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[学位论文] 作者：沈汪洋,,
来源： 年份：2009
α-半乳糖苷酶(α-Galactosidase,α-D-Galactoside galactohydrolase,α-Gal; EC 3.2.1.22)也称蜜二糖酶,是一种外切糖苷酶。来源于咖啡豆的α-半乳糖苷酶具有将半乳糖转移...
[期刊论文] 作者：李春雷, 沈汪洋,,
来源：粮油食品科技 年份：2003
就工艺设计中产生碎米的原因进行了分析,并提出相应的预防措施....
[期刊论文] 作者：沈汪洋, 金征宇,,
来源：安徽农业科学 年份：2011
[目的]研究从发芽咖啡豆中分离纯化α-半乳糖苷酶。[方法]通过硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换色谱和Sephacry1 S-200-HR凝胶过滤色谱等分离纯化技术,从发芽...
[期刊论文] 作者：沈汪洋, 金征宇,,
来源：食品工业科技 年份：2008
发芽咖啡豆α－半乳糖苷酶的提取研究中，植物多酚严重的干扰和影响了提取工作。为消除这种干扰，进行了植物多酚的去除研究工作。研究发现：明胶、牛血清白蛋白和聚乙烯聚吡咯烷酮等......
[期刊论文] 作者：沈汪洋, 金征宇,,
来源：食品科学 年份：2010
从咖啡豆残渣中初步提取多酚。在有机溶剂提取多酚的基础上,采用微波辅助提取的方法,利用响应面分析,对提取条件进行研究。用Folin-Ciocalteus比色法测定多酚含量,以得率为评...
[期刊论文] 作者：沈汪洋,金征宇,
来源：武汉工业学院学报 年份：2011
从发芽咖啡豆中提取α-半乳糖苷酶,在一定浓度条件下,化学修饰剂对发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶的化学修饰结果显示：色氨酸是α-半乳糖苷酶活性中心的必需氨基酸,-SH、-COOH和组氨...
[期刊论文] 作者：沈汪洋,金征宇,,
来源：食品科学 年份：2011
以β-环糊精和蜜二糖为原料,通过α-半乳糖苷酶酶法合成得到半乳糖基β--环糊精（Gal-β-CD）。酶法合成条件为：蜜二糖中酶用量为20U/g,β-环糊精和蜜二糖的物质的量比为1：2,pH6.5（5...
[期刊论文] 作者：沈汪洋,金征宇,,
来源：安徽农业科学 年份：2008
[目的]寻求提高发芽咖啡豆α-Gal溶液稳定性的方法。[方法]从发芽咖啡豆中提取α-Gal，通过α-Gal酶溶液单因素试验和热稳定性试验获得各因素参数，通过响应面分析优化各参数，得到...
[期刊论文] 作者：沈汪洋,金征宇,,
来源：安徽农业科学 年份：2011
[目的]研究发芽咖啡豆a-半乳糖苷酶的酶学性质。[方法]从发芽咖啡豆中提取a-半乳糖苷酶，研究不同温度和pH下的酶活，并确定该酶的最适温度和pH。研究了不同金属离子和不同离子强...
[期刊论文] 作者：郭吉, 周坚, 沈汪洋,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2016
以双螺杆挤压机为实验设备,以糙米为主要原料,在重组糙米成型的前提下,研究了物料水分、机筒温度、螺杆转速对重组糙米糊化度的影响。利用单因素试验和正交试验确定限制性糊...
[期刊论文] 作者：周坚,万楚筠,沈汪洋,
来源：食品科学 年份：2005
本文研究了从罗田甜柿中提取的多酚氧化酶的酶学特性.以邻苯二酚为底物时它的最适温度为20℃,最适pH值为6.6,Km=9.617mmol/L Vmax=0.0495A420/min.四种抑制剂的效果由强到弱...
[期刊论文] 作者：周坚,沈汪洋,万楚筠,
来源：食品科学 年份：2005
改进了微孔淀粉的制备工艺.在酶法制备微孔淀粉的基础上进行了原淀粉的预处理工作,包括原淀粉的预糊化和超声波预处理.结果表明微孔淀粉的吸油率从原工艺的61%提高到97%,具有...
[期刊论文] 作者：李春雷,沈汪洋,左家瑞,
来源：粮食与饲料工业 年份：2020
介绍了一种新型的无动力均匀分料器,该设备可以代替传统的动力均料器,用于多台并联设备的均匀分料。该均匀分料器对于偏心进料和进料流量的不同,有一定调节和自动适应功能,且...
[期刊论文] 作者：周坚,沈汪洋,万楚筠,
来源：中国粮油学报 年份：2005
研究了微孔淀粉对维生素C的吸附保护作用和以微孔淀粉为芯材的油脂微胶囊化工艺,认为微孔淀粉对维生素C能起到吸附保护作用.在模拟的肠胃液中通过与普通微胶囊的对比释放实验...
[期刊论文] 作者：洪秀娟,沈汪洋,王展,
来源：粮食与油脂 年份：2021
综述了6类改良剂及复配改良剂对面团流变学和面条品质的影响,为制备高品质面条提供一定的理论指导。...
[期刊论文] 作者：晏梦婷,],周坚,沈汪洋,
来源：粮食与饲料工业 年份：2014
以糙米为原料，通过双螺杆挤压膨化机进行挤压，得到糊化度不同的重组米，研究糙米及其重组米的糊化特性。结果表明，糙米的蛋白质和脂肪含量显著高于3种重组米（P〈0．05），而淀粉的含量则......
[期刊论文] 作者：沈汪洋,金征宇,高虹,
来源：湖北农业科学 年份：2011
应用发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶法合成α-半乳糖基-β-环糊精，研究其合成工艺。通过Box—Behnken设计等方法，得出工艺条件为α-半乳糖苷酶用量73nkat，时间28h，pH6．3，温度40℃，振荡速度......
[期刊论文] 作者：周坚,沈汪洋,万楚筠,
来源：郑州工程学院学报 年份：2004
以早籼米为原料,研究了制备微孔淀粉的工艺条件.在低于淀粉糊化温度下,糖化酶水解淀粉形成微孔淀粉,主要考虑时间、温度、pH值和酶用量等条件的影响.并且用扫描电子显微镜进...
[期刊论文] 作者：李春雷,沈汪洋,左家瑞,
来源：粮食与饲料工业 年份：2021
对平面回转筛进出料普遍采用的软连接方式进行了重新设计。采用下部较大的出料口接料斗,使随筛体一起转动的出料管插入接料斗中,接料斗的大小保证插入管回转时不碰壁。利用出...
[期刊论文] 作者：刘方, 姚娣, 陈轩, 沈汪洋,,
来源：安徽农业科学 年份：2014
[目的]研究麦麸曲奇的配方和焙烤工艺的关键技术参数及其产品的品质特性。[方法]以新鲜麦麸为主要原料,采用微波灭酶技术对麦麸进行稳定化处理,超微粉碎得到麦麸细粉,并将其...
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