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[期刊论文] 作者：瞿朝霞, 曹舒云, 何伶靖, 黄红霞, 罗雄金, 曹罗佳,,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
以鲢鱼加工废弃鱼骨为原料,以酶解率和鱼骨粉得率为质量指标,研究酶解和高压处理工艺对鱼骨粉品质的影响。首先通过对比木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶三种酶类对鱼骨原...
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