧｅｌｌａｎＧｕｍ赵谋明，彭志英（华南理工大学食品工程系，广州五山５１０６４１）１前言ＧｅｌｌａｎＧｕｍ是美国Ｋｅｌｃｏ公司开发的一种新型微生物多糖，这使得Ｋｅｃｌｏ公司获得１９９３年食品科技人员学会...
[期刊论文] 作者：房慧,,
来源：食品安全导刊 年份：2008
赵谋明曾提出知名品牌的出现将有利于整个焙烤行业发展的观点。具备知名品牌的企业更具规模,产品质量更加稳定,更易得到消费者认可……但其生存却并不容易。本刊有幸采访到北...
[期刊论文] 作者：赵谋明,,
来源：中国食品添加剂 年份：2008
植物蛋白是人类膳食中重要的蛋白资源,小麦面筋蛋白与花生蛋白均是世界公认的优质蛋白资源,具有优良的营养效价与功能特性。本文侧重分析了我国小麦面筋蛋白与花生蛋白的国内...
[学位论文] 作者：赵谋明,,
来源： 年份：1995
本文对江蓠加工琼胶过程中的碱处理，酸化漂白，琼胶与电解质、食品胶之间的相互作用及作用机理等方面进行了深入的研究，探讨出江蓠加工高强度琼胶的机理。同时，对江蓠藻的营养成分......
[期刊论文] 作者：赵谋明,
来源：食品科学 年份：1991
高温稀减法处理8份不同种类及不同产地的江蓠,所得琼胶的凝胶强度平均提高12．3倍,硫酸基含量平均减少67．0%,3．6—内醚半乳糖的含量平均提高26．1,凝固点和融点分别提高4．5℃及8．6℃．......
[会议论文] 作者：赵谋明,,
来源： 年份：2004
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[期刊论文] 作者：赵谋明,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[会议论文] 作者：赵谋明,
来源：第七届中国工业生物技术发展高峰论坛 年份：2013
目前生物活性肽的制备方法主要有提取法、合成法和水解法。直接提取法只适合于动植物中存在的一些天然生物活性肽，但因天然生物活性肽含量极微，且组成复杂，提取分离纯化成本......
[会议论文] 作者：赵谋明,
来源：第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016) 年份：2016
分析了鲜味的发展历程、鲜味肽发展历程。具体研究了鲜味肽构效，详细介绍了蛋白质预处理、反向调控、固态发酵产酶、防腐祛腥、风味及稳定性提升六项关键技术。...
[会议论文] 作者：赵谋明,
来源：2016国际食醋科技论坛 年份：2016
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[会议论文] 作者：赵谋明,
来源：第176场中国工程科技论坛——轻工重点行业减排降耗技术 年份：2013
发酵与代谢调控技术是生物技术领域具有突出显示度的关键技术,在食品工业中具有广阔的应用前景.本文综述了发酵与代谢调控技术在食品工业中的具体应用,具体分析了发酵食品的种类及功能性微生物、发酵食品功能性微生物选育与改造技术、发酵食品后处理技术。发现......
[会议论文] 作者：赵谋明,
来源：年第四届“康舟”功能发酵制品技术创新与应用交流会资料汇编 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李琳, 赵谋明,,
来源：食品科技 年份：2004
研究了山楂、白蒺藜及枸杞乙醇和水浸提物在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧体系中的抗氧化活性,并比较了几种浸提物对OH·自由基和O·-自由基的清除能力,结果表明:3种中药...
[期刊论文] 作者：李琳, 赵谋明,
来源：水产科学 年份：2005
以鳙鱼肉为原料,通过对水解度的分析和对可溶性短肽的测定研究了不同蛋白酶的酶解效果,并分别利用分光光度法、Deoxyribose筛选法及邻苯三酚氧化法对鳙鱼蛋白酶解液在体外清...
[期刊论文] 作者：李琳, 赵谋明,,
来源：食品科技 年份：2004
生物活性肽以其良好的消化性、低敏性及生物活性而日益受到重视,蛋白质酶解后结构的改变与其生物特性及功能特性之间的关系值得深入探讨。综述了国内外在生物活性肽结构-生物...
[期刊论文] 作者：李琳, 赵谋明,
来源：中国乳品工业 年份：2005
本文综述了益生菌的生理功能及其应具备的条件,从菌株筛选和耐药性角度探讨了益生菌的安全性及其安全使用时应考虑的因素,介绍了基因工程在作用机理研究、改善制品风味、提高...
[期刊论文] 作者：赵谋明,李敏,
来源：食品与发酵工业 年份：2000
研究了不同浓度明胶、海藻酸钠混合溶液粘度胶度变化，以及不同ｐＨ值和不同离子浓度对体粘度变化的影响，结果表明，明胶与海藻酸钠主要的交互作用力的二成分间静电引力，在此了，对仿生鱼......
[期刊论文] 作者：赵谋明，ZHAOMou-ming,
来源：中国食品添加剂 年份：2008
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