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[学位论文] 作者：曾晓房,,
来源： 年份：2007
鸡骨架是肉鸡加工过程中产生的大宗副产品,但其开发一直没有得到充分重视。本文利用酶解及Maillard反应生香技术对鸡骨架进行深度开发,对于国内鸡骨架的回收利用以及实现鸡肉...
[期刊论文] 作者：凌嘉阳,曾晓房,
来源：肉类工业 年份：2021
胶原蛋白与氨基酸和蛋白质相比,胶原蛋白及其肽具有独特的优越性。当今畜禽类产品特别是肉制品的需求巨大,副产物骨头的产量亦随之大量增加。畜禽类骨头中提取的胶原蛋白及其肽作为许多食品中营养成分和功能物质,有着极高的利用价值。对畜禽类骨胶原蛋白及其肽......
[期刊论文] 作者：丘苑新, 曾晓房,,
来源：包装与食品机械 年份：2009
对经过不同温度和时间处理的蒸煮袋PET/BOPA/CPP的阻隔性能和断面结构进行了研究,发现经处理的蒸煮袋的透湿率、透氧系数发生了明显的改变,数据随处理温度和时间的增加而增大...
[期刊论文] 作者：梁天一 曾晓房 韩珍,
来源：现代农业科技 年份：2018
摘要 柠檬多糖是由糖苷键结合的糖链，可从柠檬皮渣中提取。本文简述了柠檬多糖类物质膳食纤维、果胶、黄酮的研究现状及功效，并展望了柠檬多糖的发展前景，以期为柠檬皮以及柠檬多糖的高效利用提供借鉴。 关键词 柠檬多糖；膳食纤维；果胶；类黄酮 中图分类号 TS201......
[期刊论文] 作者：王超, 白卫东, 曾晓房,,
来源：中国食品添加剂 年份：2018
利用不同的酶解时间、酶解温度、液固比、加酶量和pH五个单因素实验对鸡肉蛋白酶解液的还原能力以及超氧阴离子自由基清除率的测定,来研究其对抗氧化活性的影响。而后继续将...
[期刊论文] 作者：王超,白卫东,曾晓房,,
来源：中国酿造 年份：2017
膜分离技术在分离领域发展迅速,超滤作为一种新型的膜分离技术具有条件温和、能耗低、效率高、操作简便,无需添加任何化学试剂等优点,其应用十分广泛。该文综述了超滤技术在...
[期刊论文] 作者：李湘銮 白卫东 曾晓房,
来源：安徽农业科学 年份：2020
摘要 十九大报告中指出，就业是最大的民生，实践能力的培养对于全面提升专业研究生质量至关重要。基于对食品加工与安全专业硕士研究生实践能力提升的研究，以仲恺农业工程学院为例，分析食品类专业硕士研究生实践能力培养存在的问题，并从课程教学方式、专业实践考核制......
[期刊论文] 作者：朱新武, 曾晓房, 白卫东,,
来源：中国食品添加剂 年份：2014
月饼是中秋节举足轻重的美食和馈赠佳品。由于月饼营养丰富,特别容易引起微生物的腐败变质,影响产品食用安全及保质期,因此食品防腐剂在月饼中的应用具有重要意义。本文介绍...
[期刊论文] 作者：曾晓房, 叶绍环, 白卫东,,
来源：食品与机械 年份：2011
综述广式凉果中降硫技术研发现状。介绍浸泡漂洗法、化学氧化法、生物氧化法以及物理手段处理新技术在广式凉果脱除二氧化硫残留方面的应用研究进展,展望广式凉果降硫技术发...
[期刊论文] 作者：于立梅, 陈毅, 于新, 曾晓房,,
来源：食品与机械 年份：2010
利用响应面分析法对野生山毛豆多糖的提取工艺进行优化。以浸提时间、浸提温度及水料比为响应因子,多糖提取得率为响应值,根据中心组合试验设计,做3因素3水平响应面分析。分...
[期刊论文] 作者：董继生, 曾晓房, 李宏涛,,
来源：哈尔滨商业大学学报(自然科学版) 年份：2003
使用两种不同的蛋白酶—胃蛋白酶和米曲霉蛋白酶对挤压膨化脱脂豆粕进行水解 ,并通过正交实验和方差分析 ,找出胃蛋白酶和米曲霉蛋白酶的最佳水解条件 ,即胃蛋白酶的最佳水解...
[期刊论文] 作者：曾晓房, 卜坚珍, 于立梅,,
来源：安徽农业科学 年份：2017
在分析食品安全学课程教学现状以及必要性的情况下,对此提出理论与实践相结合的创新性改革,以培养学生用多角度的思维方式去处理实际问题,使他们成为当今社会所需的食品安全...
[期刊论文] 作者：曾晓房,于新,林宏文,李小华,
来源：食品研究与开发 年份：2012
通过响应面法优化山毛豆蛋白质碱溶酸沉法提取工艺.结果表明,碱溶酸沉法提取山毛豆蛋白质的优化工艺为碱溶pH=11.0、料液比为1∶36(g/mL)、提取温度40℃、提取时间143 min、...
[期刊论文] 作者：曾晓房,白卫东,谭超弘,
来源：湖北农业科学 年份：2010
以浓缩雪梨汁为原料通过Maillard反应制备烟草增香料,并通过GC-MS分析鉴定产物的挥发性成分。结果表明,响应面优化工艺为雪梨汁含量为40%,混合氨基酸为4.20g,红糖量为3.43g,...
[期刊论文] 作者：曾晓房 刘晓静 于立梅,
来源：安徽农业科学 年份：2017
摘要基于食品加工与安全专业硕士的国内高校培养情况，借鉴CDIO国内外培养模式的发展情况，从明确教学培养目标、更新教学模式、提升实践能力和提高学位论文质量等方面来构建食品加工与安全专业硕士的培养模式，从而提高研究生的实践和创新能力，改善了专业人才技能培养......
[期刊论文] 作者：曾晓房 李柳冰 于立梅,
来源：现代农业科技 年份：2018
摘要 柠檬营养丰富，具有多种保健作用，因而深受消费者欢迎，市场潜力巨大。本文综述了柠檬中微量元素的种类以及各元素的功效，以期为柠檬的进一步研究应用提供数据参考。 关键词 柠檬；微量元素；功效 中图分类号 TS255；R151 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）12......
[期刊论文] 作者：沈畅华, 张远红, 曾晓房,
来源：粮食与油脂 年份：2022
植物源抗疲劳肽是一种从植物蛋白中提取得到的生物活性肽，具有抵抗或缓解疲劳的作用。对植物源抗疲劳肽的来源、作用机理、评价方法以及应用产品进行了总结，并对其未来发展进行展望。......
[期刊论文] 作者：曾晓房, 鲁长海, 陈耀, 白卫东,,
来源：现代食品科技 年份：2012
脂肪氧化在广式腊肠生产中具有重要作用,适当氧化是广式腊肠特征风味形成的主要途径,而过度氧化则是广式腊肠变质的重要因素。本论文首先阐述了广式腊肠中脂肪的氧化机理,再...
[期刊论文] 作者：崔春, 赵谋明, 曾晓房, 任娇艳,,
来源：中国调味品 年份：2006
系统地论述了酸水解植物蛋白和酶水解植物蛋白的历史、生产工艺、化学组成以及风味方面的差异,并分析了差异产生的原因。...
[期刊论文] 作者：崔春,赵谋明,刘珊,曾晓房,
来源：现代食品科技 年份：2006
本文研究了低值鱼蛋白的不同酶解产物对酱香型美拉德反应产物风味的影响。结果表明:低值鱼蛋白水解液与适当的葡萄糖、木糖和生姜汁等通过美拉德反应不仅可以制备理想的酱香...
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