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[期刊论文] 作者:李海林,曹卫华,潘夏生,, 来源:食品科技 年份:2003
研究鲜切菜加工工艺条件对产品质量的影响.结果表明选择适宜的蔬菜原料及其品种、合理切割、充分洗涤和控水,40μm LDPE薄膜包装,5℃以下温度管理能有效地控制鲜切菜的质量....
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