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[期刊论文] 作者：,
来源：农产食品科技 年份：2011
文连奎，男，1962年7月生，1983年毕业于吉林农业大学果树专业，现为吉林农业大学食品科学与工程学院教授，副院长，食品科学博士，硕士生导师，农产品加工及贮藏工程学科带头人，吉林农业大学...
[期刊论文] 作者：刘洪章,文连奎,
来源：特产研究 年份：1996
黑穗醋栗果浆饮品加工技术刘洪章，文连奎（吉林农业大学１３０１１８）＂黑穗醋栗，俗称黑豆果，学名Ｒｉｂｅｓｎｉｇｒｕｍ为醋栗科茶子属灌木性果树、自八十年代以来，在吉林省东部地区有大量栽培。...
[期刊论文] 作者：文连奎,刘洪章,
来源：软饮料工业 年份：1996
天然红树莓果汁饮料研制文连奎，刘洪章，张志东（吉林农业大学浆果研究所）１前言红树莓（ＲｕｂｕｓｉｄｅａｕｓＬｉ）为蔷薇科，悬钩子属灌木性果树，俗名托盘、复盆子，因属欧洲种，亦称欧洲红树莓。...
[期刊论文] 作者：文连奎, 刘洪章, 张志东,,
来源：软饮料工业 年份：2004
天然红树莓果汁饮料研制文连奎，刘洪章，张志东（吉林农业大学浆果研究所）１前言红树莓（ＲｕｂｕｓｉｄｅａｕｓＬｉ）为蔷薇科，悬钩子属灌木性果树，俗名托盘、复盆子，因属欧洲种，亦称欧洲红树莓。...
[期刊论文] 作者：周学勤,文连奎,郑秀峰,于桂芹,张莉,
来源：高等农业教育 年份：1995
建立实践教学体系加强实践教学环节吉林农业大学周学勤，文连奎，郑秀峰，于桂芹，张莉为了全面贯彻党的教育方针，适应农村经济的发展及实现培养社会主义建设者和接班人这一总目标的要...
[报纸论文] 作者：文连奎,,
来源： 年份：2004
蔬菜干制就是采用各种方式，将蔬菜中的水分减少到一定限度，使制品中可溶性物质提高到微生物不能利用的程度。同时，蔬菜产品本身所含酶的活性受到抑制、破坏，制品即能得到较长时间......
[期刊论文] 作者：文连奎,,
来源：农村新技术 年份：2015
蔬菜一般直接销售,或经过冷冻、冷藏、鲜切等几种形式进入市场。鲜切洋葱、香菇从采收到销售均处于冷链系统,蔬菜活体一直保持在低温状态,因此保持了生鲜蔬菜的新鲜风味...
[期刊论文] 作者：文连奎,,
来源：农产品加工 年份：2005
1.果蔬速冻制品的质量问题果疏中含有较多的化学成分,这些成分多是人体所需要的营养成分,主要有水分、有机酸、纤维素、碳水化合物、含氮化合物、色素、芳香物质、脂肪酸类、...
[期刊论文] 作者：文连奎,,
来源：北方果树 年份：1999
...
[报纸论文] 作者：文连奎,,
来源： 年份：2004
近年我省辖区内葡萄种植面积越来越大，品种繁多，用途各异，销售渠道也不近相同，优质的大部分供应鲜食市场，相当一部分适合生产葡萄汁作为原料供应酒厂。$$ 浓缩透明葡萄汁的生产工......
[期刊论文] 作者：文连奎,
来源：农村科学实验 年份：2002
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[期刊论文] 作者：文连奎,
来源：农村科学实验 年份：2002
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[会议论文] 作者：文连奎;,
来源：第四届全国鲜食玉米暨速冻果蔬大会 年份：2008
速冻果蔬的生产过程包括原料的生产及采收、加工制品的前处理及速冻等工艺过程、冻藏及流通过程、解冻及食用过程等四个主要方面，每一个过程都对其品质起着重要的影响，这些影响......
[会议论文] 作者：文连奎,
来源：2007全国森林食品·药材交流交易大会 年份：2007
森林食品是指以森林动植物为原料进行采集、食用或经过加工开发出的各类食品。当前我国已开发的森林食品有山野菜、浆果干果、食药用菌、林蛙、人参、矿泉水、山猪，山鸡、竹笋......
[会议论文] 作者：文连奎,
来源：吉林省绿色食品开发学术研讨会 年份：2004
本文阐述了长白山生态食品的地位,对吉林省长白山生态食品的发展现状进行了分析,指出了其发展中存在的问题,同时对吉林省长白山生态食品的产业化开发提出了建议....
[期刊论文] 作者：展欣, 文连奎,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
在巴氏杀菌豆浆加工中,以酸性蛋白酶水解其胰蛋白酶抑制因子,经过单因素及正交优化试验,试验结果表明温度为45℃,酶用量为1.5×104U/mL,作用时间为40 min,pH值为4.9时,钝化效...
[期刊论文] 作者：顾岩, 文连奎,,
来源：食品科技 年份：2011
实验主要对蒜汁脱臭方法和复合蒜汁饮料配方的实验研究,结果表明,大蒜汁脱臭的最佳配比为海带汁3.3%、蜂蜜0.008%、半胱氨酸0.1%、β-环状糊精0.008%。在10℃条件下,脱臭72h,...
[期刊论文] 作者：王晨, 文连奎,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以五味子皮渣、人参为主要原料,采用单因素试验及正交设计,筛选出五味子皮渣复合果酱的最佳超微粉碎和配方参数。结果表明：粉碎时间为5 h、水分含量为9%、球料质量比为3∶1、...
[期刊论文] 作者：钟宝, 文连奎,,
来源：中国酿造 年份：2016
以北冰红山葡萄为原料酿制山葡萄酒,通过试验确定CO2浸渍时间为10 d,浸渍温度为31℃时浸渍效果最佳。在单因素试验的基础上,利用响应面法对北冰红山葡萄酒的发酵工艺条件进行...
[期刊论文] 作者：文连奎,韩光明,
来源：吉林农业大学学报 年份：2000
用提油后的大果要浆辅以胡萝卜浆，经调配、均质、灭菌等工艺，生产出多维沙棘果茶。通过复合稳定剂的使用，使残余果油与果浆均匀合一。最佳配比为胡萝卜浆１５％，沙棘浆２０％，产品色泽金黄，口感......
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