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[期刊论文] 作者：张平真,
来源：蔬菜 年份：1996
关于推进首都蔬菜大流通的总体构思１０００５５北京市菜蔬公司张平真蔬菜是人们日常生活必需的副食品。深入开展“菜篮子经济”的研究，切实搞好首都的蔬菜产销工作，均衡地供应品种多样、数...
[期刊论文] 作者：张平真,
来源：中国食品 年份：1997
从这期起,我们请蔬菜专家张平真先生给您一一道来,使您在品味佳蔬之际,能增加一点有趣的知识。...
[期刊论文] 作者：王建权,
来源：中国人才 年份：2005
人的一生难得几个知己.作为良师益友的张平真,是我所敬仰的人.青年的良师益友在上个世纪70年代初,我们这些庆幸没去插队而走进工厂大门的初中生,来到了清河粉丝厂"参加革命工...
[期刊论文] 作者：张平真,,
来源：中国酿造 年份：2002
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[期刊论文] 作者：张平真,,
来源：中国酿造 年份：2011
北京的"六必居"酱园是具有悠久历史和传奇经历的老字号商店。关于"六必居"酱园店堂牌匾的故事更是版本繁多。今年是"六必居"酱园创建的480周年。现将"六必居"酱园及其榜...
[期刊论文] 作者：张平真,,
来源：中国蔬菜 年份：2010
我国清代建都北京,清代宫廷蔬菜的供应工作,充分反映了当时北京乃至全国蔬菜生产和供应的最高水平。借助清代宫廷的档案以及其他相关的文献资料深入研究这一课题,对全面...
[期刊论文] 作者：张平真,
来源：紫禁城 年份：1995
清代建都北京。紫禁城的蔬菜供應,反映了當時首都乃至全國蔬菜供應的最高水平。 一、供應對象及供應制度 清代宮廷蔬菜的主要供應對象是皇帝及其他皇室成員。據《內務府...
[期刊论文] 作者：张平真,,
来源：中国蔬菜 年份：2009
芥蓝(Brassica oleracea var.alboglabraBailey;Brassica alboglabra Bailey)古称隔蓝,它是十字花科芸薹属的甘蓝类蔬菜。如所周知:甘蓝类蔬菜如结球甘蓝、羽衣甘蓝、皱叶甘...
[期刊论文] 作者：张平真,
来源：蔬菜 年份：1999
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[期刊论文] 作者：张平真,,
来源：中国酿造 年份：2008
“王致和”企业正式创建于清康熙17年（公元1678年），它的创业者是一位科举失意的读书人，由于家庭背景加上自己的才能和机遇，从一个无名小贩，通过抓住拳头产品、开展多种经营、发扬传......
[期刊论文] 作者：张平真,
来源：中国食品 年份：1993
生菜即叶用莴苣,因宜生食而得名,属于菊科莴苣属的一、二年生绿叶类蔬菜.莴苣原产于地中海沿岸和西亚地区.据宋代的《清异录》等古籍记载.莴苣是在隋代由中亚的呙国传入...
[期刊论文] 作者：张平真,,
来源：中国蔬菜 年份：2008
利用现存的古籍，参考部分考古成果，对我国古代蔬菜贮藏技术的悠久历史进行简要的考述。...
[期刊论文] 作者：张平真,,
来源：中国酿造 年份：2010
"内酒"专指宫廷作坊酿造的御用酒品,明清时期宫廷作坊酿造的"内酒"名扬海内,和端砚、徽墨、蜀锦、定瓷等一起被人们称为"天下第一"。那么被称为"天下第一"的"内酒"是什么...
[期刊论文] 作者：张平真,
来源：中国食品 年份：1993
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[期刊论文] 作者：张平真,
来源：中国食品 年份：1998
荸荠古称凫茈(fúcí)。它是莎草科、荸荠属多年生草本，水生菜类蔬菜。以臆嫩多汁的地下球茎供食用。荸荠原产于我国和印度。两千多年以来．我国以产品器官的形态、色泽...
[期刊论文] 作者：张平真,
来源：中国食品 年份：1998
莲藕又称荷藕，简称藕。它是睡莲科莲属，多年生草本，水生莱类蔬菜，以肥嫩的根状茎供食用。莲藕起源于我国和印度。依据其食用器官及其生物学特性，并结合采用拟人、状物、借代和指事......
[期刊论文] 作者：张平真,
来源：中国食品 年份：2001
乳品即乳类食品,它是畜乳及其加工制品的统称,其中包括鲜乳、消毒乳、乳粉、炼乳、奶油、酸乳和干酪等食品....
[期刊论文] 作者：张平真,
来源：中国食品 年份：2001
我国是四大文明古国之一,有着独特而丰厚的烹饪文化.丝绸之路,使臣互访,酱油的酿造技术随之先后流传到东亚、东南亚以至世界各地....
[期刊论文] 作者：张平真,
来源：中国食品 年份：1997
甘蓝是结球甘蓝的简称,俗称洋白菜、卷心菜。它是十字花科芸苔属,二年生草本,甘蓝类蔬菜,以叶球供食用。以地域色彩及食用器官形态两大命名因素为主要依据,甘蓝累计得到...
[期刊论文] 作者：张平真,
来源：中国酿造 年份：2001
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