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[期刊论文] 作者：武丽荣,,
来源：中国油脂 年份：2004
江南大学食品学院食品科学研究所王璋、许时婴、王瑛瑶、钱志娟等多位专家，经过近二十年的研究，在水酶法提取植物油脂技术方面取得了新的进展。他们于1987年率先在国内指导研究...
[期刊论文] 作者：张嶷,
来源：食品信息与技术 年份：2004
江南大学食品学院仪器科学研究所王璋、许时婴、王瑛瑶、钱志娟等多位专家，经过近二十年的研究，成功研制出简单可行的水酶法提取玉米胚芽油和花生油的工艺路线，且得率达88％～92％，居国...
[学位论文] 作者：王瑛瑶,,
来源： 年份：2005
水酶法提油技术的研究由来已久,但由于工艺中易形成乳状液制约游离油的得率,限制了该技术的推广及在众多油料种籽提油中的工业化应用。不同的油料种籽水酶法提油工艺步骤不同...
[学位论文] 作者：王瑛瑶,,
来源： 年份：2007
随着我国社会主义市场经济的进一步发展，大批农民纷纷涌向城市，成为了农民工，由此产生了农民工留守子女的教育问题。随着农民工规模的扩大，留守子女的教育问题也在不断恶化，其影响......
[期刊论文] 作者：王瑛瑶,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
针对与我国高膳食脂肪消费现状相关的公共卫生安全问题,概述了新型功能性油脂——结构脂质(Struc-turedlipids,SLs)的定义、代谢、功能特性及生产方法,并对其发展作了展望。...
[期刊论文] 作者：王瑛瑶,
来源：粮油食品科技 年份：2007
结构脂质(Structured lipids,SLs)以其众多特殊生理功能而成为国内外关注的热点,极具开发潜力。对结构脂质的定义、代谢特征、功能特性、生产方法及纯化技术进行了详细介绍与...
[期刊论文] 作者：王瑛瑶,
来源：中国油脂 年份：2008
为准确快速地对大豆磷脂中的主要成分磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）进行定量分析，对分析柱、流动相、检测波长进行了选择与优化，最终建立了以Lichrosorb Si-60为......
[期刊论文] 作者：墨菲,
来源：中国食品 年份：2018
中国营养学会理事长杨月欣，中国营养学会公共营养分会主任委员、中国疾控中心营养与健康所副所长张兵，中国疾控中心营养与健康所公共营养室副主任王志宏、中国营养学会秘书长杜松明、中国营养学会副秘书长王瑛瑶以及权威媒体代表和企业代表近百人参会...
[期刊论文] 作者：王瑛瑶, 王璋,,
来源：食品科技 年份：2004
用碱从花生中初步提取花生蛋白与油是水酶法提蛋白质和油的基础。对碱提过程中影响蛋白质与油提出率的主要因素进行了响应面分析(RSA),确定最佳碱提条件为pH=8.80,温度59℃,...
[期刊论文] 作者：栾霞, 王瑛瑶,,
来源：粮油食品科技 年份：2009
叙述了氢化蓖麻油生产工艺技术、加氢催化剂和氢化新技术。同时对市场销售的部分氢化蓖麻油产品的主要质量指标进行了检验,分析了存在问题和原因,提出了合理化建议。...
[期刊论文] 作者：王瑛瑶,栾霞,,
来源：粮油食品科技 年份：2008
结构脂质是基于油脂代谢、营养学研究基础上设计的一类新型油脂，极具开发潜力。论述了不同脂肪酸在人体内代谢特点，不同人群的油脂需求以及结构脂质在食品、医药与营养领域的研......
[期刊论文] 作者：王瑛瑶, 王璋,,
来源：食品科学 年份：2009
本实验以花生水酶法提油中形成的乳状液为研究对象,比较了乳状液界面吸附蛋白、乳状液连续相中的蛋白质以及花生蛋白质在氨基酸组成、乳化力指标与乳化稳定性以及二级结构上...
[期刊论文] 作者：王瑛瑶, 王璋,,
来源：食品与机械 年份：2005
采用水酶法从花生中同时提取油与水解蛋白质.研究蛋白酶Alcalase用量和酶解时间对花生油与水解蛋白得率的影响.结果表明:在60 ℃时,1.5%(E/S)的酶作用5 h总游离油得率及水解...
[期刊论文] 作者：王瑛瑶, 王璋,,
来源：无锡轻工大学学报 年份：2003
采用水酶法从花生中同时提取油与水解蛋白质,对酶制剂的筛选,酶解工艺中酶用量、蛋白质的水解度(DH)、降低乳状液稳定性以及部分破乳的方法等进行了研究.确定选用Alcalase作...
[期刊论文] 作者：王瑛瑶,王璋,
来源：食品科学 年份：2007
本文对水酶法工艺中得到的花生水解蛋白采用纳滤分离技术进行浓缩，确定操作压力为0．9MPa，操作温度为35℃。经60min血纳滤浓缩水解液中蛋白质浓度由30．2提高到92．1g／L，浓度提高了3．05......
[会议论文] 作者：王瑛瑶,栾霞,
来源：中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会 年份：2008
结构脂质是基于油脂代谢、营养学研究基础上设计的一类新型油脂，极具开发潜力。本文论述了不同脂肪酸在人体内代谢特点，不同人群的油脂需求以及结构脂质在食品、医药与营养......
[期刊论文] 作者：吴佳, 王瑛瑶,
来源：中国食品工业 年份：2020
＜正＞近年来，中国早餐市场规模持续扩大。中国营养学会营养健康研究院发布的《中国居民早餐行为白皮书》（以下简称白皮书）显示，消费者对早餐第一诉求是快捷方便（58.2%），其次是注重营养（53.1%）、味道好（42.9%）和喜欢吃（39.5%），然后是品种多（27.4%）、价格便宜（22.5%）。作为提供一天能量......
[期刊论文] 作者：王瑛瑶,张翠萍,,
来源：农业工程 年份：2013
加快发展玉米收获机械对促进我国农业生产具有重要意义。对我国玉米收获机械的发展现状和制约因素进行了简要分析,提出了一些建议和改进措施。Accelerating the developmen...
[期刊论文] 作者：王瑛瑶, 王璋, 罗磊,,
来源：农业工程学报 年份：2008
为了破除花生水酶法提油时形成的乳状液,提高出油率,研究了乳状液的性质,比较了界面吸附肽和水相中肽的相对分子质量分布、非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳和反相色谱图,发现使乳状...
[期刊论文] 作者：郭咪咪, 王瑛瑶, 栾霞,,
来源：中国食品学报 年份：2004
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