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[期刊论文] 作者：王步江,,
来源：食品科技 年份：2012
以双孢菇为对象,研究了不同包装方式对双孢菇货架期品质的影响。结果表明,(4±1)℃销售条件下,与其他包装方式相比,用0.035mmPE抽真空方式进行包装效果显著,能较好地保持双孢...
[学位论文] 作者：王步江,,
来源：西北农林科技大学 年份：2005
木糖醇作为一种具有特殊功能的新型食品添加剂,在食品工业中用途越来越广泛。萃取法生产木糖醇很不经济;目前主要以化学合成法生产,该法技术成熟,但耗能多,反应条件要求高,分...
[期刊论文] 作者：王步江,
来源：广东化工 年份：2013
化工原理是生物工程专业的一门重要专业基础课程,主要以生产中单元操作为主。根据我校生物工程专业学生的基础及课程的特点,试行改革化工原理课程的教学内容和教学方式,目的...
[期刊论文] 作者：王步江,
来源：电脑乐园·信息化教学 年份：2019
在落实素质教育和推动新课改的过程中,我国的教学模式和教学理念产生了极大的变化,各个学科之间的融合和交流非常频繁, 有一部分老师积极的加强与其他学科之间的联系和互动,...
[期刊论文] 作者：刘金福, 王步江,,
来源：中国食品学报 年份：2004
研究全麦粉及面制品中多酚和黄酮类物质的提取方法以及加工方式对其含量的影响;研究它们的抗氧化活性。结果表明:用超声微波协同提取全麦粉及面制品中多酚和黄酮的方法优于传...
[期刊论文] 作者：王步江,李宁,,
来源：天津农学院学报 年份：2010
研究了不同预处理对花椒精油提取率及花椒精油对米象生物活性的影响。结果表明,超声波微波处理可以缩短提取时间,提取率达到3.5%;花椒精油对米象有很强的熏蒸作用和触杀作用...
[期刊论文] 作者：黄绍天, 王步江,,
来源：中国调味品 年份：2019
为了研究卤料调味粉的喷雾干燥工艺,改善传统酱卤工艺。实验以新鲜卤水为原料,采用单因素及正交实验研究了辅料的选择、辅料的添加量、入料浓度、入料流量、进风口温度等影响...
[期刊论文] 作者：王步江,杨公明,
来源：保鲜与加工 年份：2005
乳链菌肽是由乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂,能强烈地抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖,并对人体安全无害.对乳链菌肽的理化性质、抑菌性能及其在食品...
[期刊论文] 作者：都昊贤, 王步江,
来源：农产品加工 年份：2022
人参不仅是一种名贵药材，而且是一类理想的食疗保健佳品，其相关食品具有广阔的开发前景。对人参营养、功能的研究进展进行了综述，以期为人参相关保健食品的开发提供一些思路。......
[期刊论文] 作者：李宁, 阎瑞香, 王步江,,
来源：农业工程学报 年份：2011
研究不同包装方式对白灵菇低温贮藏过程中品质的影响,0℃贮藏条件下,以白灵菇为试材,研究了不同厚度PE膜,微孔膜,PE膜结合抽真空,PE膜结合抽真空后充氮气等处理对白灵菇保鲜...
[期刊论文] 作者：王步江, 樊秀花, 江宁,,
来源：食品科技 年份：2004
以木糖为底物利用酵母细胞转化生产木糖醇,研究细胞增殖培养基中不同种类的碳源、氮源和微量元素及其添加量对酵母细胞生长和木糖转化率的影响。结果表明,当碳源为木糖和葡萄...
[期刊论文] 作者：王步江,刘金福,肖萍,
来源：食品研究与开发 年份：2021
利用线性规划法优化以红小豆为主要原料的老年食品配方,并通过动物实验对其营养学进行评价。以红小豆、薏米、燕麦等杂粮为主要原料,根据老年食品的营养要求,在总能量、蛋白...
[期刊论文] 作者：王步江,姜丹,涂然,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
从极端土壤中分离到1株高效产碱性果胶酶菌株RH214，经鉴定为Bacillus smithii。为了进一步提高其产果胶酶活性，对产酶的培养基成分进行了优化。首先采用单因素试验筛选出最佳碳...
[期刊论文] 作者：黄绍天, 王步江, 李黎,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
为研究红枣多糖滴丸的最佳制备工艺,采用单因素、正交试验对红枣多糖滴丸的制备工艺进行优化。结果表明:红枣多糖滴丸的最佳制备工艺条件为:药物与基质比为1∶3(质量比),滴制...
[期刊论文] 作者：王步江,樊秀花,张陈云,
来源：中国酿造 年份：2011
为充分利用柿子资源,以柿子汁为主要原料,葡萄酒活性干酵母为酿造菌种,研制发酵型柿子甜酒。通过中心组合试验设计,研究了初始糖度、接种量、发酵时间、初始pH值对低温酿造柿...
[期刊论文] 作者：王步江,张陈云,樊秀花,
来源：中国酿造 年份：2010
为优化产油酵母培养基成分，选择葡萄糖、酵母粉和磷酸二氢钾为自变量，菌体油脂含量为因变量，采用中心组合设计的方法，研究白变量及其交互作用对油脂含量的影响，利用SAS6．0和响应面......
[期刊论文] 作者：王步江, 李宁, 杨公明,
来源：食品研究与开发 年份：2005
木糖醇是一种五羟基糖醇,因其特有的性质,已被广泛应用于食品及医药卫生行业.本文综述了近几年酵母菌转化木糖生产木糖醇的一些研究情况,主要介绍了酵母菌代谢木糖的途径,发...
[期刊论文] 作者：王步江,樊秀花,周娜,,
来源：天津农学院学报 年份：2012
利用单因素和正交试验法研究了蛋白核小球藻（Chlorella pyrenoidos aFACHB-29）培养基中的碳源、氮源、碳氮比、pH、温度等对其生物量和脂肪含量的影响。首先用单因素方法对5个...
[期刊论文] 作者：李宁,王步江,关文强,,
来源：天津农学院学报 年份：2006
从葡萄采后致病菌Alternaria alternate（Fr.） Keissl的细胞壁中提取细胞壁混合物浸泡处理果实后，测定采后葡萄果皮几种抗病相关酶的变化。结果表明：葡萄经真菌细胞壁提取物处理后...
[期刊论文] 作者：张陈云, 刘金福, 王娜, 王步江,,
来源：中国酿造 年份：2010
对冬枣表皮和自然发酵的冬枣汁中的野生酵母菌进行了筛选。经过菌种富集培养和多次平板稀释分离培养、划线分离纯化培养得N88株菌，采用杜氏管发酵法，CO2失重比较法等从中筛选出......
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