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[期刊论文] 作者：林向东,荆仕聪,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2004
采用微冻技术对草莓贮藏保鲜进行了研究。对草莓在贮藏过程中生理生化状况的分析表明,微冻保鲜技术在抑制草莓的呼吸作用、减缓营养物质的分解和保持草莓新鲜度等方面的效果...
[期刊论文] 作者：林向东,张琪,荆仕聪,孙达远,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2007
本文根据食品物料在温度改变时电导率变化的性质，用电导率仪对莲藕的冻结点进行测定。研究表明，莲藕的冻结点为-1．4～-1．9℃，经实际验证，误差小于0．05℃。用电导率法测定果蔬冻结点的......
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