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[学位论文] 作者：汤晓智,
来源：无锡轻工业大学 江南大学 年份：2000
论文通过对太湖蓝藻水华收集物的粗提,以及对粗提物的硅胶柱、快速柱层析分离、HPLC制备分离得到五个化合物,这五个化合的均有胰蛋白酶抑制活性,另外其中有三个化合物还具有...
[期刊论文] 作者：冯潇,汤晓智,
来源：教育现代化 年份：2021
专业英语是南京财经大学食品科学与工程学院研究生入学后的必修课，一门服务于研究生科研学习的基础课程。学好这门课程，将对研究生接下来的科学研究有显著的帮助。作者在教学过......
[期刊论文] 作者：周剑敏,汤晓智,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
通过大豆蛋白对天然蒙脱土进行改性,制备淀粉-聚乙烯醇-大豆蛋白改性蒙脱土复合薄膜。利用X射线衍射(XRD),透射电子显微镜(TEM)分析其结构,并且对复合薄膜的机械性能和水蒸气...
[期刊论文] 作者：刘萍,汤晓智,等,
来源：微生物学通报 年份：2002
蓝细菌毒素是水华中有毒蓝细菌产生的体内次生代谢产物，根据其毒性可分为肝毒素和神经毒素，是强烈的癌促进剂。蓝细菌裂解后释放蓝细细菌毒素，污染饮用水源，危害人类的健康。阐述......
[会议论文] 作者：高成成,汤晓智,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
为研究亲水胶体对淀粉凝胶结构扣性质的影响,以玉米淀粉和普鲁兰糖为研究对象,采用XRD、SAXS和旋转流变仪,分析了添加量为0.5％的普鲁兰糖对淀粉凝胶在45 ℃和4℃,贮存48 h后的聚集态结构和动态流变性质的影响.结果表明,45℃贮存的淀粉凝胶的结晶度高,添加普鲁兰......
[期刊论文] 作者：程佳钰,高利,汤晓智,
来源：食品科学 年份：2021
为提高苦荞麦的利用价值和苦荞面条的食用品质,利用超微粉碎技术制备超微苦荞麦粉,考察超微粉碎和超微粉粒径对苦荞麦粉的粉质特性及其面条品质特性的影响。结果表明,随着粒径的减小,苦荞麦粉的破损淀粉质量分数显著增加(P......
[期刊论文] 作者：周剑敏, 卢玥, 汤晓智,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
本研究通过溶液流延法制备了淀粉/层状硅酸盐黏土(LRD)共混物薄膜,考察了纳米黏土的添加量对薄膜的流变性能、水蒸气阻隔性能以及机械性能的影响。随着LRD的添加,储能模量G’...
[期刊论文] 作者：徐甜, 高成成, 汤晓智,,
来源：食品工业科技 年份：
近年来,天然高分子材料包埋天然抗菌剂作为食品保鲜包装材料受到了国内外学者的广泛关注。其中,壳聚糖包埋植物精油制备的可食性抗菌膜具有原料来源广泛、可食、可降解,抗菌...
[期刊论文] 作者：卢玥,代飞云,汤晓智,,
来源：食品工业科技 年份：2016
以1-丁基-3-甲基咪唑醋酸盐（[BMIM]Ac）和1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐（[BMIM]BF4）的混合离子液体为介质,脂肪酶催化淀粉硬脂酸甲酯合成硬脂酸淀粉酯,并采用核磁共振（1H NMR）、X-射...
[会议论文] 作者：于晨,高成成,汤晓智,
来源：第一届天然材料研究与应用研讨会 年份：2017
水凝胶材料可以通过针头注射的方法来实现微创治疗，有效地减轻了患者的手术负担，是用于骨缺损的修复的一类非常有前途的材料.本研究以纳米硅酸盐(Laponite)、淀粉和聚乙烯醇为原料，制备了不同比例的复合水凝胶，并采用流变仪和扫描电镜检测了水凝胶的微观结构和力学......
[期刊论文] 作者：王佳玉, 陈凤莲, 汤晓智,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
通过向全麦粉中添加木聚糖酶,研究其不同添加量对全麦面团的混合特性、流变特性、拉伸特性和微观结构的影响。结果发现,随着木聚糖酶添加量的增加,全麦面团的吸水率、面团形...
[期刊论文] 作者：高利, 于晨, 高成成, 汤晓智,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
鲜湿米粉具有食用简单方便、韧性口感较好等特点,但是鲜湿米粉储藏期短,大多是小作坊生产,存在产品质量参差不齐、卫生条件差、生产效率较低等问题。因此对鲜湿米粉进行更加...
[期刊论文] 作者：汤晓智,代飞云,余梦菲,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
以1-丁基-3-甲基咪唑醋酸盐（[BMIM]Ac）和1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐（[BMIM]BF4）的混合离子液体为介质,研究脂肪酶催化合成硬脂酸淀粉酯及其特性,并采用红外光谱对其进行结构鉴...
[期刊论文] 作者：周剑敏, 汤晓智, 南娉娉,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
本试验通过测定不同比例的香菇粉和小麦粉混合粉的热机械学和动态流变学特性,研究香菇粉对小麦面团特性的影响。结果表明,香菇粉的添加使小麦面团的吸水率增大,面团的形成时...
[期刊论文] 作者：周剑敏,汤晓智,孙琴,高原,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
使用冷冻-解冻循环物理交联制备淀粉-聚乙烯醇-层状硅酸盐黏土(Laponite RD)水凝胶,通过X射线衍射、扫描电镜、差示量热扫描、质构、2次溶胀性研究了淀粉-聚乙烯醇比例对水凝...
[期刊论文] 作者：周剑敏, 扈战强, 汤晓智,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2012
米糠是稻谷加工中的副产品，由于其容易酸败变质，造成米糠资源不能被充分利用。米糠的稳定化处理是其有效利用的先决条件，而各营养成分的变化则是评价稳定工艺的重要指标。介绍了......
[期刊论文] 作者：吴迪,高利,祝日倩,汤晓智,
来源：中国粮油学报 年份：2020
将经挤压改性的荞麦粉超微处理,将不同比例物理改性粉回添后制成面团和面条,研究其添加量对面团热机械学、拉伸和流变特性及微观结构的影响,结合全荞麦面条蒸煮、质构特性和...
[期刊论文] 作者：高利,于晨,高成成,汤晓智,
来源：中国粮油学报 年份：2019
为了加大银杏果的利用率,将银杏粉和籼米粉按照一定比例混合并制作挤压米粉丝。研究了银杏粉添加对米粉糊化特性、流变特性、凝胶质构和微观结构等理化特性的影响。利用挤压...
[期刊论文] 作者：王佳玉, 陈凤莲, 汤晓智,
来源：中国粮油学报 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：吴迪,葛飞,马红,汤晓智,
来源：中国粮油学报 年份：2022
采用锤式旋风磨、多功能、超离心和超微粉碎机对青稞米进行研磨以获得青稞全粉(出粉率为89％～99％),比较研究了磨粉方式对青稞全粉微观结构、粒径、破损淀粉、糊化和流变等理化特性的影响.结果表明,超离心粉碎样品的破损淀粉质量分数(35.07％)、亮度L*(87.89)、β-葡聚......
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