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[学位论文] 作者：张含昆,,
来源：大连工业大学 年份：2019
鲟鱼为冷水性鱼类,隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目,是现存起源最早的脊椎动物之一,喜栖息于寒带和温带盐度较低的水体中,是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼,与恐龙共称为“活化石”。我国的鲟鱼产业正在逐渐发展起来,鲟鱼的养殖量突飞猛进,年产......
[期刊论文] 作者：尚珊, 祁立波, 姜鹏飞, 白帆, 张含昆, 董秀萍,,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究为了提高鲟鱼肉在工业加工过程中的冻融稳定性,选用2.5%、5.0%海藻糖溶液与2.0%、3.0%复合磷酸盐溶液进行复配并对鲟鱼肉进行预处理,研究不同复配组合的抗冻剂对鲟鱼肉...
[期刊论文] 作者：姜鹏飞, 王绅, 郭敏强, 尚珊, 张含昆, 孙瑞,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
该文以海带为原料制作海苔,通过单因素考察各个因素对感官评分的影响,采用Design-Expert 8.0.5软件及Box-Behnken中心设计原理,以感官评分为标准建立教学模型,同时通过扫描电...
[期刊论文] 作者：尚珊,祁立波,姜鹏飞,白帆,张含昆,董秀萍,
来源：食品工业科技 年份：2019
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