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[期刊论文] 作者：李琼帅,罗朝兵,龙文聪,杨瑶君,廖鸿,
来源：乐山师范学院学报 年份：2019
为明确苯甲醛在竹片及土壤中的消解情况,文章应用液相色谱分析技术研究了在竹片上及土壤中添加5%苯甲醛后苯甲醛的消减动态。当添加水平为0.1~50 ug/mL时,竹片中苯甲醛的平均...
[期刊论文] 作者：李琼帅,唐善虎,李思宁,莫然,李锦锦,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为探讨石榴皮提取物(pomegranate peel extract,PPE)对牦牛肉糜制品贮藏期间品质及各项氧化指标的影响,添加0.01％、0.05％、0.10％、0.20％(均为质量分数)PPE到牦牛肉糜中,与空白对照、0.01％(质量分数)二丁基羟基甲苯(butylated hydroxy toluene,BHT)进行比较,通过测定......
[期刊论文] 作者：莫然,唐善虎,李思宁,李锦锦,李琼帅,夏佳军,蔡寅川,
来源：食品科学 年份：2022
研究添加0.0％、1.5％、3.0％、4.5％NaCl的发酵牦牛肉灌肠成熟过程中理化性质、菌落总数以及挥发性风味物质的变化.结果表明,NaCl添加量4.5％的发酵牦牛肉灌肠pH值和亮度值显著高于其余3组(P＜0.05);随着NaCl添加量的减少,硬度、胶着性、咀嚼性呈下降趋势,而储能模量、菌落......
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