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[期刊论文] 作者：朱运平, 郗梦露, 李秀婷, 张文琪, 王西汐,,
来源：中国食品学报 年份：2018
以土样中筛选的1株产胞外柚苷酶菌株米曲霉11250为出发菌株,采用紫外诱变、亚硝酸钠化学诱变及紫外-亚硝酸钠复合诱变3种方法进行诱变育种,通过透明圈初筛以及液体摇瓶发酵复...
[期刊论文] 作者：王西汐,李雯晖,张健,李赫,陈存社,刘新旗,
来源：食品研究与开发 年份：2022
组氨酸二肽是一类存在于动物肌肉和组织中的水溶性二肽,具有抗氧化性等多种生理功能.该文参考近年关于组氨酸二肽的研究,对组氨酸二肽的分布、生理功能、提取和检测方法进行综述,为组氨酸二肽进一步的研究开发和应用提供参考.......
[期刊论文] 作者：曹金诺, 梁玲, 王西汐, 陈存社, 李赫, 庞志花, 刘新,
来源：食品工业科技 年份：2019
为使9种谷物在混合煮制时达到均一熟化,本实验通过感官评价确定各谷物最佳破碎粒径范围,同时对破碎与未破碎谷物在煮制过程中的感官、质构以及摩擦学特性的变化进行比较分析...
[期刊论文] 作者：王西汐, 曹金诺, 李赫, 赵迪, 陈存社, 刘新旗, 王永,
来源：食品工业科技 年份：2019
为探究鸡汤中存在的两种异味成分(庚醛和(E)-2-壬烯醛)与鸡汤腥味的相关性,并研究有效降低鸡汤腥味的方法。以河田母鸡为原料,对鸡肉进行焯水处理与氯化钙和脂肪酶复合前处理...
[期刊论文] 作者：王西汐,曹金诺,李赫,赵迪,陈存社,刘新旗,王永增,
来源：食品工业科技 年份：2019
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