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[期刊论文] 作者：欧仕益,
来源：中药材 年份：2001
本文综述了国内外动物实验和流行病学的研究成果,阐明了膳食纤维与癌肿发生的关系,基本结论是:水不溶性膳食纤维,特别是麦麸能阻止一些癌肿的形成,而水溶性膳食纤维对癌肿基...
[期刊论文] 作者：欧仕益,
来源：广州食品工业科技 年份：2002
阿魏酸是植物界普遍存在的一种酚酸 ,在植物体内很少以游离态存在 ,主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态。它有许多保健功能 ,如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿...
[期刊论文] 作者：欧仕益,
来源：湖南农学院学报 年份：1989
5个早稻品种在生育期内对K~+的吸收能力及变化幅度的大小存在着显著性差异;根据K~+吸收特点可将供试品种分为4个类型;K~+吸收能力,特别是分蘖盛期的K~+吸收能力与稻谷产量相...
[期刊论文] 作者：欧仕益,
来源：国外农学：麦类作物 年份：1993
A.chroococcum是一种自生固N菌,能产生植物生长调节物质和抗菌物质,能固氮和分泌氨,其中某些特性有利于将该菌作为水稻、油料作物、高粱、棉花、小麦、蔬菜等作物的“生...
[期刊论文] 作者：欧仕益,
来源：中国乳品工业 年份：2010
综述了国内外有关植酸、皂苷、膳食纤维、低聚糖、生物碱、酚类与蛋白质互作并影响蛋白质消化率的研究进展．以期为正确引导“双蛋白’’产品开发提供参考。...
[期刊论文] 作者：К.,НИ,欧仕益,
来源：国外农学：麦类作物 年份：1989
本文评价了土壤湿度和气温对春小麦籽粒蛋白质含量的影响。从抽穗期到蜡熟期,若土壤湿度不足且气温高,则籽粒的品质最好。若从拔节期到抽穗期,土壤湿度和气温均适宜,则籽粒的...
[期刊论文] 作者：欧仕益,
来源：食品信息与技术 年份：2004
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[期刊论文] 作者：欧仕益,
来源：生物技术进展 年份：2011
Maillard反应是食品加工和贮藏过程中发生的重要而最复杂的反应,在食品风味物质形成中发挥积极作用,但近二三十年来的研究也发现它可能存在的食品安全隐患。Maillard反应受氨...
[期刊论文] 作者：欧仕益,
来源：中药材 年份：2002
桔皮苷是一种黄酮,在甘桔皮中含量丰富.研究表明,桔皮苷能防治因毛细血管透性增加引起的水肿、出血、高血压、糖尿病、慢性静脉机能不全、痔疮、坏血病和血管挫伤等疾病,同时...
[期刊论文] 作者：欧仕益,
来源：粮食与饲料工业 年份：2001
难消化淀粉是指难以被小肠吸收消化的淀粉，它能逃避小肠的吸收进入大肠，被结肠微生物发酵产生许多独特的生理作用。概述了难消化淀粉的生理功能、测定和制备方法及其在食品中的......
[期刊论文] 作者：欧仕益,
来源：麦类作物学报 年份：1992
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[期刊论文] 作者：田野, 欧仕益,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2012
采用3,5-二硝基水杨酸法(dns法)测定酶解后还原糖释放量,研究4种不同酚酸(阿魏酸、对-香豆酸、水杨酸、单宁酸)对木聚糖酶活力的影响.结果表明:阿魏酸、对-香豆酸、水杨酸能...
[期刊论文] 作者：欧仕益,李炎,
来源：广州食品工业科技 年份：1999
本文介绍了目前国外采用生物催化法生产天然香料的方法及其所遇到的问题，并就解决这些问题的方法提出了相应的对策。...
[期刊论文] 作者：田野,欧仕益,
来源：食品科学 年份：2013
利用酶动力学、紫外和荧光光谱法，研究单宁酸对纤维素酶和木聚糖酶活力的影响。结果表明：单宁酸抑制2种酶活性，对木聚糖酶和纤维素酶的抑制质量浓度分别为0.5mg/mL和1.0mg/mL，抑......
[期刊论文] 作者：欧仕益,李小燕,
来源：食品与机械 年份：1997
以稻米淀粉为材料，比较了３种冷水水溶性淀粉制备方法发现，糊化和碱联合处理获得的冷水水溶性淀粉产率最高，用碱量最少，是制备冷水水溶性淀粉的理想方法。...
[期刊论文] 作者：欧仕益,李炎,
来源：营养学报 年份：1999
目的：探讨人体摄入麦麸膳食纤维后膳食纤维上的抗氧化活性物质的动态和羟自由基清除活性。方法：通过体外模拟试验测定麦麸膳食纤维发酵前后的抗氧化活性和羟自由基清除活性。结......
[期刊论文] 作者：欧仕益,李炎,
来源：湖南食品 年份：1999
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[期刊论文] 作者：Klakshminarayana,欧仕益,,
来源：麦类作物学报 年份：1993
A.chroococcum是一种自生固N菌,能产生植物生长调节物质和抗菌物质,能固氮和分泌氨,其中某些特性有利于将该菌作为水稻、油料作物、高粱、棉花、小麦、蔬菜等作物的“生物肥...
[期刊论文] 作者：J.Merola,欧仕益,,
来源：麦类作物学报 年份：1988
试验用18个冬大麦和6个春大麦分别与高赖氨酸源突变体 Risφ1508杂交,发现有五个组合的 BC_2F_2后代的每100克面粉中赖氨酸含量都比亲本的高,其中有四个组合的含量与亲本的差...
[期刊论文] 作者：张璟, 欧仕益,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2000
荞麦为一种小宗粮食作物 ,因其生长地区较为贫瘠、偏僻 ,面质不如小麦粉等原因而长期不大为人们所重视。新近的研究表明 ,荞麦含有丰富的营养成分 ,且具有一些独特功能。综述...
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