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[学位论文] 作者：蒋兆景,,
来源：河南科技学院 年份：2020
植物油在凝胶剂的作用下固化形成油凝胶能够减少食品中反式和饱和脂肪酸的应用,提高多不饱和脂肪酸的含量,还可用作脂溶性功能成分的载体,在食品工业有广阔的应用前景。目前,凝胶剂的作用机制是食品研究的热点。本研究比较了硬脂酸衍生物固化葵花籽油的能力,系......
[期刊论文] 作者：蒋兆景, 马汉军, 康壮丽, 刘本国,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2019
研究了普通托盘包装、真空包装、高氧气调包装和酒精卡托盘包装对猪背最长肌贮藏品质的影响。以新鲜猪背最长肌为研究对象,通过对不同包装方式下猪背最长肌菌落总数、贮藏损...
[期刊论文] 作者：蒋兆景,刘忠博,马汉军,刘本国,
来源：食品科学 年份：2020
植物油在凝胶剂的作用下固化形成的油凝胶能够减少食品中反式和饱和脂肪酸的应用,提高多不饱和脂肪酸的含量,还可用作脂溶性功能成分的载体,在食品工业有广阔的应用前景。食...
[期刊论文] 作者：刘忠博,耿升,蒋兆景,杨伟,刘本国,
来源：食品科学 年份：2021
考察环糊精(cyclodextrins,CD)结构、CD质量浓度、油相类型、油水比等因素对O/W型Pickering乳液形成的影响,系统比较了α-、β-及γ-CD稳定的中链脂肪酸甘油三酯(medium-chai...
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