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[学位论文] 作者：贡汉生,,
来源：东北农业大学 年份：2007
乳酸菌代谢产生很多物质如有机酸、过氧化氢和双乙酰等都可以通过改变食品的内在特性来抑制腐败菌的生长，人们很久以前就开始认识和使用这些终产物，但是人们却忽略了乳酸菌产生......
[期刊论文] 作者：贡汉生,MENG Xiang-chen,
来源：山东大学学报（理学版） 年份：2004
从分离自内蒙古传统乳制品的67株乳杆菌中筛选得到1株产细菌素的乳杆菌KLDS 1.0355.通过API 50生化反应实验和16S rDNA序列同源性分析,鉴定该菌株为短乳杆菌.应用琼脂扩散法...
[期刊论文] 作者：贡汉生, 孟祥晨,,
来源：现代食品科技 年份：2005
过去几十年,益生菌被广泛应用于食品和医药等领域。选择和应用益生菌时,不仅要考虑益生菌的功能特性,安全性也是必须要考虑的方面。随着科学的不断发展,对益生菌的安全性认识...
[期刊论文] 作者：贡汉生, 孟祥晨,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
乳酸菌细菌素作为天然的食品防腐剂,可抑制或杀灭食品中致病微生物和腐败微生物从而保护食品的安全。文中介绍了乳酸菌细菌素传统分类方法和新提出的分类方法,并且综述了乳酸...
[期刊论文] 作者：贡汉生, 孟祥晨,,
来源：山东大学学报(理学版) 年份：2008
从分离自内蒙古传统乳制品的67株乳杆菌中筛选得到1株产细菌素的乳杆菌KLDS 1.0355。通过API50生化反应实验和16S rDNA序列同源性分析，鉴定该菌株为短乳杆菌。应用琼脂扩散法...
[会议论文] 作者：贡汉生,孟祥晨,
来源：第五届博士生学术年会 年份：2007
从内蒙古传统乳制品发酵稀奶油中分离出一株产细菌素的乳杆菌KLDS1.0364，初步鉴定为布氏乳杆菌。优化乳杆菌产细菌素的条件，确定了有最大抑菌活力时的培养时间、培养温度和培养基成分，即30℃培养24h；最佳培养基氮源为1％胰蛋白胨、0.5％蛋白胨、0.5％牛肉膏、0.5％酵母提取......
[期刊论文] 作者：王静,贡汉生,吕海航,
来源：创新与创业教育 年份：2019
创新创业教育对培养大学生的综合能力具有十分重要的作用,山东省十分重视并着力构建创新创业教育融入高等教育人才培养体系。以山东省内145所高等本专科院校的在校大学生为调...
[期刊论文] 作者：王辉, 贡汉生, 孟祥晨,,
来源：微生物学通报 年份：2004
为了研究分离自内蒙古传统发酵乳制品——"焦克"的短乳杆菌KLDS1.0373所产细菌素的部分生物学特性(抑菌谱,对酶、pH和温度的敏感性,作用方式)。短乳杆菌KLDS1.0373发酵液经硫...
[期刊论文] 作者：刘红娟, 贡汉生, 孟祥晨,,
来源：食品工业科技 年份：2008
采用酶裂解和碱裂解相结合的方法,并参考质粒DNA提取原理,建立了一种高效快速的乳酸菌质粒DNA提取方法。结果表明,在乳酸菌中可获得一个到多个高质量的质粒DNA,分子大小不等,...
[期刊论文] 作者：袁景环, 贡汉生, 孟祥晨,,
来源：食品工业 年份：2004
以多种革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌为指示菌,研究苯乳酸的抗菌作用;以金黄色葡萄球菌和荧光假单胞菌为指示菌,研究苯乳酸对细菌的作用方式,并采用电镜观察苯乳酸作用前...
[期刊论文] 作者：贡汉生, 孟祥晨, 刘红娟,,
来源：微生物学通报 年份：2008
从分离自内蒙古传统乳制品的67株乳酸菌中筛选得到一株产生类细菌素的布氏乳杆菌KLDS1．0364，对其所产类细菌素进行初步分离纯化，同时研究其所产类细菌素的生物学特性。KLDS1．0364......
[期刊论文] 作者：王明涛,刘焕卫,贡汉生,
来源：食品与机械 年份：2016
蒸发温度是影响果蔬预冷效果和预冷装置能耗的重要因素。文章利用传热学理论,建立圆形果蔬的传热模型,模拟果蔬在预冷过程中的组织温度变化规律;构建预冷库试验台,选取西红柿...
[期刊论文] 作者：陈琳,孟祥晨,贡汉生,王辉,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
以中性蛋白酶水解脱脂乳为培养基，研究脱脂乳水解度对植物乳杆菌KLDS1．0391发酵产抑菌物质的影响，并优化发酵pH和时间。采用毛细管电泳和SDS—PAGE技术分析不同水解度脱脂乳的肽...
[期刊论文] 作者：付宇,姜博,贡汉生,孟祥晨,,
来源：中国食品学报 年份：2009
目的:通过调研黑龙江省部分重要的奶源地区春、夏季的原料奶,确定该地区原料奶中致泻性大肠杆菌的主要类型和相关毒力基因的存在情况。方法:在哈尔滨、绥化和大庆地区的27个...
[期刊论文] 作者：周微, 张伟钦, 付宇, 贡汉生, 孟祥晨,,
来源：中国乳品工业 年份：2009
利用SYBR GreenⅠ荧光定量PCR技术建立一种快速检测原料乳中大肠杆菌数量的方法。根据大肠杆菌的ITS保守序列设计特异性引物,应用常规PCR方法确定引物特异性,然后优化SYBR Gr...
[期刊论文] 作者：刘岩龙,张彩丽,黄萍萍,贡汉生,
来源：食品研究与开发 年份：2019
利用网纹瓜果皮为原料制备膳食纤维,研究不同粒度(40目~120目)的膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力、平均粒径、休止角、胆固醇吸附能力、阳离子交换能力、淀粉酶活力抑制率...
[期刊论文] 作者：张伟钦,付宇,周微,贡汉生,孟祥晨,
来源：中国乳品工业 年份：2009
建立可对原料乳中肠致病性大肠埃希氏菌（enteropathogenic Eschenchia coli，EPEC）进行快速检测的Taqman光实NPCR方法。以eae致病基因为靶基因，用特异性引物和Taqman探针进行实时P...
[期刊论文] 作者：刘文丽, 孙舒扬, 贡汉生, 车长远, 金成武,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
为选择适宜樱桃酒酿造的专用酵母,测试和对比了7株市售商业化酿酒酵母对樱桃酒的发酵过程、酒体成分以及感官质量的影响。研究发现,菌株D254发酵效率高,能够高效萃取樱桃果浆...
[期刊论文] 作者：荣俊声, 吕玉清, 贡汉生, 车长远, 孙舒扬,,
来源：酿酒科技 年份：2013
以霞多丽干白葡萄酒为分析样，比较了添加酵母多糖和带酒脚陈酿两种陈酿方法对干白葡萄酒品质的影响。检测指标包括理化指标、酚类物质、挥发性成分和感官品质。结果显示：添加酵......
[期刊论文] 作者：车长远,刘海梅,孙舒扬,贡汉生,王雷,王功芹,
来源：食品科学 年份：2012
以海肠、猪肉为原料研制海肠保健低温火腿肠,在增加火腿肠原有风味的同时,增加其营养和保健作用。其原料的最佳配比为海肠：猪肉=15：75,其中猪肉肥瘦比为3：7。并添加天然风味物质......
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