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[学位论文] 作者：李樟萍,
来源：浙江大学 年份：2022
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[期刊论文] 作者：李樟萍, 张一凡, 高育哲, 李检,,
来源：农业科技与装备 年份：2019
以小米酒糟为原料制作小米酒糟鲜湿面条.采用单因素试验方法,以蒸煮品质、质构特性及感官评分作为评价指标,对小米酒糟鲜湿面条加工工艺进行研究,得到最佳条件为小米酒糟粉添...
[期刊论文] 作者：杜明珠, 张一凡, 付亮, 李樟萍, 李月, 赵迪,,
来源：农业科技与装备 年份：2018
采用50℃浸泡和高压蒸煮技术对黑豆进行预熟化处理,使其与大米可以同煮同熟。通过单因素试验和响应面法对同熟工艺进行优化,得到最佳工艺条件为：浸泡时间1.5 h,蒸煮压力121℃,...
[期刊论文] 作者：李月, 张一凡, 李樟萍, 柳雨汐, 杨晓琼,,
来源：农业科技与装备 年份：2019
红小米酒糟是液态发酵法酿酒后的副产物,营养成分丰富.以红小米酒糟为原料研制曲奇饼干,通过感官评价和质构特性分析方法研究红小米酒糟、糖、黄油添加量对饼干品质的影响.通...
[期刊论文] 作者：赵迪 张一凡 高育哲 杨晓琼 李月 李樟萍,
来源：农业科技与装备 年份：2018
摘要：以“靠山红”红小米为原料，利用由70%乙醇与0.8%柠檬酸制成的提取液对红小米色素进行提取，通过单因素和正交试验确定最佳的提取条件为：料液比1∶30（g/mL），提取时间40 min，提取温度60 ℃。同时研究红小米色素在不同光照、温度、氧化剂及还原剂条件下的稳定性，结果表......
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