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[学位论文] 作者：杜双奎,,
来源： 年份：2001
本研究以强筋粉、中筋粉为对照，对商品荞粉、荞麦心粉、荞麦全粉、荞麦麸粉、苦荞全粉、苦荞麸粉等荞麦粉的理化特性进行了系统测定，参照国际标准分析方法，对荞麦混粉的粉质特性......
[学位论文] 作者：杜双奎,,
来源： 年份：2006
玉米在中国农业生产、饲料工业和淀粉加工业中占有十分重要的地位。随着人们膳食结构的改变,淀粉和油脂工业的发展,生物质能源的开发,玉米已不仅仅作为粮食作物,其工业用途地...
[期刊论文] 作者：张建新,杜双奎,,
来源：西北农业学报 年份：2005
对光皮木瓜营养成分分析表明,来源于不同地区的木瓜果实钙、铁、磷、vB2以及油酸含量差异很大, 粗纤维、灰分、棕榈油酸以及亚油酸含量差异较小。木瓜果实中的必需氨基酸和非...
[期刊论文] 作者：张菡, 杜双奎,,
来源：中国酿造 年份：2006
初步研究了海藻酸钙固定化技术在酿酒酵母上的应用。分析在不同条件下固定化酵母的发酵性能、机械强度,并对固定化酵母与游离酵母的发酵力进行了分析。结果表明,酵母细胞固定...
[期刊论文] 作者：张建新,杜双奎,纳明亮,
来源：西北植物学报 年份：2005
以GB 18406.1-2001无公害蔬菜标准为评价依据,对陕西省8个蔬菜主产区的127个蔬菜样品中汞、砷、铅、镉和铬5种重金属污染状况进行分析评价.结果表明,陕西省主要蔬菜产区蔬菜...
[期刊论文] 作者：鲁周民, 杜双奎,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
采用单因素试验 ,对板栗乳酸发酵饮料的加工技术进行研究。结果表明 ,板栗的破碎程度以及不同的破碎糊化工艺对板栗水解液的褐变程度有一定的影响。板栗水解液与牛乳的配比、...
[期刊论文] 作者：杜双奎,李志西,
来源：淀粉与淀粉糖 年份：1999
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[期刊论文] 作者：张建新,杜双奎,杨小姣,,
来源：安全与环境学报 年份：2005
以无公害蔬菜标准为评价标准,对陕西省10个蔬菜主产区152个蔬菜样品中的多菌灵农药残留情况进行了分析与评价.陕西省10个蔬菜主产区的152个蔬菜样品中有99个出现多菌灵超标,...
[期刊论文] 作者：杜双奎, 魏益民, 张波,,
来源：中国粮油学报 年份：2005
挤压膨化加工广泛应用于食品加工业。挤压膨化过程中,物料组分发生了复杂的物化变化。在高温、高压、高剪切力环境下,淀粉分子间的氢键断裂,淀粉发生糊化、降解,生成小分子量...
[期刊论文] 作者：聂丽洁,王华,杜双奎,,
来源：农业机械 年份：2011
为了解不同品种特种玉米的品质差异性,以糯玉米、爆裂玉米和普通玉米为原料,对其玉米籽粒物理特性和糊化特性进行分析。结果表明:与普通玉米相比,糯玉米具有较低的硬度、糊化...
[期刊论文] 作者：杜双奎, 王华, 聂丽洁,,
来源：中国粮油学报 年份：2012
淀粉是芸豆中的主要碳水化合物,其性质直接影响芸豆资源的开发与利用。以花芸豆、小红芸豆、红芸豆、小黑芸豆和小白芸豆等菜豆属芸豆为试验材料,采用湿磨法提取淀粉,以马铃...
[期刊论文] 作者：杜双奎, 张国权, 于修烛,,
来源：黑龙江教育(高教研究与评估) 年份：2012
本文对食品试验优化设计课程教学内容、教学方法、教学手段、教学观念等方面改革与实践进行分析阐述,旨在构建合理的课程结构体系,加强学生实践能力、创新能力以及综合素质的...
[期刊论文] 作者：郑建梅,杜双奎,张国权,
来源：黑龙江教育：高教研究与评估 年份：2012
粮油食品工艺学是食品类专业的主干课程之一，其实践性非常强。本文根据西北农林科技大学粮油食品工艺学教学实习的现状，总结和分析大学生在粮油食品工艺学教学实习过程中存在的......
[期刊论文] 作者：杜双奎, 赵佳, 周丽卿, 何苗,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
以马铃薯淀粉和红薯淀粉为对照,研究了蕨根淀粉的颗粒形貌及糊化黏度特性。蕨根淀粉颗粒多为圆形或椭圆形,少数呈棒状,颗粒表面光滑。颗粒大小差异较大,粒径为5~31μm。蕨根...
[期刊论文] 作者：杜双奎, 李志西, 于修烛,,
来源：粮油加工 年份：2004
荞麦籽粒中各营养成分分布不平衡,不同部位的荞麦粉营养物质含量有所差异,特别是蛋白质、纤维素、芦丁含量差异显著。荞麦麸粉的营养价值高于荞麦心粉。荞麦粉中必需氨基酸比...
[期刊论文] 作者：韩玉杰, 李志西, 杜双奎,,
来源：食品科学 年份：2003
应用果胶酶酶解技术,对红枣中营养及生理活性成分进行浸提,通过试验确定了红枣浸提的工艺参数为:果胶酶加量0.2%,浸提温度T=50℃,浸提液pH=3.5,浸提时间t=4h,5倍加水量.试验...
[期刊论文] 作者：杜双奎, 李志西, 于修烛,,
来源：食品与发酵工业 年份：2003
荞麦具有较高的营养价值和药用价值.荞麦淀粉是荞麦(粉)的主要营养成分,其理化性质直接影响着荞麦制品的加工品质.本文阐述了荞麦淀粉的理化性质及工艺特性....
[期刊论文] 作者：于修烛, 李志西, 杜双奎,,
来源：食品与机械 年份：2003
以秦美猕猴桃为原料,探讨液态法猕猴桃醋生产及其醋酸饮料的研制.结果表明,采用液态法生产的猕猴桃醋具有成熟猕猴桃的果香,酸味柔和,适宜调配醋酸饮料.通过单因素试验和正交...
[期刊论文] 作者：冯宪超, 杜双奎, 李志西,,
来源：教育教学论坛 年份：2016
《食品试验优化设计》是一门具有很强综合性、实践性的课程.本文通过对课程性质与目的、教学方法等方面的介绍,根据本门课程的特点,着重阐述了教学中比较好的教学方法,例如实...
[期刊论文] 作者：杜双奎,赵晓野,李志西,,
来源：食品科学 年份：2012
为研究枳椇果柄酿制的枳椇果醋解酒护肝、减肥降脂的功能特性。以20只小鼠随机分成2组,模型组和枳椇醋组。模型组、枳椇醋组每天先分别灌胃0.1mL的生理盐水、0.1mL枳椇醋,30m...
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