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[期刊论文] 作者：赵甲元,贾冬英,姚开,刘钢,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
亚硝胺是一种强致癌化合物,可引起人体多种组织和器官发生癌变。本文综述了一些常见蔬菜、水果、香辛料和天然产物对亚硝胺合成的阻断作用,并分析了其可能的作用机理。...
[期刊论文] 作者：赵甲元, 贾冬英, 姚开, 刘钢,,
来源：中国调味品 年份：2009
亚硝酸盐残留是发酵蔬菜的主要安全问题，已成为制约发酵蔬菜生产和安全消费的重要因素。严格控制发酵条件、采用人工接种发酵技术以及添加抗氧化剂和调味菜等方法，可以降低发酵......
[期刊论文] 作者：刘钢,贾冬英,赵甲元,姚开,,
来源：中国调味品 年份：2011
以清除率为指标,研究了石榴皮多酚提取物的浓度、反应温度、反应时间和pH对该提取物体外消除亚硝酸盐作用的影响。结果显示,石榴皮多酚提取物对亚硝酸盐具有较强的清除作用。...
[期刊论文] 作者：张海均, 贾冬英, 赵甲元, 姚开,,
来源：中国调味品 年份：2012
研究了石榴皮多酚提取物对泡菜亚硝酸盐含量、可滴定酸和菌相组成的影响。结果显示,在适宜的浓度范围内随着多酚提取物浓度的增加,泡菜的亚硝酸盐含量、pH、细菌总数、肠杆菌...
[期刊论文] 作者：赵甲元, 贾冬英, 姚开, 贾兰星,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2009
以新鲜甘薯取代部分淀粉原料,在使用较低浓度明矾的条件下,探讨新鲜甘薯品种和原料配比对粉条质量的影响;在不添加明矾的条件下,研究了马铃薯变性淀粉、复合增稠剂(质量比为2...
[期刊论文] 作者：张海均,贾冬英,赵甲元,姚开,
来源：中国调味品 年份：2012
文章中研究了石榴多酚提取物（PPE）对硝酸盐还原菌和乳酸菌及其还原硝酸盐和降解亚硝酸盐能力的影响。结果显示，该提取物对硝酸盐还原菌具有较强的抑制作用；在较低浓度时可促进乳......
[期刊论文] 作者：赵甲元,贾冬英,姚开,石多豪,
来源：食品与发酵科技 年份：2009
以新鲜百合和大米为原料，采用非酶解工艺制备出一种营养全面、风味独特的饮料。以感官评分和离心沉淀率为指标，探讨了加水量以及卡拉胶、蔗糖脂肪酸酯和蔗糖的添加量对饮料质量......
[期刊论文] 作者：杨停, 贾冬英, 马浩然, 赵甲元, 迟原龙, 姚开,,
来源：食品科技 年份：2015
以3种不同品种和产地的糯米为原料,研究了其化学构成及发酵过程中米酒的主要理化指标变化规律及品质,分析了糯米的主要化学成分与米酒品质的相关性。结果显示,发酵过程中3种...
[期刊论文] 作者：陈晓凤,刘刚,李学理,汪淑芳,张晓喻,赵甲元,
来源：四川师范大学学报:自然科学版 年份：2020
为开发利用桂花种子油,以石油醚为溶剂超声波辅助提取油脂,分别用DPPH法和ABTS法测定桂花种子油的抗氧化活性,用气相色谱法分析其脂类成分的含量.结果表明,桂花种子油对ABTS...
[期刊论文] 作者：袁学刚, 叶羊, 赵甲元, 谢洁, 金艳, 肖宇航, 王战国,
来源：中草药 年份：2004
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[期刊论文] 作者：袁学刚, 叶羊, 赵甲元, 谢洁, 金艳, 肖宇航, 王战国,,
来源：中草药 年份：2018
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[期刊论文] 作者：苏宏南,陈切希,赵甲元,迟原龙,贾冬英,姚开,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
从长期喷施拟除虫菊酯类农药的菜园土壤中筛选到1株对β-氯氰菊酯具有降解能力的放线菌。生理生化及16S r DNA序列鉴定结果显示,该菌株归属于链霉菌(Streptomyces sp.K-1)。...
[期刊论文] 作者：唐敏,刘刚,王雪力,汪淑芳,赵甲元,陈晓凤,刘兴艳,
来源：四川师范大学学报(自然科学版 年份：2022
以桑葚为原料,采用自然发酵与复合发酵2种不同的发酵工艺制备桑葚酵素,比较桑葚酵素在2种不同工艺发酵过程中的功效成分、感官评价与抗氧化活性的变化.结果显示,在自然发酵与复合发酵过程中,pH以及多糖、多酚的含量变化趋势基本一致,而黄酮含量有较大差异.从感......
[期刊论文] 作者：王雪力,刘刚,夏伟,邓钱江,赵甲元,李学理,张晓瑜,杜娟,汪淑芳,
来源：中草药 年份：2019
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