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[期刊论文] 作者：曹凯光,,
来源：江西食品工业 年份：2002
本文阐述了可可花生酱的加工工艺和操作要点,并对关键技术进行了分析探讨。...
[期刊论文] 作者：曹凯光,,
来源：食品工业科技 年份：2004
研究了一种对红薯进行综合加工利用的新方法,先将红薯各组分分离,制得红薯淀粉、红薯汁、红薯纤维和蛋白,进而将红薯汁开发出红薯保健饮料,红薯纤维和蛋白开发出红薯膳食纤维...
[期刊论文] 作者：曹凯光,,
来源：江西食品工业 年份：2003
本文以红薯为原料,采用酶解和高压均质等工艺技术,研制出一种营养丰富,具有红薯特殊风味和优良口感。不含合成色素、香精、甜味剂和防腐剂的天然保健饮料。...
[期刊论文] 作者：曹凯光,,
来源：江西食品工业 年份：2002
本文概述了花生、花生的营养成分及经济价值。介绍了一种花生综合利用及深加工产品开发的生产方案和途径。...
[期刊论文] 作者：曹凯光,
来源：江西食品工业 年份：2003
本文介绍了南瓜的营养价值和药用功效,提出了南瓜综合利用的方案,研究了用南瓜为主要原料加工南瓜脯、南瓜蜜饯、南瓜酱、南瓜糕、南瓜冻、南瓜糖卷、南瓜糖片、南瓜粉等南瓜...
[期刊论文] 作者：曹凯光,
来源：江西食品工业 年份：2004
本文介绍了蚕蛹的一般情况及其主要营养成分和食用价值.提出了一种对蚕蛹进行综合加工的方法和技术,采用该技术在抽取蚕蛹蛋白的同时,还可制取精制蚕蛹油和蚕蛹壳聚糖.使蚕蛹...
[期刊论文] 作者：曹凯光,
来源：江西食品工业 年份：2003
本文介绍了苋菜的概况,以及花红苋菜中所含红色素和绿色素的主要性质,研究了从花苋菜中制取天然苋菜红色素和叶绿素铜钠盐的工艺技术和方法....
[期刊论文] 作者：曹凯光,
来源：食品工业科技 年份：2002
研究了制备工艺中的诸因素对红薯羧甲基淀粉(CMS)黏度的影响.结果表明,当红薯粉(C6H9O4OH)用量为1mol,乙醇用量为12mol,碱化时间为0 75h时,最佳工艺条件为n(C6H9O4OH):n(NaOH...
[期刊论文] 作者：曹凯光,
来源：食品与发酵工业 年份：2003
研究了以荸荠粉(C6H9O4OH)为原料,采用乙醇溶剂法,在碱性条件下制备高黏度荸荠羧甲基淀粉(CMS)的工艺,探讨了工艺中诸因素对荸荠CMS黏度的影响.结果表明:当x(荸荠粉)∶x(乙醇...
[期刊论文] 作者：曹凯光,,
来源：食品科技 年份：2004
研究了几种乳化稳定剂及其用量对红薯奶稳定性的影响,通过正交试验得到了影响稳定性四个因素的大小顺序:乳化剂种类>稳定剂用量>乳化剂用量>稳定剂种类.结果表明:当红薯汁稀...
[期刊论文] 作者：曹凯光,,
来源：食品科技 年份：2003
研究了以荸荠渣(C6H904OH)为原料,采用甲醇溶剂法,在碱性条件下制备出荸荠渣羧甲基化产品(WCDCMCS).对制备工艺中的最佳黏度条件进行了探讨,结果表明:当n(荸荠渣):n(甲醇)=1:...
[期刊论文] 作者：曹凯光,
来源：食品工业 年份：2002
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[期刊论文] 作者：曹凯光,
来源：食品工业 年份：2002
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[期刊论文] 作者：曹凯光,潜学基,
来源：精细化工 年份：2001
以甲醇为溶剂,红薯淀粉渣(C6H9O4OH)和氯乙酸为原料,在碱性条件下合成红薯羧甲基淀粉渣(CMSD).通过正交实验得到了影响红薯羧甲基淀粉渣黏度的5种主要因素的大小顺序:氢氧化...
[期刊论文] 作者：曹凯光, 潜学基,
来源：江西食品工业 年份：2002
本文阐述了鲜辣色拉调味酱的生产工艺及配方,对所加工的产品进行了卫生质量分析检测....
[期刊论文] 作者：曹凯光,曹和光,
来源：江西食品工业 年份：2001
介绍了马蹄的营养成分和药用价值.着重阐明了马蹄奶的生产工艺,技术参数和操作要求并对马蹄奶的稳定性进行了探讨....
[期刊论文] 作者：潜学基,曹凯光,
来源：全国食品添加剂通讯 年份：1992
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[期刊论文] 作者：曹凯光,曹和光,,
来源：江西食品工业 年份：2001
介绍了一种生产人造奶油的简易加工方法,并对其工艺技术特点和要求进行了分析探讨....
[会议论文] 作者：曹凯光,潜学基,
来源：第六届全国农副产品综合利用化学学术会议 年份：1995
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[会议论文] 作者：潜学基,曹凯光,
来源：第三届全国农副产品综合利用化学学术会 年份：1989
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