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[学位论文] 作者：毛晋春,,
来源：沈阳农业大学 年份：2020
传统发酵酸面团作为传统发酵食品之一,是在多种微生物的共同作用下发酵而形成的。在酸面团的发酵过程中,乳酸菌及酵母菌等发酵菌株通过自身代谢,赋予了酸面团独特的风味,因此有必要对其进行深入的研究和探讨。本试验首先采用Illumina高通量测序技术对不同发酵时......
[期刊论文] 作者：王一然, 丁瑞雪, 耿丽娟, 刘显琦, 毛晋春, 杨梅, 陈,
来源：沈阳农业大学学报 年份：2019
巴氏杀菌乳因最大限度地保留了乳的营养物质和风味,深受国内外消费者的普遍青睐,然而,因其杀菌温度低、货架期很短,大大限制了大规模生产、远距离销售。其中,在贮运期间发生...
[期刊论文] 作者：刘显琦, 丁瑞雪, 毛晋春, 王一然, 洛雪, 史海粟, 李,
来源：沈阳农业大学学报 年份：2019
巴氏杀菌乳最大限度地保留了原料乳中固有的营养成分及风味,但残留的部分耐热菌和耐热酶,使其保质期缩短,从而一定程度地限制了巴氏杀菌乳的运输与销售。已有研究表明,贮藏温...
[期刊论文] 作者：王一然, 丁瑞雪, 耿丽娟, 刘显琦, 毛晋春, 杨梅, 陈旭,,
来源：沈阳农业大学学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘显琦, 丁瑞雪, 毛晋春, 王一然, 洛雪, 史海粟, 李堂正,
来源：沈阳农业大学学报 年份：2019
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