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[期刊论文] 作者:习明明,刘挺松,牛百慧,宫剑滨,,
来源:心肺血管病杂志 年份:2016
动脉粥样硬化(atherosclerosis,As)疾病在心血管疾病中属常见病。与大部分心血管病一样,As的发生发展与心血管系统自我保护功能丧失有关,而心血管系统的自身保护功能主要体现在...
[期刊论文] 作者:牛百慧, 陈洪生, 孙迪, 刘欢, 杨静, 于长青,,
来源:食品研究与开发 年份:2018
以猪手为主要原料,通过单因素和正交试验研究预煮时间、卤制时间、卤制温度、杀菌时间对低温酱卤猪手品质的影响。以感官评定为目标值,结合出品率、水分含量、剪切力、色差品...
[期刊论文] 作者:陈洪生, 牛百慧, 杨静, 王鹤霖, 于长青,,
来源:黑龙江八一农垦大学学报 年份:2020
以猪手为主要原料,通过单因素和响应面实验研究食盐添加量、酱油添加量、老抽添加量、冰糖添加量对休闲即食酱卤猪手品质的影响。以感官评定为目标值,结合出品率、水分含量、...
[期刊论文] 作者:陈洪生, 牛百慧, 刘欢, 李艳青, 张瑞红, 孔保华,,
来源:食品科学 年份:2019
以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,采用羟自由基氧化体系对蛋白进行0、1、3、5h的氧化,分析4种香辛料提取物对肌原纤维蛋白抗氧化特性的影响。结果表明:丁香、迷迭香和桂皮提取...
[期刊论文] 作者:陈洪生,潘德胤,马金明,杨裕如,牛百慧,刁静静,
来源:食品工业科技 年份:2021
本试验以猪手为原料,研究丁香提取物(clove extract,CE)在贮藏期间对休闲酱卤猪手品质的影响.选取茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)、溶菌酶3种保鲜剂做对比,以确定CE对休闲酱卤猪手贮藏的保鲜效果.实验样品贮藏在4℃的冰箱中,每10 d进行一次指标测定,测定指标包括......
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