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[期刊论文] 作者：李次力,,
来源：食品工业科技 年份：2008
以牛乳和甘草汁为主要原料，用嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1：1：4）为发酵剂，从产品感官质量和滴定酸度入手，采用正交实验探讨甘草酸奶的配方和生产工艺。结果表明，甘草酸......
[期刊论文] 作者：李次力,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
以红芸豆为原料，探讨不同浸泡温度（25、45、65℃）对芸豆物理性质及蒸煮品质的影响。结果表明：芸豆在浸泡过程中，随着浸泡温度升高与时间延长，其吸水率、体积膨胀率、固形物溶出率等......
[期刊论文] 作者：李次力,,
来源：食品工业科技 年份：2008
探讨了酶-碱法协同处理麦麸制备阿魏酸的工艺，并对提取所得的阿魏酸通过抗氧化和抑菌实验来验证其功能性。研究结果表明，通过正交实验分别确定碱解、酶解麦麸提取阿魏酸的最佳......
[期刊论文] 作者：李次力,,
来源：中国粮油学报 年份：2008
对大豆浸泡、蒸煮等预处理工艺条件进行了研究。结果表明,浸泡工艺最佳条件:在25℃下,豆水按照比例1∶3,浸泡时间为12 h,大豆的完全吸水率可达到2.1。使用物性仪分别测定了不...
[期刊论文] 作者：李次力,,
来源：食品科学 年份：2008
以优质的毛豆为主要原料,选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1:1组成混合发酵剂进行乳酸发酵。通过正交试验,得出稳定剂的最佳配方:羧甲基纤维素钠0.10%、酪蛋白酸钠1.0%、海...
[期刊论文] 作者：李次力,
来源：食品科学 年份：2008
以蓝靛果为实验原料,探讨壳聚糖涂膜保鲜剂的特性和影响因素及其在蓝靛果保鲜中的应用。结果表明,蓝靛果壳聚糖涂膜保鲜剂的配方及条件为溶剂为1%醋酸溶液、壳聚糖添加量1%～2%...
[期刊论文] 作者：李次力,
来源：食品科学 年份：2007
本实验以糖化的黑豆为基质，对五株乳酸菌的发酵性能进行了测试，其中嗜酸乳杆菌产酸最高，产酸速率最快。确定了嗜酸乳杆菌（La）、植物乳杆菌（Lp）和两岐双岐杆菌（Bb）为最佳菌种组合，确定了......
[期刊论文] 作者：李次力,,
来源：中国食品学报 年份：2004
目的:探讨不同外界因素对乳酸菌发酵全粒大豆的影响,以获得全粒大豆发酵的最佳工艺条件。方法:选取发酵温度、促生长物质添加量和碳源使用量3个因素,利用正交表L9(34)做正交...
[期刊论文] 作者：李次力,,
来源：食品工业科技 年份：2009
分别采用活性炭吸附法和酵母粉发酵法对鲤鱼蛋白水解液进行处理,经比较发现,联合脱腥苦效果最佳,即先用酵母粉脱腥苦,条件为温度35℃、添加量1%、时间0.5h,然后添加1.5%的活...
[期刊论文] 作者：李次力,
来源：食品工业科技 年份：2010
以糙米为原料经过发芽处理，采用蒸煮糊化法制取速食发芽糙米。运用二次蒸煮糊化法进行糊化，将预蒸煮获得的速食发芽糙米进行浸泡和第二次蒸煮，糊化完成后进行干燥处理制成速食发......
[期刊论文] 作者：李次力,
来源：食品科学 年份：2008
本研究对黑芸豆皮的花色苷色素的提取工艺及相关功能特性进行探讨。结果表明：以95％乙醇与1．5％盐酸（1：1，V／V）作为浸提液，并通过单因素和正交试验，确定提取的最佳条件：浸提微波功率500W，时间......
[期刊论文] 作者：李次力,
来源：食品工业科技 年份：2008
以优质的沙果和胡萝卜为主要原料,选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1组成混合发酵剂进行乳酸发酵。采用五因素二水平正交实验确定最佳发酵工艺条件为：混汁（沙果汁∶胡萝卜......
[期刊论文] 作者：李次力,
来源：中国粮油学报 年份：2008
以大豆为原料,通过乳酸菌发酵制备功能性食品过程中,探讨5株不同乳酸菌的发酵性能测试并筛选出合适的菌种。试验结果表明：保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgarious）、嗜酸乳杆...
[期刊论文] 作者：李次力,,
来源：中国食品学报 年份：2009
米糠脆饼是以米糠为基本原料研制的一种高附加值焙烤食品.通过试验确定的基本生产工艺及最佳生产条件为:蒸煮糊化50min;冷却老化12h;速冻120min;干燥120 min;烘烤温度约250℃...
[期刊论文] 作者：李次力,
来源：食品工业科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：李次力, 缪铭,,
来源：食品工业科技 年份：2006
由于亚麻籽富含各种营养成分,目前正作为一种功能食品来源。本文将亚麻籽粕脱除毒性物质生氰糖苷后,将其添加到面粉中,以研究其对面团特性、面包烘焙品质以及面包贮存过程中...
[期刊论文] 作者：李次力, 缪铭,,
来源：食品科学 年份：2006
采用挤压法、微波法、压热法、微生物法、水煮法、溶剂法等对亚麻籽粕进行处理，由比色滴定法测定亚麻籽粕中氢氰酸含量，比较分圻不同处理方法对亚麻籽中生氰糖苷的脱除效果和机......
[期刊论文] 作者：李次力, 缪铭,,
来源：食品科学 年份：2005
本文对酶法水解甜玉米糖化液制备营养性饮料的工艺进行了研究,试验以水解度(DH%)为指标确定了最佳酶解工艺参数.实验结果表明,在pH6.7,酶解温度69℃,加酶量1.2%,底物浓度10%...
[期刊论文] 作者：李次力, 缪铭,,
来源：食品科学 年份：2008
采用粉质仪、拉伸仪、糊化黏度仪、扫描电镜、质构仪等分析手段探讨玉米粉按一定比例添加到高筋粉中对面团流变学特性（粉质特性、拉伸特性、糊化特性）、面团微观结构及汉堡烘焙......
[期刊论文] 作者：李次力, 缪铭,,
来源：食品科学 年份：2007
利用DSE-25型双螺杆挤出机对亚麻籽粕进行挤压膨化质量研究。结果表明,挤压膨化过程中亚麻籽粕的理化性质发生了改变。在高温、高压、高剪切力环境下,蛋白质变性,总膳食纤维...
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