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[期刊论文] 作者：李文强,胡佳麒,赵越,蓝周昀,阮叶萍,罗洁,周运华,吴伟都,李言郡,薛玉清,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文研究了琼脂低聚糖QZ-C50的基础性能以及在乳酸菌饮料中琼脂低聚糖QZ-C50对其稳定性的影响。以凝胶强度、黏度变化来评估琼脂低聚糖作为稳定剂的基本特性；以Lumisizer稳定性扫描结果、粒径分布为指标，结合产品离心沉淀率和货架期静态放置状态来确定琼脂低聚糖......
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