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[学位论文] 作者：翟明昌,,
来源： 年份：2011
在葡萄酒的酿造中主要存在两种发酵方式，一种是纯种发酵，指整个发酵过程是由单一的菌种来完成的，另一种被称为混菌发酵，指整个发酵过程是由两种或两种以上的菌种共同作用完成。两......
[期刊论文] 作者：吴枫楠, 翟明昌,,
来源：中国酿造 年份：2008
研究以玉米为原料,通过单因素试验和正交试验确定提取玉米黄色素的最佳工艺。结果表明:最佳提取条件:95%vol的乙醇为提取剂,提取温度75℃,提取时间2h,提取pH值为7,料液比(质...
[期刊论文] 作者：翟明昌, 王祥余,,
来源：粮食与食品工业 年份：2014
本试验建立了一种麦芽中挥发性化合物的SPME-GC-MS检测方法,该方法可同时对麦芽中主要的10种挥发性组分进行分析,方法的重复性和回收率较高,可达到麦芽中挥发性物质的检测要...
[期刊论文] 作者：翟明昌,李震烁,
来源：江苏食品与发酵 年份：2007
以全脂乳粉、奶油、白砂糖为主要原料，配以香瓜汁制备香瓜冰淇淋，在基础配方上，通过单因素试验和正交试验分别确定各种辅助原料的添加量，获得物料的最佳配比。从而制成组织细腻滑......
[期刊论文] 作者：张春玲,翟明昌,
来源：中国酿造 年份：2009
通过单因素试验和正交试验确定了酵母菌富铁培养的最佳条件为：Fe^2＋添加浓度为100mg／L、接种量10％、培养时间为60h，pH值为6．0。对所富集铁形态的初步分析表明有机铁含量为68．5％，并将富......
[期刊论文] 作者：杨静静,翟明昌,刘月琴,
来源：啤酒科技 年份：2012
使用ESR及DPPH自由基清除法评价麦汁制备各阶段的氧化稳定性及α-酸、β-酸、异-α-酸和酒花多酚浸膏的自由基清除特性、，在未添加酒花的麦汁中自由基的产生与煮沸前的加热率...
[期刊论文] 作者：严伍梭,翟明昌,王琦,
来源：饮料工业 年份：2007
仙人掌具有较高的食用和药用价值，西瓜清凉多汁是夏季人们主要的消暑水果。本试验在分析两种物质成分的基础上，通过正交试验确定两种汁液的最佳配比，然后经过合理的调配，研制出具......
[期刊论文] 作者：杨静静,曹磊,翟明昌(编译),
来源：啤酒科技 年份：2012
具本工作采用基于金属氧化物半导体的电子鼻技术对含酒精啤酒和无醇啤酒老化过程中香味物质的变化进行定性分析，并对老化啤酒样品的特性进行统计学上的分级。除老化啤酒两个特......
[期刊论文] 作者：杨静静,翟明昌,刘月琴[编译],,
来源：啤酒科技 年份：2004
使用ESR及DPPH自由基清除法评价麦汁制备各阶段的氧化稳定性及α-酸、β-酸、异-α-酸和酒花多酚浸膏的自由基清除特性、，在未添加酒花的麦汁中自由基的产生与煮沸前的加热率...
[期刊论文] 作者：张春玲, 杜以文, 翟明昌,,
来源：食品科学 年份：2008
研究以紫心萝卜为原料，通过单因素试验和正交试验确定最佳提取条件，来提取萝卜红色素。并对其稳定性作出研究。实验结果表明，最佳提取条件为：以蒸馏水为提取剂、提取温度65℃，提取......
[期刊论文] 作者：翟明昌, 吴枫楠, 高美卉,,
来源：江苏调味副食品 年份：2007
为了增加具有保健作用的饮料品种,以草莓和枸杞为主要原料,经过对其营养成分的分析,确定配方为草莓果汁:枸杞果汁为3:2、白砂糖2%和黄原胶0.2%,通过压榨、混合调配、均质、脱...
[期刊论文] 作者：吴枫楠, 翟明昌, 高美卉,,
来源：江西食品工业 年份：2007
茅莓是一种现未被广泛开发的风味独特水果，以茅莓的果实为主要原料，经发酵、发酵液与根的浸出液混合、糖酸度调解，灭菌等工序制得茅莓果酒。...
[期刊论文] 作者：吴枫楠,翟明昌,高美卉,
来源：中国酿造 年份：2008
研究以芦荟、枸杞、葡萄为主要原料，配以白砂糖等辅料，经酒精发酵后，制成既具有浓郁果酒香又有一定保健功能的新型饮料。通过实验确定最佳的发酵条件，以葡萄酒酵母为发酵剂，接种量......
[期刊论文] 作者：翟明昌,吴枫楠,高美卉,
来源：山东食品发酵 年份：2008
以茅莓，枸杞为主要原料，经过对其营养成分的分析，进行压榨、混合调配、均质、脱气、杀菌等工序研制成营养丰富并且具有保健功能的果汁饮料。...
[期刊论文] 作者：翟明昌,杨静静,曹磊,贺立东（编译）,
来源：啤酒科技 年份：2011
生产啤酒的主要原料为大麦，但在酿造过程中往往加入如玉米、大米和小麦等其它谷物。啤酒中含有具抗氧化特性的酚类物质，主要来自麦芽及酒花。啤酒又是一种不稳定的产品，在其储藏......
[会议论文] 作者：李丕,沈阳,姜振喜,翟明昌,李学伟,栗真真,
来源：第三届全国质谱分析学术报告会 年份：2017
随着工业的发展，有毒有害化学物质大量排放，威胁着生态环境及人类生存环境。水体质量直接影响居民健康，由此推动诞生了EPA 多项标准，监测水体中VOC、卤代烃、芳香烃、亚硝胺......
[会议论文] 作者：翟明昌,李学伟,姜振喜,李丕,栗真真,沈阳,
来源：第三届全国质谱分析学术报告会 年份：2017
随着工业的发展，有毒有害化学物质大量排放，威胁着生态环境及人类生存环境。水体质量直接影响居民健康，由此推动诞生了EPA 多项标准，监测水体中VOC、卤代烃、芳香烃、亚硝胺......
[期刊论文] 作者：姚峻,窦少华,翟明昌,王祥余,夏先锋,赵长新,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
以单因素试验和中心旋转试验为基础，建立了大麦根中提取磷脂酶的2种预测模型——BP神经网络模型和多元线性回归模型，通过对2种模型预测值和试验实测值的比较发现，神经网络模型比......
[期刊论文] 作者：夏先锋,朴永哲,沈海萍,翟明昌,成建国,赵长新,,
来源：食品科技 年份：2012
为了建立一套适用于大麦和麦芽的双向电泳分析方法,得到更加清晰、全面的双向电泳图谱。以高产优质大麦品种Gairdner为材料,对提取方法以及提取过程中所用的试剂的种类、用量...
[期刊论文] 作者：翟明昌, 朴永哲, 王祥余, 夏先锋, 沈海萍, 赵爽, 赵,
来源：微生物学通报 年份：2011
本研究采用透析袋发酵法研究了酿酒酵母产生的不同分子量代谢产物对非酿酒酵母胞内蛋白和酒体有机酸的影响。当截留分子量为3.5 kD和10.0 kD时非酿酒酵母的存活时间分别延长...
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