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[学位论文] 作者：成少宁,,
来源：上海师范大学 年份：2010
本文以荞麦为原料,研究确定其萌发的最佳工艺条件,通过测定萌发荞麦中抗氧化酶活性和黄酮类物质含量变化研究萌发荞麦的抗氧化活性变化规律,并研究了荞麦萌发过程中黄酮类物...
[期刊论文] 作者：成少宁,
来源：石家庄职业技术学院学报 年份：2019
按照'理实一体化'的思路进行课程标准、课堂教学和考核方式的改革,是高职教育适应区域社会经济发展的需要。高职院校学生在食品检验和专业教学过程中存在理论基础薄...
[期刊论文] 作者：王芬, 乔冬, 成少宁,,
来源：饮料工业 年份：2019
本研究以黄秋葵花和红茶为主要原料,以感官评分为指标,在单因素实验的基础上,通过正交设计试验对黄秋葵花红茶复合饮料的调配配方进行了优化,并对自由基清除率进行了测定。实...
[期刊论文] 作者：王芬,成少宁,乔冬,
来源：中国酿造 年份：2020
以熟紫米粉和鲜牛奶为主要原料,研制具有抗氧化性能的紫米酸奶。将紫米酸奶的酸度、持水力和感官评分作为评价指标,在单因素试验基础上,利用响应面分析法对紫米酸奶的工艺进...
[期刊论文] 作者：成少宁,李静茹,刘晓峰,
来源：安徽农业科学 年份：2015
[目的]研究添加猪皮明胶对面条品质的影响。[方法]通过添加猪皮明胶提高面条营养价值,考察猪皮明胶添加量对面条弯曲断条率、熟断条率、干物质失落率、蒸煮吸水率、面汤浊度...
[期刊论文] 作者：马欣,霍蓉,乔俊卿,成少宁,,
来源：江苏农业科学 年份：2016
通过测定菌丝干质量、菌丝生长速率、孢子萌发率等,研究黄柏的乙醇提取物对番茄枯萎病菌的室内抑菌作用,利用温室盆栽试验评估黄柏提取物对番茄枯萎病的防治效果。试验结果表...
[期刊论文] 作者：郭俊花, 张增帅, 马欣, 成少宁,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2019
本文以花椒、高良姜等11种食药同源植物提取物为供试材料,分别研究了其对扩展青霉、灰葡萄孢、链格孢和大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等5种常见果蔬腐败菌的抑制作用。结果表明,...
[期刊论文] 作者：郭俊花,张增帅,马欣,成少宁,
来源：食品工程 年份：2021
以冬枣为试验材料,用2%壳聚糖溶液、50 mg/m L花椒提取液与2%壳聚糖复合溶液对冬枣进行浸泡处理,以清水浸泡为对照,4℃低温储藏,每隔5 d测定果实的腐烂率、失重率、硬度、可...
[会议论文] 作者：宋鑫莉,周小理,周一鸣,成少宁,
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
本实验利用邻苯三酚自氧化体系、Fenton反心体系、1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基体系，弱酸条件下的亚硝酸盐(NO2-)体系，以及自身的还原性能，对荞麦芽粉的抗氧化活性进行了研究。结果......
[期刊论文] 作者：郭俊花, 张增帅, 马欣, 成少宁,
来源：天然产物研究与开发 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：郭俊花, 张增帅, 许先猛, 成少宁,,
来源：安徽农业科学 年份：2015
[目的]研究柿子米酒酿造的最佳工艺条件。[方法]采用单因素及正交试验,考察柿子添加量、酒曲添加量、发酵时间及发酵温度4个因素对酿造柿子米酒的工艺的影响。[结果]试验结果...
[期刊论文] 作者：成少宁,王芬,乔冬,董文宾,黄健,
来源：中国乳品工业 年份：2020
通过测定富含桑叶活性成分酸奶贮藏期的酸度、pH值、持水力、乳酸菌数的变化、筛选对抑制酸奶后发酵影响最大的活性成分;通过单因素实验和Box-Behnken响应面实验方法,研究桑...
[期刊论文] 作者：成少宁,裴亚萍,许先猛,柴义,张宁,
来源：食品工程 年份：2020
通过测定花生牛轧糖在55℃和45℃加速破坏温度条件下水分、过氧化值、酸价、菌落总数和大肠菌群等指标,研究葡萄籽多酚对花生牛轧糖保质期的影响。结果表明,在花生牛轧糖中添...
[期刊论文] 作者：张增帅, 周劝娥, 郭俊花, 成少宁,,
来源：食品与发酵科技 年份：2016
以黄酮含量为指标,通过静态吸附与解吸试验,从5种大孔吸附树脂中筛选出效果较好的AB-8树脂进行动态试验研究。结果表明:AB-8大孔树脂分离纯化苦菜叶黄酮的工艺条件为上样溶液...
[期刊论文] 作者：郭俊花,成少宁,张增帅,王晓东,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
食品分析检验课程是高职院校食品专业的核心课程。采用教学内容项目化、学习过程自主化、教学手段多元化、考核方式过程化等教学方法对食品分析检验课程进行改革，收到了良好的......
[期刊论文] 作者：裴亚萍,成少宁,许先猛,柴义,张宁,
来源：食品工程 年份：2021
通过测定55℃和45℃2个加速破坏温度条件下花生牛轧糖的过氧化值、酸价、菌落总数、大肠菌群4个指标,对比研究苹果多酚、葡萄籽多酚、茶多酚3种天然酚类物质对花生牛轧糖货架...
[期刊论文] 作者：许先猛,成少宁,裴亚萍,董文宾,
来源：粮食与油脂 年份：2021
以糖、花生、奶粉为主要原料,黄油、鸡蛋白等为辅料,感官评价为标准,通过单因素试验和Box Behnken响应面设计法,优化得到花生牛轧糖最优工艺配方:糖液添加量519 g、奶粉添加...
[期刊论文] 作者：成少宁,郭俊花,张增帅,王晓东,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
根据高职院校食品微生物与检验课程教学现状,从课程标准的制定、课程内容的有机整合、教学方式的多样化、综合性实训周的开设、考核方式的改革等方面进行探讨,收到良好的教学...
[期刊论文] 作者：成少宁, 董文宾, 蔺毅峰, 成虹, 常美美,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：乔冬,王芬,成少宁,郭俊花,张增帅,
来源：食品研究与开发 年份：2020
研究以黄秋葵花浸提液为主要原料的饮料工艺及其DPPH自由基清除能力。通过单因素和正交试验对浸提工艺和黄秋葵花饮料的配方进行优化,并对DPPH自由基清除率进行测定。黄秋葵...
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