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[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：1999
米线是云南省的小吃之一,风靡全省城乡各地。笔者去过云南几次,每次去都会见到这样的情景,从清早吃早饭起到夜晚睡觉止,街上大小米线馆(店)都挤满了吃米线的食客。外地人凡是...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：1999
烧烤,大概是最直接,也最原始的一种烹饪方法。许多国家、许多民族都有属于自己的烧烤方法和烧烤美食,透过不一样的表现方式,呈现出不同的美味和不同民族、不同地区的特色。...
[期刊论文] 作者：戴克萍,,
来源：英语知识 年份：1993
西餐菜谱大多分为:用料;调料;制法。一、用料(Ingredient) 西餐有许多菜肴原料(Food Raw Material)的名称,其中包括肉类(meats),含猪肉(pork)、牛肉(beef)、羊肉(mutton...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2000
为了把肉类保存下来慢慢享用,人类发明了香肠。直到今天,香肠仍是家常餐桌上最方便的肉类食品之一。 据说香肠起源于3500年前的古巴比伦王国。经过几千年来的改良,原本...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2001
吃螃蟹最尽兴的方式莫过于在自家餐桌上,一来货真价实,二来不需要高深的烹饪技巧,人人都可以是高手.现在一年四季均可食蟹,一些大型超市和海产品商店都能买到自己可心的螃蟹....
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2000
巧克力是我们非常熟悉的食品,它富含脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等。据说,一个人一天只吃400克巧克力,就能满足人体对能量的需求。因此,有人称其为“能源食品”。巧克...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：烹调知识 年份：1998
下面推荐几则番茄的西式烹调方法，以丰富您的餐桌，您不防一试。...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：烹调知识 年份：1999
日式炸猪排 用料:净肉猪排4片,生菜叶4片,鸡蛋1个,紫苏叶12片,酸梅向1茶匙,面粉2茶匙,面包碎末4汤匙,柠檬半个,盐、糖适量。 作法:(1)将猪排洗净抹干,用刀背拍松,抹上少...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：烹调知识 年份：1991
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[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：烹调知识 年份：1992
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[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：中国保健营养 年份：1999
胡萝卜在我国种植极广,南北皆有,它既是蔬菜,又是良药。 它能治病。经临床验证,它可降低血压、血脂,促进肾上腺素合成,可用来治疗冠心病、高血脂、高血压等病症。 还可...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：恋爱婚姻家庭·养生版 年份：2018
中国人做螃蟹方法很多，包括蒸、炒、煮、炸，或焖、爆、焗、烤、腌，但其中最能展现原汁原味的方法是简单的清蒸和水煮。 螃蟹不论蒸还是煮，中途都不要揭锅盖，一定要熟透了才能杀菌。为了让蟹肉保持甜嫩，烹饪時间不可太长。蒸煮小蟹14～15分钟，中蟹16～17分钟，大蟹则要18～20......
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：中老年保健 年份：1997
说赶喝茶，首先想到的是中国，因为茶叶源于中国。早在三四千年前，我国人民就开始喝茶了。由于茶叶逐渐传到世界各地，茶也具有了世界性，五花八门的喝茶习俗、煮茶方法应运而生。......
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2001
法国盛产海鲜,用海鲜制作的汤品种类很多,且很讲究.其中最值得一提的是法国马赛海鲜汤.马赛海鲜汤不仅是马赛港的代表性菜肴,也是整个法国南部地中海美食的代表菜之一....
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：食品与生活 年份：2001
鲈鱼(pereh)原产于欧洲的一种淡水鱼,是著名的食用鱼之一。它的肉质坚实,肉肥味美,很受西方人的欢迎,在西餐中以黄油炸、肉汁和白葡萄酒烩以及扒、烤等烹调方法为主。Bass...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：中国食品 年份：1997
胡萝卜蛋糕 原料:新鲜胡萝卜750克,杏仁粉或精白面粉750克,肉桂粉75克,泡打粉75克,奶油100克,白糖300克,鸡蛋6个,拧檬皮1个(切细末),盐适量,蛋白6个,砂糖250克。制法: 1.胡萝...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2001
法国盛产海鲜,用海鲜制作的汤品种类很多,且很讲究。其中最值得一提的是法国马赛海鲜汤。马赛海鲜汤不仅是马赛港的代表性菜肴,也是整个法国南部地中海美食的代表菜之一。...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：中国食品 年份：1996
新鲜玉米可以作出多种菜肴和小吃,既有营养又好吃,您不妨试一试.Fresh corn can make a variety of dishes and snacks, both nutritious and delicious, you may wish to...
[期刊论文] 作者：戴克萍,
来源：特别健康·上半月 年份：2017
螃蟹不论蒸还是煮，中途都不要揭锅盖，一定要熟透了才能杀菌。为了让蟹肉保持甜嫩，烹饪时间不可太长。一般情况下，小蟹需要14～15分钟，中蟹16～17分钟，大蟹则要 18～20分钟。 如果是清蒸，最好将螃蟹肚子向上，下面用蟹盖兜住，这样在蒸时流出来的鲜美蟹汁就会全部留在蟹盖上。......
[期刊论文] 作者：戴克萍,高海薇,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：1999
香脆多汁的苹果是健康的象征。苹果营养丰富,人人爱食。苹果除了作为水果食用之外,还可做成中式、西式,或甜或咸的各种菜肴。但用苹果做菜应注意两点:一是苹果切后易变黑,应...
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