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[学位论文] 作者：王玥科,
来源：上海海洋大学 年份：2020
本文以冻凡纳滨对虾仁为研究对象,首先通过市场调研建立了冻凡纳滨对虾仁品质评价模型;然后通过理化分析和感官分析验证了冻凡纳滨对虾仁品质评价模型的准确性;最后应用冻凡纳滨对虾仁品质评价模型建立了解冻汁液-虾仁品质评分的关联,以期建立冻凡纳滨对虾仁品......
[期刊论文] 作者：陆烨 王玥科,
来源：课程教育研究 年份：2019
【摘要】中华优秀传统文化是民族生命力、创造力和凝聚力的动力源泉。中华民族传统节日是传统文化的重要载体，作为与生活最贴近的表现形式，是高校进行德育工作的重要切入点。目前，传统节日文化与高校德育的融合比较多的体现在主题班会、节日茶话会、观赏民族节目表......
[期刊论文] 作者：李燕, 郭兴峰, 张华, 王玥科, 刘嘉康,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以金线草为原料,采用乙醇回流法提取金线草中的黄酮类化合物,在单因素试验中,逐一考察乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比4个因素对金线草黄酮提取率的影响,并通过响应面...
[期刊论文] 作者：王红丽,王锡昌,施文正,周纷,王玥科,
来源：食品科学 年份：2021
水产品具有富含水分、高度不饱和脂肪酸和高活性内源酶等原料学特性,加之其外源微生物和内源酶的联合作用,其在死后贮运过程中极易发生理化性质、微生物和感官性状的变化,引起品质下降。基于敏感指标的变化对水产品的货架期进行建模,对水产品品质的快速预测和评......
[期刊论文] 作者：张艳霞, 谢成民, 周纷, 张凌, 姜纪伟, 王玥科, 王锡,
来源：食品科学 年份：2020
以普通网箱和大围网箱养殖大黄鱼为研究对象,采用常规肌肉营养测定方法进行营养成分分析,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术测定挥发性风味物质,并结合感觉阈值与...
[期刊论文] 作者：王玥科,郑尧,王红丽,周纷,唐史杰,李钧浩,王锡昌,
来源：渔业科学进展 年份：2021
为探究市售冻凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)品质评价方法及造成品质劣化的关键因素,以上海市超市在售11种不同商品类型的冻凡纳滨对虾为研究对象,分析超市等级、冻藏时间、产品形式和摆放位置对其水分损失、质构以及色泽的影响。采用电子舌技术区分其滋味轮......
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