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[期刊论文] 作者：,
来源：贵州农业科学 年份：2008
秦礼康，男，汉族，教授，博士，硕士生导师，贵州省民建会员，1965年9月生，贵州省凤冈县人。...
[期刊论文] 作者：张倩,江萍,秦礼康,阮元,
来源：贵州农业科学 年份：1998
多糖功能的研究进展张倩江萍秦礼康阮元（贵州大学食品科学系贵阳５５００２５）ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｏｎＦｕｎｃｔｉｏｎｏｆＰｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅＺＨＡＮＧＱｉａｎＪＩＡＮＧＰｉｎｇＱＩＮＬｉ...
[学位论文] 作者：秦礼康,,
来源： 年份：2006
大豆(Glycine max (L.) Merrill),因富含丰富的营养成分和特殊的生理活性物质,作为无胆固醇的非肉优质蛋白源和食用油源以及功能食品基料,日益受到世界各国的高度重视。大豆...
[期刊论文] 作者：秦礼康,
来源：食品信息与技术 年份：2004
酸豇豆是以优质鲜豇豆为原料，利用低浓度盐水腌制，经乳酸发酵和酒精发酵而制成的一种成酸适度、香脆可口的传统蔬菜制品。本项目采用正交试验设计方法，以乳酸菌增殖、污染菌抑制......
[期刊论文] 作者：侯娟, 秦礼康,,
来源：农产品加工 年份：2013
小麦麸皮作为小麦加工过程中的副产物，因其粗纤维含量多，食感和味道不佳，多为饲料使用。但研究发现，其中的蛋白质、维生素和矿物质含量等高于相应的面粉，营养丰富。...
[期刊论文] 作者：吴东, 秦礼康,,
来源：中国食物与营养 年份：2012
20世纪90年代以来，转基因作物发展迅猛，转基因食品已进入普通消费者的视野和生活。对转基因食品进行标识以亮明身份，既满足消费者的知情权，同时也便于售后跟踪和风险评估。这个在......
[期刊论文] 作者：秦礼康,江萍,
来源：食品科学 年份：1997
用豌豆自然发酵酸浆对马铃薯浆液进行防褐研究，结果表明，豌豆自然发酵酸浆对马铃薯浆液具有显著防褐作用，其他主褐因子并非酸浆中主要代谢产物－－有机酸，而是微生物菌体和上清液中某......
[期刊论文] 作者：伍玲, 秦礼康,,
来源：食品科学 年份：2012
为缩短传统大豆发酵制品后熟期,基于转氨反应这一主要风味形成途径,现从贵州各地采集风味良好的豆豉、腐乳等发酵样品,经稀释涂布平板法分离得到150株细菌。通过支链氨基酸转...
[期刊论文] 作者：任燕,秦礼康,
来源：食品工业科技 年份：2011
采用臭氧鼓泡分离马铃薯淀汁水蛋白质,以蛋白质回收率为指标,在单因素筛选基础上,通过正交实验,进行工艺参数优化。结果表明,臭氧浓度对回收率影响最大,温度对回收率影响最小...
[期刊论文] 作者：秦礼康,江萍,
来源：贵州农业科学 年份：1997
有２０％豌豆的自然发酵酸浆处理打浆过滤后的马铃薯浆液，淀粉沉淀时间缩短６倍，淀粉收率（３０ｍｉｎ内）增加３１．１％，淀粉白度提高１６．６％，劣质淀粉比例减少１０．９％，若纯培养酸浆分离的淀粉凝集菌并采用合理方法制备成高凝集......
[期刊论文] 作者：江明,秦礼康,
来源：中国酿造 年份：2009
以南瓜为主要原料，充分利用其营养丰富的特点，经打浆、糖化、成分调整后接种活性干酵母进行发酵，再经适当陈酿制成酒香浓郁的果酒。通过正交试验方法优化确定的最佳工艺条件和配......
[期刊论文] 作者：江萍,秦礼康,
来源：贵州农学院学报 年份：1997
从马铃薯、豌豆和绿事瓣自然发酵“酸浆”中分离到５株淀粉凝集菌（ＳＴ－１、ＰＳ－１、ＰＳ－２、ＰＡ－１和ＰＡ－２）鉴定为乳酸链球菌。５个菌株均具有民铃薯淀粉凝集和沉降的能力，其中从马铃薯“酸浆”中分离到的ＳＴ－１株作用最......
[期刊论文] 作者：党娟, 秦礼康,
来源：贵州农业科学 年份：2023
【目的】探明不同干燥方式对蒸煮预熟化薏米品质及营养成分的影响，以期为贵州薏米的食用及食品开发利用提供依据。【方法】以适度萌芽的糙薏米为原料，采用自然干燥、冷冻干燥、真空干燥和热风干燥方式，研究其对蒸煮预熟化薏米复水特性和营养成分的影响。【结果】冷......
[期刊论文] 作者：李永霞, 秦礼康,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
为构建细菌总肽酶活力的测定方法,筛选出肽酶高产的益酵细菌,采用单因素试验和L9（34）正交试验,以反应体系中游离氨基酸总量为肽酶活力指标,对细菌细胞破碎条件进行优化并测定供......
[期刊论文] 作者：黄洪媛, 秦礼康,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以紫色马铃薯为原料,对丙烯酰胺含量低,色素保留较好的紫色马铃薯薯条生产工艺进行研究,得到最佳工艺为烫漂处理+微波真空冷冻。烫漂处理中最优护色剂组合为L-半胱氨酸浓度0....
[期刊论文] 作者：秦礼康,丁霄霖,
来源：食品科学 年份：2006
发酵期18个月的陈窖豆豉粑，其类黑精含量按Hashiba方法以干基计为4．76％。聚用优化的常温分离提取工艺获得的类黑精组分经氨基酸分析表明，陈窖豆豉粑类黑精骨架由肽段构成，并且肽段......
[期刊论文] 作者：秦礼康, 丁霄霖,,
来源：食品科学 年份：2005
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)方法,共鉴定出贵州传统陈窖豆豉粑和霉菌型豆豉四个样品中的挥发性化合物102种,其中DCB-1、DCB-2、DCB-3和LGM-DC分别为65、48...
[期刊论文] 作者：林莉, 秦礼康, 张伟,,
来源：食品科学 年份：2015
以超临界脱脂薏米糠粉粕为研究对象,采用正交试验优化碱提蛋白工艺,并以酶法提取水相液蛋白为对照,比较两种蛋白的功能性质。结果表明,最佳的碱提条件为料液比1∶8、提取温度...
[期刊论文] 作者：赵宇琳, 秦礼康,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以鸡蛋全液和山药浆为原料制作复合山药鸡蛋干,研究其不同山药浆添加量对风味的影响和不同（温度、压力、时间、山药添加量）对复合山药鸡蛋干胆固醇含量的影响。采用顶空固相萃......
[期刊论文] 作者：秦礼康,安守海,
来源：贵州农业科学 年份：1997
进行了喷爆膨经苦荞试验，结果以６ｋｇ／ｃｍ＾２压力喷爆膨化后，其外壳脱落率１００％，籽粒完好率９６％，种皮保存率８４％，氨基酸损失率２．５９％，胚乳营养疗效成分能最大限度保留，食用品质明显提高。以喷爆膨经的苦荞花生产制作......
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